Upečte si dokonalé velikonoční jidáše! Voní máslem a jsou krásně vláčné
Vyzkoušejte si krok za krokem přípravu tradičního velikonočního pečiva. Jidáše mohou být rozlišných tvarů, do těsta lze přidat rozinky a sypat je plátky mandlí. My je před podáváním jen pocukrovali, i tak byly výtečné!
Velikonoce jsou plné symboliky a tradic, které se odrážejí i v kuchyni.
Jedním z nejznámějších a nejstarších velikonočních druhů pečiva jsou kynuté jidáše.
- Tradičně se pečou na Zelený čtvrtek a podle lidových zvyků by se měly jíst ideálně ještě před svítáním.
- Lidé dříve věřili, že kdo sní jidáše potřeného medem za ranního rozbřesku, bude po celý rok zdravý, plný síly a chráněný před uštknutím hadem i vosím bodnutím.
Tvarem toto sladké kynuté pečivo připomíná provaz, na kterém se podle biblické legendy oběsil apoštol Jidáš poté, co zradil Ježíše Krista za třicet stříbrných.
Právě proto se těsto válí do dlouhých tenkých válečků a splétá do podoby uzlů, oprátek, ale také preclíků, spirál nebo složitějších pletýnek.
- Základem pro ty nejlepší jidáše je dobře vypracované kynuté těsto z polohrubé mouky.
- Po upečení dozlatova se horké jidáše tradičně potírají medem nebo jen zlehka sypou moučkovým cukrem.
Pojďte si s námi letos upéct tuto voňavou velikonoční klasiku hezky krok za krokem.
-> Jidáše a jidášky: Upečte si na Velikonoce symbolickou pochoutku. Přináší ochranu!
Recept na velikonoční jidáše krok za krokem
1) Příprava surovin.
- 500 g polohrubé mouky
- 100 g másla
- 3 lžíce cukru krupice
- 1 balíček vanilkového cukru
- 35 g droždí
- 250 ml mléka
- 2 vejce
- 1 špetku soli
- 1 citron
Na potření jidášů budeme potřebovat 1 rozšlehané vejce. Podle chuti můžeme do těsta přidat rozinky, na ozdobu použít mandlové plátky, nebo je jen sypat moučkovým cukrem.
2) Postup přípravy těsta
Část vlažného mléka dáme do mísy, přidáme lžičku cukru, rozdrobené droždí a necháme vzejít kvásek (asi 15 minut).
Do vzešlého kvásku přilijeme zbytek vlahého mléka.
Přidáme z dobře omytého citronu (chemicky neošetřeného) nastrouhanou kůru. Postačí 1,5 lžičky.
Nakonec do těsta rozklepneme vejce, přilijeme rozpuštěné máslo a přisypeme mouku s cukrem, vanilkovým cukrem a špetkou soli.
Těsto dobře prohněteme a snažíme se do něj vařečkou vhánět vzduch, podebírat zespodu.
Případně nám pomůže robot na míchání těsta.
Vypracované těsto poprášíme moukou a necháme pod utěrkou na teplém místě cca 30 - 45 minut kynout.
Těsto by mělo zdvojnásobit svůj objem.
3) Jak vytvarovat jidáše
Těsto přemístíme na vál poprášený moukou a odkrajujeme z něj přibližně stejně velké kousky, které rozválíme do válečku a libovolně tvarujeme.
Pletýnky vytvoříme tak, že váleček ve středu ohneme a jednoduše zapleteme, konce spojíme. Hotové jidáše necháme po vytvarování ještě 15 minut kynout.
Velikonoční jidáše přesuneme na plech vyložený pečícím papírem, potřeme rozšlehaným vejcem a podle libosti dozdobíme rozinkami nebo mandlovými plátky.
4) Pečení jidášů
Jidáše vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C a pečeme cca 20 minut do zezlátnutí.
Velikonoční jidáše před podáváním jemně pocukrujeme. Podáváme jako sváteční pečivo.
Upečte si s námi
Velikonoční recepty, které by vám neměly ujít:
Soutěžní velikonoční beránek se smetanou
Domácí hrníčkový mazanec s rozinkami
Přečtete si také
Co jsou staročeské boží milosti a kdy je péct?
Boží milosti jsou tradičním cukrovím v době masopustu a Velikonoc. Jde o velmi křehké a lahodné pečivo, na Moravě a Slovensku mu říkají fánky. Toto drobné cukroví smažíme v tuku a obalujeme v moučkovém cukru. Nejčastěji má tvar čtverečků nebo obdélníčků s průřezy na vrchní straně, můžete je však připravit i do podoby kytiček, koleček nebo překládaných šátečků.
Autor:Michaela Chýlková
Podobné recepty
Boloňské ragú podle Itala
Velikonoční kuřátka
Snadné Míša řezy
Svatomartinská husa na grilu
Další odkazy
Zpravodajství a služby
Centrum.cz|Atlas.cz Economia 1999 - 2026. Všechna práva vyhrazena