Špízy na gril: Nejlepší recepty na masové i zeleninové ražniči

83545×

Špízy jsou to pravé grilovací zlato! Stačí pár surovin a špetka fantazie. Všechno se točí kolem jediné věci: napíchnout, ogrilovat a sníst dřív, než to vychladne. Hlavně pamatujme, že do špízů se nejlépe hodí maso na minutky, které potřebuje jen rychlou tepelnou úpravu. ´Díky tomu se nám nespálí okolní zelenina. Tak už jen stačí říct: Rozpalte gril!

Koření a bylinkyMasoZeleninaPříležitosti

Když se řekne grilování, spoustě z nás se vybaví hovězí steak nebo špekáček. Ale co takhle to zkusit trochu jinak – barevně, šťavnatě a s porcí fantazie?

Špízy na grilu jsou univerzální lahůdka – jako špíz můžeme připravit odlehčené zeleninové varianty i klasické masovky. Důležité je si pohrát s barvami a strukturami: ať to barevně ladí, ať to voní na sto metrů.

-> Nejlepší recepty z krkovice: Šťavnaté klasiky, ze kterých budete mít boule za ušima

Než se pustíme do napichování, pojďme se podívat, co všechno se hodí na jehlu.

Z masa jsou sázkou na jistotu kuřecí stehenní řízky, krůtí prsa, vepřová krkovice, kýta i bůček bez kosti ale i šťavnaté hovězí z plece nebo nízký roštěnec. Tyto kusy jsou šťavnaté, dobře se grilují a krájejí.

Kuřecí stehna i krůtí prsa se rychle propečou a zůstanou měkká.
Vepřová krkovice má dost tuku na to, aby se nevysušila, a hovězí z plece nebo roštěnec má plnou, masitou chuť. Hodí se na šašlik nebo řecké souvlaki.
Důležité je, aby kousky nebyly ani moc malé, ani moc velké – ideálně tak akorát do pusy.

Uzeniny dodají špízu dodají šmrnc, vůni i šťavnatost - třeba uzený vepřový bok, uzená slanina, špekáčky nebo pikantní klobásy. Můžeme je přidat mezi zeleninu, kombinovat s masem nebo udělat čistě uzeninovou verzi.

V tomto článku si ukážeme, co na jehlu napíchnout, čím špízy ochutit a jak je dokonale ugrilovat.

-> Časté chyby při grilování steaků, burgerů a klobás. Děláte je také?

Masové špízy jako nestárnoucí klasika

Masové špízy jsou sázkou na jistotu. Oblíbenou variantou jsou špízy kombinující libové maso (vepřové, krůtí, kuřecí) s klobásou, bůčkem nebo slaninou. Maso na jehlách doplňujeme o papriky, cibuli a žampiony.

Maso krájíme na stejně velké kousky, které marinujeme. Krůtímu sluší například směs teriyaki omáčky a olivového oleje, krkovici česneková s hořčicí.
Masové špízy grilujeme zprudka a poté podle potřeby dopékáme v alobalu při mírnější teplotě.

Zkuste třeba skvělé špízy do ruky, ocení je zejména děti, které potřebují u jídla na zahradě běhat: Kuřecí špízy se slaninou, cibulí a rajčaty jsou snadné, rychlé a dokonale lahodné.

Kuřecí maso nakrájíme, zakapeme citronovou šťávou, osolíme, opepříme a necháme odležet. Pak jen napichujeme na špejle spolu se slaninou, cibulí a rajčaty, a grilujeme ze všech stran.

Krůtí špízy s kari omáčkou

Zeleninové a vegetariánské špízy: Lehké a chutné

I bez masa to může být jízda v podobě zeleninového špízu! Kombinace cukety, papriky, lilku a červené cibule, marinovaná v olivovém oleji s citronovou šťávou, česnekem a rozmarýnem, krásně provoní celý gril. Zeleninu napichujeme na jehly nebo špejle a grilujeme do zlatova.

Špízy můžeme obohatit třeba o marinované nebo uzené tofu, sýr halloumi, fetu, žampiony nebo kukuřici. Barevné, voňavé a tak dobré!
Ve špízech dobře fungují také brambory, jen je potřeba je dopéct v mírnější teplotě v alobalu.

Extra grilované špízy

Uvařte si s námi

Recepty na špízy, které by vám neměly ujít:

Grilované špízy se třemi druhy masa

Šašlík

Vepřové špízy s cuketou

Rybí špíz s nudlemi shirataki

Zeleninové špízy s fetou

Grilované bramborové špízy s klobásou

Mohlo by vás zajímat:

Sváteční grilování: 10 masových receptů, kterými okouzlíte každou návštěvu

Prodloužený víkend, krásné letní počasí a rozpálený gril - kombinace, která si žádá perfektní recepty na domácí grilovačku.

Grilujeme kuřecí maso: Perfektně propečené kuřecí špalíčky, stehna i špízy

Máme před sebou víkend s letními teplotami. A to si žádá pořádnou grilovačku! Grilování při nižší či střední teplotě, dostatečně nahřátý a olejem potřený rošt, ale také použití termosondy pro kontrolu vnitřní teploty, to jsou základní předpoklady pro dobře propečené kuřecí maso. Přinášíme vám 8 receptů, které doporučujeme zařadit na grilovací seznam.

Grilovačka v přírodě: Mapa 50 skvělých míst pro vaše BBQ dobrodružství!

Chcete si užít skvělou grilovačku v přírodě se svými přáteli, ale nemáte gril? Žádný problém! Redakce Vaření.cz vytvořila pro vás přehlednou mapu s více než padesáti veřejných grilovacích míst po celé republice.