Velikonoční beránek: Jak na to, aby se podařil na výbornou?

3176×

Velikonoční beránek je symbolem svátků jara a nechybí na svátečních stolech. Beránka můžete vyzkoušet z třeného těsta, trochu netradiční je beránek mrkvový nebo ořechový. Zajímavý je beránek makový a krásně vláčný je z těsta s tvarohem, šlehačkou nebo majonézou. Na konci článku si můžete dát velikonoční kvíz a vyzkoušet tak své znalosti!

Sladká kuchyněČeská kuchyněŠkola vařeníVelikonoceReceptOnline kuchařka

Podle tradice by se měl velikonoční beránek péct na Bílou sobotu, stejně jako mazanec. Jidáše se pečou zase na Zelený čtvrtek a k Velikonočnímu pondělí patří boží milosti. Velký pátek býval dnem postním.

Kromě beránka se na Velikonoce pečou také kynuté mazance, medové jidáše, boží milosti či perníčky, ale také linecké cukroví a pečivo v podobě velikonočních zajíčků, kuřátek či vajíček.
Krajovou velikonoční pochoutkou jsou i strakonické hnětýnky. Těmito dobrotami můžete pohostit i koledníky, kteří dorazí k vašim dveřím na Velikonoční pondělí pro velikonoční výslužku.

-> KVÍZ: Znáte chutě Velikonoc? Otestujte si své znalosti!

Původ a tradice pečení velikonočního beránka

Tradice velikonočního pečení vychází z biblických dějin. Křesťanství zná tradici pečení beránka již od dávných dob středověku a začalo využívat beránka jako symbol Ježíše Krista, který prolil svou nevinnou krev na kříži.

V křesťanství je tak beránek symbolem Ježíše obětovaného za spásu světa. Je symbolem nevinnosti a naší záchrany. Ježíš jedl u poslední večeře se svými apoštoly právě beránka.

Receptů na beránka jsou desítky a v mnohých rodinách se peče podle tradičního receptu. Nejtypičtější je zřejmě beránek z piškotového těsta.

-> Jaké těsto zvolit na velikonočního beránka?

Varianty velikonočního beránka a kdy jej upéct?

Klasický beránek se peče z pšeničné mouky. Často se dělá z piškotového těsta nebo z klasického třeného, a může být i kynutý.

V rámci zdravějšího pečení můžete zkusit beránka i ze špaldové nebo rýžové mouky. Ve Francii v některých domácnostech jedí beránka s pečenými karamelizovanými jablky.
Beránka můžeme připravit z těsta na banánový chlebíček nebo na mrkvový koláč.
Oblíbenou variantou je také makový beránek nebo tvarohový beránek.

-> KVÍZ: Znáte chutě Velikonoc? Otestujte si své znalosti!

ZDROJ: Archiv

Tipy a triky při pečení velikonočního beránka

Máslo do těsta na velikonoční beránek nenahříváme, těsto by tak mohlo zůstat příliš řídké.

Formu na beránka pečlivě vymažeme tukem a vymazáváme štětcem. Jedině tak dobře vytřeme každý záhyb formy, což je při pečení beránka důležité.

Poté formu vysypeme prosátou strouhankou nebo moukou, aby šel beránek dobře vyklopit.

Můžeme formu vysypat i hrubou moukou, krupičkou, strouhaným kokosem, ovesnými vločkami, drcenými piškoty nebo nastrouhanými ořechy.

-> Jak úspěšně vyklopit beránka z formy?

ZDROJ: Shutterstock

Většina beránků přichází při vyklápění často o uši nebo čumáček, což je dáno tím, že tyto části formy se rychleji prohřejí a těsto se v nich rychle vysušuje až připaluje. Je vhodné dát do těchto míst alobal.

Při pečení v uzavřené formě předehříváme troubu na vyšší teplotu, asi 220 °C, po 10 minutách teplotu zmírníme.

-> Velikonoční máslové sušenky jen ze tří surovin

ZDROJ: Archiv

Jak ozdobit beránka – poleva, krém, jedlé květy a sušené ovoce

Beránka obvykle stačí posypat moučkovým cukrem, často se však beránek zdobí také polevou. Pracuje se s ní snadno, krásně vypadá, navíc těsto chrání před vysycháním.

Poleva se dá připravit v mnoha barvách i příchutích. Oblíbená je cukrová poleva a poleva z čokolády.
Beránka můžeme ozdobit také bohatými kudrnami z máslového krému, poté jej však musíme skladovat v lednici.
Pro to pravé jarní potěšení se budou hodit i jedlé květy nebo sušené ovoce, například rozinky. V neposlední řadě můžete použít vlašské ořechy či mandle.

-> Jak na dokonalou čokoládovou polevu

ZDROJ: Archiv

Recept na velikonočního beránka s vůní koření

Jak pekly beránka naše babičky?

Suroviny:

30 dkg hladké mouky
25 dkg krupicového cukru
1 sáček vanilkového cukru
25 dkg másla
1 sáček kypřicího prášku do pečiva
6 ks vajec
troška rumu
máslo na vymazání formy
2 ks koření hřebíčku
moučkový cukr na posypání

Vyšleháme bílky z šesti vajec s cukrem do husté pěny.
V jiné misce našleháme změklé máslo s vanilkovým cukrem a vaječnými žloutky. Přidáme trochu rumu pro chuť.
Do směsi zlehka vmícháme část sněhu z bílků.
Mouku promísíme s kypřicím práškem do pečiva, část přisypeme do směsi a vše pečlivě promícháme. Zopakujeme s dalšími bílky i zbytkem mouky.
Přidáme podrcený hřebíček.
Formu na beránka vymažeme máslem a vysypeme moukou. Naplníme těstem a pečeme 45 minut na 165 stupňů.
Po upečení necháme úplně vychladnout a poté opatrně vyklopíme.
Beránka ozdobíme cukrem, (polevou nebo krémem) a ozdobíme mašlí.