Slovník pojmů
Oáza
Oáza je velmi oblíbený alkoholický koktejl z Becherovky. Oáza se připravuje z poloviny limetky, kterou důkladně omyjeme a nakrájíme na půl měsíčky. Limetku smícháme s drceným ledem a vsypeme do sklenice. Do sklenice přilijeme 6 cl Becherovky a dolijeme sodovkou.
ochucovadlo
Ochucovadlo je výrobek pro zvýraznění chuti nebo k dochucení potravin nebo pokrmů. Jedná se především o směs z bílkovin nebo směs z výtažků koření nebo extraktů a látek zvýrazňujících chuť.
ocílka
Brousek na nože.
octový křen
Směs strouhaného křenu spařeného horkým nemastným vývarem, octa, cukru a strouhaných jablek.
okara
Drť sójových bobů vznikající při výrobě sójového mléka. Okara se může péci a chutná podobně jako kokosové ořechy. Můžemi ji přidávat jako vlákninu do koláčů nebo jiného sladkého pečiva stejně jako do klobás. Lze ji zakoupit v obchodech se zdravou výživou.
Okoun barramundi
Nebo australský okoun pochází zindopacifiku. V Austrálii jej považují za krále ryb a nejlepší lahůdku jakou moře poskytuje.
olejniny
Rostliny různých čeledí s vysokým obsahem olejů nebo tuků v rostlinných orgánech, hlavně plodech a semenech.
Olio novello
Nový, čerstvě vylisovaný olivový olej.
oliva
Olivy se sklízejí mírně nedozrálé a nakládají se do láku. Jedná se o světově oblíbenou pochoutku. Olivy se obvykle prodávají plněné paprikou, ančovičkami nebo mandlemi. Kromě zelených oliv jsou ještě olivy černé, ty se sklízejí jedině plně zralé. Z oliv se lisuje známý olivový olej.
Olive taggiasche
Malé ligurské olivy velmi delikátní chuti.
olivový olej
Olivový olej má širokou paletu chutí, která záleží na tom, zda je olej lisovaný za studena nebo rafinovaný a z které oblasti pochází. Nejvýraznější chuť má extra panenský olej (Extra virgin), který se lisuje za studena. Oleje se používájí do salátů, k dušení, pečení i smažení.
olivy
Plody stromu olivovníku se podobají podlouhlým bobulím vinných hroznů. Kromě zelených oliv, které se sklízejí na podzim, existují i tmavé olivy sklízené začátkem prosince. Nejde o odlišnou odrůdu. Zelené olivy jsou jen nezralou formou oliv tmavých. Vyrábí se z nich velmi kvalitní olivový olej a používají se také v různých jídlech. Kvality oliv a olivového oleje využívali již staří Řekové. Olivy mají podle vědců velmi kladný vliv na lidský organismus. Díky svým detioxidačním účinkům hrají velkou roli v boji proti stárnutí, civilizačním a srdečním chorobám, pomocí olivového oleje lze pomoci v léčbě mnohých kožních onemocnění. Zlepšují trávení a chuť k jídlu. Několik oliv před hlavním jídlem pomůže zvýšit hladinu žaludečních šťáv a tak urychlit trávení.
olomoucké tvarůžky
Jedná se tradiční český sýr s velmi výraznou chutí a vůní. Tvarůžky vznikají zráním tvarohu podle staročeského receptu. Jedná o velmi nízkotučný sýr, který je vhodný při redukčních dietách.
omáčka Bohemia
Základ této omáčky tvoří bešamelová omáčka. Je jako tradiční omáčka ochucena strouhaným muškátovým oříškem. Navíc je však ochucena bílým vínem a čerstvým libečekem. Jako vložka se používá šunka nebo šalotka. Řadí se mezi teplé bešamelové omáčky. Tuto omáčku používáme především místo běžných omáčkech k restovaným masům.
omeleta
Omeleta je z rozšlehaných vajec. Klasická omeleta se zvolna smaží na másle a pouze z jedné strany. Z jedné strany má být křupavá a z druhé strany jemně vláčná. Omeleta se já ochutit a vylepšit čímkoliv od bylinek, přes sýry až k šunce a uzeninám.
omrzliny
Vysušená místa odlišné barvy na potravinách, které jsou způsobená dlouhodobým skladováním v mrazáku, které vedlo k dehydrataci. Vznikají také špatným zabalením potravin.
oplatky
Oplatky se získavají upečením tenké vrstvy těsta nebo jiné podobné hmoty přímo ve formách. Upečené oplatky se pak plní nebo se prodávají také samostatně.
opuncie
Je velice důležitý v Mexiku a střední Americe, kde se jeho oválné dužnaté listy, pečlivě zbavené bodlinek, používají jako zelenina a nakládají se (nopalitos). Stabilizují hladinu krevního cukru. Opuncie má baculaté oválné červenooranžové plody, jsou velmi oblíbené v USA, Velké Británii, Austrálii, ale také třeba v Řecku. Z dužiny se lisuje výborná šťáva. Z opuncie se také vyrábí nádherně vonící čaj.
orcchiette
Těstoviny kulatého tvaru s prohlubní, tvarově připomínají kloboučky nebo malá ouška.
oregano
Divoká majoránka nebo také dobromysl. Používá se čerstvé nebo sušené do polévek, na přípravu masa, drůbeže, omáček nebo na pizzu.
Další odkazy
Kontakt
Máte nějaký dobrý nápad, připomínku, nebo vám něco na stránkách nefunguje? Neváhejte nás kontaktovat prostřednictvím formuláře.
Kontaktovat
Zpravodajství a služby
Centrum.cz |Atlas.cz Economia 1999 - 2023. Všechna práva vyhrazena