Vaření.cz MagazínJak dlouho vařit vejce, aby byla naměkko, na hniličku nebo natvrdo?

ZDROJ: Pexels

Jak dlouho vařit vejce, aby byla naměkko, na hniličku nebo natvrdo?

7796×

Vajíčka milujeme. K snídani, obědu i večeři. Jsou lahodná, sytá a tak variabilní! Ať už je smažíme nebo vaříme, v jejich úpravě vždycky hraje jednu z hlavních rolí čas. Jak dlouho vařit vejce naměkko a kolik času potřebují vejce natvrdo? Pojďme se podívat na základní pravidla.

Vegetariánská kuchyněRadyPříležitosti

Hned z kraje je potřeba si říct, že běžně uváděná doba vaření se vztahuje k vejcím o pokojové teplotě, která vkládáme do vroucí vody. Vejce o pokojové teplotě se zahřívají rovnoměrněji. Tím se snáz dosáhne požadované "měkkosti" nebo "tvrdosti" vajec.

Pokud vaříme vejce přímo z lednice, přidáme k uvedeným časům 30–60 sekund.
V ideálním případě však necháme vejce před vařením stát mimo lednici, aby dosáhla pokojové teploty. Můžeme je také vložit do studené vody a teprve poté vodu zahřívat, což snižuje riziko prasknutí skořápky (ale mění celkovou dobu vaření).

-> Znáte všechny úpravy vajec?

Jak uvařit vejce naměkko

Vejce naměkko mají jemný, tekutý žloutek a pevnější bílek. Aby se vám povedla, je nutné dodržet přesný čas vaření.

Čas vaření: 4–5 minut. Po uplynutí času je ihned přendejte do ledové vody, aby se vaření zastavilo a žloutek zůstal tekutý.

Kam s nimi: Vejce na měkko jsou ideální k snídani s pečivem třeba jako vejce do skla, hodí se i do polévek, zejména asijských, jako je například polévka ramen.

-> Japonská polévka ramen: Jak si ji připravit v domácích podmínkách?

Jak dlouho potřebuje vejce na hniličku

Vejce na hniličku jsou ideálním kompromisem mezi vejci naměkko a natvrdo. Mají pevný bílek, který drží tvar, a jemně krémový šťavnatý žloutek. Pokud vaříte vejce přímo z lednice, přidejte k času asi 30 sekund.

Čas vaření: 6–7 minut. Po uvaření je okamžitě zchlaďte ve studené vodě, aby se zastavil var a žloutek zůstal krémový.

Kam s nimi: Vejce na hniličku jsou ideální k snídani s čerstvým pečivem, jako součást zeleninového salátu nebo polévky ramen. Díky své jemné konzistenci jsou oblíbené i v moderní gastronomii, například jako součást poké nebo korejského pokrmu bibimbap. Skvělá jsou i s koprovou omáčkou nebo avokádovým toustem.

-> Tajemství krémového žloutku: Recept na vejce na hniličku krok za krokem

Jak uvařit vejce natvrdo

Vejce natvrdo mají pevný bílek i žloutek. Jsou vhodná jako přísada do salátů, pomazánek nebo jako rychlá svačina. Při delším vaření se může kolem žloutku vytvořit neškodný nazelenalý povlak. Abyste tomu předešli, dodržujte doporučený čas a nezapomeňte vejce rychle zchladit.

Čas vaření: 9–12 minut. Pro pevnější konzistenci zvolte delší dobu (12 minut).

Kam s nimi: Vejce na tvrdo běžně používáme například v bramborovém salátu, vajíčkové pomazánce, vajíčkovém salátu, nebo v polévkách jako jsou zelňačka, sýrová couračka, chodské kyselo nebo jihočeská kulajda. Ruské vejce na vajíčku vařeném na tvrdo přímo stojí.

Zchlazení teplotním šokem

Teplotní šok znamená rychlé zchlazení vajec studenou vodou po dovaření. Tento krok má hned několik výhod:

Snazší loupání: Vejce, která byla zchlazena ledovou vodou, se lépe loupou, protože skořápka se oddělí od bílku.

Zastavení varu: Rychlé zchlazení zabrání převaření vajec a pomůže zachovat správnou konzistenci žloutku.

Zachování barvy: Pomáhá předejít zmíněnému nazelenalému povlaku kolem žloutku.

-> Klasika studené kuchyně: Vajíčková pomazánka vždycky zmizí nejrychleji

Dobré rady k vaření vajec

Před vařením nechte vejce chvíli stát při pokojové teplotě, aby nedošlo k prasknutí skořápky při náhlé změně teploty.
Čerstvá vejce se k vaření natvrdo příliš nehodí, protože se hůř loupou. Vejce, která mají několik dní až týden od snůšky, jsou na vaření vhodnější, protože půjdou oloupat.
Dodržování času je zásadní proto, aby byla vajíčka vždy dokonale připravena podle vašich představ.