Francouzská sladká omáčka. V horké lázni ušlehané žloutky v bílém vínu a ochucené přísadami. Podává se k moučníkům.
Nápoj z hygienicky nezávadné pitné vody, pod tlakem sycené kysličníkem uhličitým.
Luštěnina, jejíž semena jsou důležitou potravinářskou surovinou pro velký obsah bílkovin a tuků.
Sójová omáčka vznikla zhruba před 2500 lety. První nápady ochucování jídel přišly v době konzervování mas do soli, kdy z nich vytékala tekutina, kterou se pak jídla ochucovala. Při rozšíření nového náboženství a vegetariánství vznikla potřeba vymyslet omáčku nemasového původu.Tak přišla na řadu rýže. Tradiční asijská surovina. Tato omáčka, spíše pasta, však chuťově přehlušovala chuť a vůni pokrmu, tak se začalo hledat dále. V průběhu let byly upraveny suroviny a fermentace a omáčka se začala vyrábět z pšenice a sójových bobů. Omáčka měla příjemnou vůni a chuť a vůni a chuť jídla doplňovala a zvýrazňovala.Jedním z prvních výrobců byla firma Kikkoman. Do USA přišla již v 19. století. V dnešní době se však sójová omáčka vyrábí 2 základními způsoby. Přírodní fermentací a běžnou průmyslovou výrobou - chemickou hydrolýzou.O výrobě sójové omáčky a více informací se dočtete přímo ve článku Sójová omáčka.
Sójové maso se vyrábí ze sójových bobů. Sójové boby jsou bohatým zdrojem sójového proteinu. Obsahují až 30% této přírodní bílkoviny bohaté na aminokyseliny. Proto je také všeobecně známé, že by sójové maso nemělo chybět na stole vegetariánů a sportovců.Konečný produkt nazvaný sójové maso již nemá se sojovými boby prakticky nic společného. Obsahuje minimum tuku, velké množství bílkovin, a také vitamíny A, B, E a minerální látky včetně železa a vápníku. Vzhledem k tomu, že sójové maso neobsahuje žádný lepek, je vhodné pro bezlepkovou dietu. Více se o sójovém masu a jeho přípravě dozvíte v našem článku Sójové maso pro všechny.
Solamyl je označení pro velmi jemný bramborový škrob, který je v naší kuchyni využíván především k přípravě pečiva, moučníků a dortů. Zahustit s ním ale lze i exotické pokrmy jako je čína nebo klasické omáčky k masu. Doporučuje se hlavně pro alergiky na lepek, kterým není dovoleno zahušťovat moukou. Škrob totiž obsahuje z 80% sacharidy a z 20% tuky a bílkoviny.
Jedovatá látka obsažená v nezralých a klíčících bramborách. Projevem otravy je nejprve zrychlení tepové a dechové frekvence, pak ztráta vědomí přecházející v kóma. V trávicím traktu způsobuje poškození sliznice v žaludku a dvanáctníku, s možným krvácením a otoky; obvykle je otrava doprovázena křečemi v žaludku a průjmem. Při dlouhodobém zpracování na vysokou teplotu, zejména při smažení brambor, se solanin deaktivuje, přestože jinak alkaloidy solaninového typu jsou za podmínek běžného kuchyňského zpracování značně stabilní. Koncentrace solaninu v pokrmech se rovněž výrazně sníží, jsou–li brambory zbaveny nejen slupky, ale i 2 až 3 mm povrchu hlízy pod slupkou, kde je koncentrace alkaloidů nejvyšší.
Ledový nápoj z ovocných šťáv oblíbený u východních národů. Také je to míšený zmrzlinový nápoj s alkoholem, ale i bez něj. Řadí se mezi mražené dezerty. Základ tvoří sorbetová zmrzlina.
Pokrm připravený restováním na minimálním množství tuku.
Jedná se o pokrm ze zapečeného masa, fazolí, krup a koření. Podává se s těstovinovou rýží
Míchané nápoje z ledu, citrónové šťávy, cukru, lihoviny, ovoce a sodovky.
Špagety jsou italské těstoviny tenkého a podlouhlého tvaru, typicky zhruba 2 mm tlusté a 30 cm dlouhé v nevařeném stavu. Špagety jsou italské národní jídlo.
Tenké špagety.
Velice dlouhé špagety s čtverhraným průřezem.
Nejznámější a také nejstarší odrůda pšenice. Je známá především svou jemno ořechovou chutí. Zpracovaná je výborně stravitelná, nevyvolává alergie ani nezatěžuje trávení. Výrobky ze špaldy jsou celozrnná špaldová mouka, kernotto a špaldový bulgur.
Německé halušky podávané k masovým omáčkám. Nebo bývají zapečené s vejci, špenátem a sýrem.
Špetkou označujeme množství koření, které chytneme palcem a ukazováčkem.
Italský guláš, do kterého patří rajčata.
Znamená "plnění" masa kousky zeleniny, česnekem nebo kořením. Sušší masa nebo málo tučná masa špikujeme/protýkáme slaninou nebo šunkou, která masu dodá potřebnou vláčnost nebo tučnost. Maso špikujeme také proto, abychom jej ochutili.
Mořská ryba, vzhledově podobná sleďům, dříve se pokládala za nedorostlé sledě, později určeny jako jiný druh. Po vylovení jsou konzervováni. Často jsou ještě i vyuzeni. U nás běžně k dostání, využijeme je při přípravě rybích pomazánek, výborně chutnají ve spojení s pečivem. Můžeme je přidat i na pizzu, do salátů s přidanou majonézou.
Máte nějaký dobrý nápad, připomínku, nebo vám něco na stránkách nefunguje? Neváhejte nás kontaktovat prostřednictvím formuláře.
KontaktovatCentrum.cz |Atlas.cz Economia 1999 - 2024. Všechna práva vyhrazena