Vaření.cz MagazínJednoduše a elegantně: Kuřecí prsa na pět neodolatelných způsobů a jak zajistit, aby nikdy nebyla suchá

ZDROJ: Flickr

Jednoduše a elegantně: Kuřecí prsa na pět neodolatelných způsobů a jak zajistit, aby nikdy nebyla suchá

7117×

Ačkoli někdo může mínit, že kuřecí prsa jsou suchá a nudná, opak je pravdou. Je však potřeba vědět, co jim svědčí a jak je upravit. Mít kuřecí prsa v mrazničce vždycky po ruce umožní vždycky uvařit něco dobrého, i když nemáme nakoupeno. Co tedy uvařit z kuřecího masa? Dobrých jídel je nespočet!

Praktické radyMasoČeská kuchyněMezinárodní kuchyněDruhy pokrmůRadyPříležitostiRecept

Kuřecí prsa jsou maso je libové, rychle hotové, šťavnaté a ještě našemu tělu přinese spoustu bílkovin. Jsou jemná, dobře stravitelná a skvěle přejímají vůni a chuť marinád, bylinek a koření. Vítají je všichni, kdo hledají lehké, rychlé a chutné obědy a večeře. Skvěle se hodí také pro děti od malička.

Kuřecí prsa můžeme připravovat vcelku jako steaky, nakrájená na kostky či nudličky a rychle restovat na pánvi. Skvělá jsou také plněná jako rolky, kapsy či závitky.

Co udělat z kuřecích prsou?

Kuřecí prsa můžeme grilovat, péct, dusit, smažit i vařit. Můžeme je pak dál ještě použít do salátů, polévek, těstovin i do omáček. Důležité je dát si pozor, aby se příliš nevysušila. To docílíme jen krátkou tepelnou úpravou. Ideálně by se vnitřní teplota měla pohybovat kolem 72 °C.

Kuřecím prsům vcelku většinou stačí 8–12 minut na rozpálené pánvi nebo 20–25 minut při pečení v troubě na 180 °C (nebo kombinace obojího).
Nudličky z kuřecích prsou připravíme na rozpálené pánvi během pár minut (až maso zbělá).
Pokud se rozhodneme pro pomalejší pečení při nižší teplotě nebo vaření v omáčce či tažení ve vývaru, maso také zůstane krásně šťavnaté.

1. Jak upéct šťavnatá kuřecí prsa v troubě?

Upéct kuřecí prsa vcelku je skvělý způsob, jak je připravit skoro bez práce. Zároveň tak zachováme jejich šťavnatost a jemnost.

Maso můžeme jednoduše doplnit a zapéct se zeleninou, sýrem i smetanou, případně podlít a nechat pozvolna péct.

2. Ponořit do omáčky, povařit

Dalším oblíbeným způsobem, co z kuřecích prsou, je udělat kuřecí prsa v omáčce. Oproti běžné praxi, kdy maso nejprve orestujeme a pak vložíme do omáčky nebo je s ní rovnou vaříme, můžeme postupovat i "opačně".

Nejprve připravíme omáčku a až bude hotová, ponoříme do ní na syrové maso na kousky nakrájené nebo vcelku. Nasaje chuť omáčky, pozvolna se uvaří a zůstane dokonale křehké. Tento postup se používá například při přípravě nejrůznějších kari, s úspěchem ale takhle můžeme uvařit i kuře na paprice.

Kuřecí prsa krátce povařená ve vývaru, jsou dokonale štavnatá. Můžeme je natrhat či nakrájet a podávat jako součást vydatné polévky s nudlemi třeba v asijském stylu nebo je použít do kuřecí polévky pro nemocné.
Povařená kuřecí prsa jsou libová, tedy dietní a nízkokalorická, hodí se proto pro všechny diety, při kterých je potřeba omezit tuky.

-> Butter Chicken: Jak indická klasika dobyla svět. Uvařte si máslové kuře doma!

3. Naplnit, zarolovat

Kuřecí prsa jsou kompaktním kusem masa, který umožňuje rozříznutí do velké souvislé plochy. Maso pak můžeme snadno plnit například šunkou, sýrem, slaninou nebo špenátem a zarolovat podobně jako španělské ptáčky.

Maso lze také naříznout a plnit třeba olivami, sýrem feta, sušenými rajčaty nebo směsí bylinek a másla - podobně jako kyjevský řízek nebo cordon bleu.

Zda maso ještě obalíme v trojobalu nebo necháme přírodní, je na nás, a odvíjí se hlavně od toho, jestli budeme maso péct v troubě nebo smažit.

-> Recept na kuřecí roládky s medvědím česnekem krok za krokem

4. Nejlepší marináda na kuřecí maso a pak gril

Marinováním kuřecí maso zkřehne, zvýrazní se jeho chuť a zároveň ho pomáhá udržet šťavnaté. Kuřecí steak už pak potřebuje jen krátké opečení na pánvi. Zkrácení přípravy je ideální, když vaříme večeře během týdne.

5. Na nudličky

Kuřecí prsa pokrájená na nudličky můžeme před restováním okořenit, naložit do marinády nebo jenom do oleje.

Pokud je restujeme se zeleninou, je lepší tak učinit zvlášť - zelenina tak zůstane křupavá (brokolice, mrkev, paprika, cibule) nebo se aspoň nerozbředne (rajčata) a maso bude křehké.

Rychle restované nudličky z kuřecích prsou jsou skvělé třeba do těstovin, s rýží jako "čínu" nebo jako náplň do tortilly.
U kuřecích nudliček není potřeba dlouhého dušení, rychlá příprava zachová masu jeho křehkost.