Při přípravě mletého masa na sekanou je dobré do mletého, ještě před přidáním ostatních surovin, přidat trochu studené vody, mléka nebo smetany. Víno ani pivo rozhodně neuškodí. Maso necháme půl hodiny odpočinout a pak teprve přidáme zbytek surovin. Sekaná bude mnohem šťavnatější.
Číst víceNa sekanou, karbanátky a jiné pokrmy z mletého masa používáme směs vepřového a hovězího masa, vždy půl na půl. Hovězí maso zajistí sekané lepší pojivost a díky vepřovému bude zase mnohem šťavnatější.
Číst víceU grilování platí několik pravidel. Maso před grilováním vždy nakládáme do oleje, který ochucujeme různými druhy koření, ale nesolíme. Při grilování maso nejprve opečeme rychle ze všech stran, a až poté ho dopékáme pomalu na mírnějším ohni. Maso pak zůstane více šťavnaté. Solíme až nakonec.
Číst víceMaso na pečení by mělo být vždy předem osmažené. Maso se pak nepeče tak dlouho a hlavně zůstává plné šťávy. Pokud zapékáme maso v alobalu, balíme do něj jednotlivé porce zvlášť. Odpadá nám pak starost se servírováním.
Číst víceKaždý má snad rád zapečené pokrmy se sýrem. Když přidáme do nastrouhaného sýra trochu čerstvých bylinek ( bazalku, oregano, petrželku ), bude nejen sýr, ale také celé jídlo bylinkami příjemně vonět.
Číst vícePři přípravě špízů je dobré se držet několika pravidel. Maso vždy krájíme na silnější kostky nebo plátky, podobně jako při přípravě nudliček se vyplatí krájet maso lehce ztuhlé. Je lepší, když maso přes noc marinujeme, aby bylo křehké. Při napichování je kombinujeme se zeleninou.
Číst víceKdyž pečeme kotlety je dobré vědět pár věcí. Před pečením odstraníme přebytečný tuk a blány. Můžeme je také částečně zbavit kosti, případně maso u kosti trochu nařízneme, aby se kotlety rovnoměrně propekly. Dáváme pozor na to, aby nebylo maso u kosti krvavé.
Číst víceObčas se stane, že zapomeneme vytáhnout máslo z lednice. Jsou dva triky jak na tuhé máslo. Máslo dáme na malou chvilku do mikrovlnky. Druhou možností je máslo jednoduše nastrouhat.
Číst víceVelký korpus jednoduše rozpůlíme. Stačí ostrým nožem s pilkou naříznout korpus na okraji. Do naříznutého obvodu potom zavedeme režnou nit, překřížíme konce a tahem korpus překrojíme.
Číst víceMilé hospodyňky, čerstvý ananas a želatina se nesnesou tak pozor! Ananas obsahuje enzymy, které ovlivňují želírování. Když ho však nejdříve trochu podusíme, můžeme na něj želatinu dát.
Číst víceNalévání tekutiny do trychtýře si můžeme velice snadno urychlit! Pokud mezi hrdlo láhve a trychtýř vložíme sirku, tak tekutina bude téci rychleji. Díky sirce vzduch z láhve půjde ven rychleji!
Číst víceSkvrny od guláše ulpívají na oblečení nebo ubrusech velice tvrdošíjně, ale lze je i přesto zdolat. Na vlhký hadřík naneseme trochu mycího prostředku na nádobí a skvrnu budeme potírat. Měla by zmizet. Postup můžete několikrát opakovat.
Číst víceObčas se stane, že polévku přesolíme. Není třeba zoufat. Stačí do polévky přidat 2 syrové brambory rozkrojené na čtvrtky. Brambory vsáknou větší část soli a potom je můžeme klidně vyndat.
Číst víceJe to velice slavná italská omáčka, kterou dnes už téměř všude seženete. Skládá se z piniových oříšků, bazalky, česneku, soli, parmazánu a olivového oleje. Vše je velice jemně rozmixované do zelené pasty a podává se nejčastěji na uvařené těstoviny.
Číst vícePokud vaříte rádi a často omáčky, jistě používáte spousty druhů celého koření, které vám dělá v omáčce potom neplechu. Na takovou celou skořice je vejce na koření malé. Zkuste si koupit umělohmotnou síťku a vařte koření v ní.
Číst víceVětšina kuchařek radí všem hospodyňkám zeleninu před smažením trošku povařit, ale není to nezbytně nutné! Zelenina při smažení dostatečně změkne. Ostatně smažená zelenina je mnohem chutnější trochu křupavá. Bez vaření si hlavně zeleniny zachová mnohem více vitamínů a minerálů, protože se nevylouhují do vývaru.
Číst víceKapary jsou uzavřená poupata keře, který je původem ze Středozemí. Mají mírně nahořklou chuť. Můžete je koupit naložené v soli nebo v octovém nálevu. Kuchaři radí kapary nevařit, ale jen prohřát!
Číst víceZ jednoduché mléčné bešamelové omáčky můžeme mít během chviličky několik rozličných druhů omáček, které nám život pěkně zpestří! Přidáme-li kapary, které předtím nadrobno nasekáme, budeme mít pikantní omáčku. Můžeme také přidat trochu hořčice s citronovou šťávou nebo jen bylinky. Pažitka bude výborná. A bez pochyby zkusíme rajčatový protlak.
Číst víceBešamelová omáčka, která se používá k přípravě mnoha druhů ostatních omáček, se připravuje vždy z mouky a másla v poměru 1 : 1. Pokud je málo hustá, přidáme mouku. Mléko, které se do bešamelu přidává můžeme ochutit cibulí, nebo jiným kořením. Po 10 minutách vaření omáčku přecedíme.
Číst víceNa přípravu vývaru používáme raději méně tučné hovězí maso. Můžeme jej také připravit jen z kostí. Výrazné chuti a jantarové barvy dosáhneme, když kosti nejdříve pečeme asi půl hodinky v troubě do zhnědnutí. Nejlepší vývar připravíme, dáme-li kosti do studené vody a mírně zahříváme.
Číst víceMáte nějaký dobrý nápad, připomínku, nebo vám něco na stránkách nefunguje? Neváhejte nás kontaktovat prostřednictvím formuláře.
KontaktovatCentrum.cz |Atlas.cz Economia 1999 - 2024. Všechna práva vyhrazena