27 chytrých způsobů, jak v kuchyni využít řapíkatý celer

1973×

Řapíkatý celer je víc než zelenina do vývaru. Křupe, voní, hodí se snad do každého zeleninového jídla a chová se skvěle v teplé i studené kuchyni. Upotřebíme ho od omáček přes polévky asaláty až po rychlé přílohy a pomazánky. Přidáním řapíkatého celeru rozhodně nezkazíme žádný recept.

Zdravá kuchyněZeleninaVitamíny a minerályZdraví a dietyRecept

Možná se při nakupování také rozhodujete, zda úhledný svazek řapíkatého celeru vhodit do nákupního košíku. A protože nevíte, co s ním, nakonec v něm neskončí. Anebo ho přinesete domů a tam v lednici dokoná svou životní pouť bez povšimnutí.

Ale! Řapíkatý celer můžeme použít opravdu (skoro) všude. Jídlo s ním získá chuť, objem a vlákninu. Pomazánkám, salátům a dipům dodá navíc ještě křupavost.

Součást zeleninového základu

Když potřebujeme zeleninový základ na omáčku, ragú, kari nebo polévku s bohatou chutí, zpěníme pokrájenou cibuli, přidáme mrkev a řapíkatý celer. Společně restujeme, až zelenina "chytne barvu". Dál pak pokračujeme podle potřeby - tedy zalijeme rajčaty, vývarem, vodou či vínem.

Řapíkatý celer hravě zastoupí bulvový celer, který je v české kuchyni obvyklejší. Přidat ho můžeme do vývaru i do svíčkové.
Ze zeleninového základu připravíme skvělou polévku z řapíkatého celeru, bramboračku, minestrone i celerový krém s koprem.
Italská celerová polévka se opírá o rajčata a bylinky.
Skvělé květákové kari nebo cizrnové kari rozhodně přidáním řapíkatého celeru na své eleganci a dokonalé chuti nic neztratí.
Pokrájený řapíkatý celer vždycky můžeme dát pod maso - ať už ho dusíme nebo pečeme.

Rychlé přílohy na pánvi i v troubě

Když spěcháme, nakrájené řapíky vhodíme na pánev s roztopeným máslem, osolíme, podlijeme lžící vývaru a necháme dusit. Hotovo je za pár minut a hodí se ke grilovanému masu i rybě.
Zapečený řapíkatý celer je perfektní jídlo, které chutná a zasytí. Řapíky nejdříve blanšírujeme, pak je vsypeme do zapékací mísy, promícháme se smetanou nebo bešamelem, posypeme čedarem a krátce zapečeme dozlatova.

Řapíkatý celer se ale hodí také do zapékaných brambor všeho druhu, zapečených těstovin, jako součást pečené zeleniny nebo letního leča.

Své místo vždycky najde v náplních a nádivkách, bez obav můžeme přidat řapíky i do sekané, karbanátků nebo plněných paprik.

Saláty díky řapíkáči víc křupou

Do salátu přinášejí řapíky šťavnatost a příjemnou křupavost. Skvěle funguje s jablky, hrozny i ořechy a jogurtovým dresinkem.

Kdo chce sytější variantu, přidá do salátu kuřecí maso. Salát s řapíkatým celerem a kuřetem chutná báječně.
Na svátky nebo k nedělnímu řízku se hodí bramborový salát se zakysanou smetanou a řapíkatým celerem. Jiný už možná ani dělat nebudete.

Pomazánky a sendviče

Takhle jednoduché to je: Jemně nasekaný řapíkatý celer smícháme s tvarohem a pažitkou a máme hotovou dokonalou pomazánku na pečivo. Přidat ho ale můžeme i do vajíčkové pomazánky, rybičkové nebo česnekové.

Když nakrájíme řapíkatý celer na tenké plátky, můžeme ho vložit do sendvičů, nejlépe na pomazánky, hummus nebo jiné "lepidlo", aby z chleba při jídle nevypadával.

-> Šťáva z řapíkatého celeru! Proč je tak zdravá?

Rychlá večeře pokaždé jinak

Řapíkatý celer je idální surovinou do všech jídel, která se připravují rychlým restováním na pánvi - tzv. stir-fry.

Na rozpálené pánvi (nejlépe ve woku) necháme opéct kuřecí nudličky, přidáme řapíkatý celer, mrkev, česnek a případně další zeleninu (cuketu) a ještě chvilku restujeme. Cílem je mít zeleninu křupavou, ne uvařenou. Nakonec přidáme sójovou omáčku a podáváme s rýží nebo nudlemi.

Do těstovin použijeme řapík ve dvou rolích: jako součást základu rajčatové omáčky nebo jako křupavou složku. Kdo se nebojí, přidá řapíkatý celer i do carbonary.

Pokrájený řapíkatý celer orestujeme na slanině, přidáme rajčata a žampiony a smícháme s uvařenými těstovinami. Zvlhčíme naběračkou vody z vařených těstovin.

Podobně řapíkatý celer upotřebíme při přípravě italského rizota, kde ho přidáme k cibulovo-česnekovému základu a pak vaříme společně s rýží, vínem a vývarem.

K jídlu za studena i jako drink

Řapíkatý celer se hodí do zelených šťáv a smoothie – rozmixujeme ho s jablkem, okurkou, citronem a vodou nebo přidáme do zeleného smoothie z banánu a špenátu.

Řapíky v neposlední řadě slouží jak skvělý snack třeba na zahradní party nebo jako pohoštění pro návštěvy. Buď ho podáváme jako tyčinky s česnekovým dipem či cizrnovým hummusem nebo ho použijeme jako "nosič" na pomazánku namísto pečiva.
Využijeme i listy: nasekáme je do bylinkového másla, pesta, pikantní salsy nebo jimi ozdobíme polévku.