Name: Vejce Benedikt s holandskou omáčkou
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Cuisine: ostatní
Ingredients: 1 ks bílá vejce; 1 lžíce ocet; 30 g bílý jogurt; 3 ks vaječný žloutek; 1 lžička olivový olej; 50 ml mléko; 1 ks citron; 1 špetka sůl; 1 špetka pepř; 1 ks chlebová bulka; 1 hrst salát listový; 2 plátky plátková šunka

Recepty které mi chutnaly

bugy

Recepty z české kuchyně

Polévky

Drožďová polévka je zdravá - droždí obsahuje vitamíny komplexu B a cenné proteiny.

Drožďová zeleninová polévka

Ludvo

Pokud pospícháte s obědem a chcete uvařit i levně, uvařte si cuketovou polévku.

Rychlá polévka z cukety

Recepty z italské kuchyně

Hlavní chody

Recept na pečené cukety s báječnou rajčatovou náplní s bazalkou, kapary a sýrem.

Italské cukety

Skvělá slavnostní večeře. Jakýkoliv slavnostní stůl tímto jídlem nikdy nezkazíte. Zapékané

Medailonky s ananasem a ementálem

Vilienka

komerční prezentace

Zimní kuchyně ze zásob: co uvařit z kořenové zeleniny, luštěnin a zavařenin

Kubik

Proč zapomínáme v chladném počasí na hydrataci a jak to napravit

Co uvařit levně a jednoduše? Zkuste slaný bramborový koláč z trouby

sicilska teta

Vláknina je zase v kurzu! 8 jídel, která ji dostanou na váš talíř bez drahých surovin

RestaurantWeek láká Čechy z gauče ke společnému stolu. Na podzim nabízí skvělé jídlo, nové známosti i chutě českých regionů

Pastýřský koláč: Mleté hovězí pod bramborovou peřinou, to je snadná večeře i s přílohou

8 snídaní z vajec, které uchvacují svět: Která vede náš žebříček?

Cottage cheese: Z jednoho kelímku přichystáme omáčku, lívance i rychlou večeři

Houbové recepty s nápadem! Zkuste houbové krokety, paštiku nebo zapečené tousty

Ovesná kaše vás omrzela? Zkuste vločky upéct, jejich chuť nemá konkurenci!

Rychlé večeře z vepřového do 30 minut? Minutky z pánve vás zachrání!

Jablečné máslo: Voňavý způsob, jak zpracovat jablka. Tuk v něm ale nehledejte

Chcete správně odmastit plechy a pekáče po pečení? Podívali jsme se na zoubek 3 radám

Bezinky dozrávají: Udělejte z nich slaďounký dědečkův  likér!

Patří rajčata do lednice, nebo ne? Záleží na tom, jak jsou zralá

Máte cuket nad hlavu? Zamrazte je, v zimě zásoby oceníte!

Okurkové saláty napříč světem: Od české klasiky přes tzatziki až po pikantní Asii

Gurmánem i pod stanem? Jak na polní kuchyni a na čem vařit

Salát nemusí chutnat celé léto stejně. Objevte zálivky, které využijete i na maso, nudle nebo grilovanou zeleninu

marcela.said

Z obyčejných sušenek parádní dezert: 7 nepečených dortů, řezů a koláčů

Z vajec

Studené omáčky

Sendviče

ostatní

Chuťovky

<a href="/magazin/recept-na-posirovane-vejce-krok-za-krokem/">Po&scaron;&iacute;rovan&eacute; vejce bez nezdaru? Stač&iacute; hl&iacute;dat p&aacute;r detailů a držet se jednoduch&yacute;ch pravidel</a>
Po&scaron;&iacute;rov&aacute;n&iacute; poch&aacute;z&iacute; z francouzsk&eacute;ho slova "pocher" a označuje &scaron;etrnou př&iacute;pravu j&iacute;dla v hork&eacute; (nikoli vrouc&iacute;) vodě. Tato &uacute;prava ponech&aacute;v&aacute; j&iacute;dlu hodnotn&eacute; l&aacute;tky a původn&iacute; chuť. Jak připravit dokonal&eacute; po&scaron;&iacute;rovan&eacute; vejce? Nauč&iacute;me v&aacute;s to krok za krokem.
<a title="Jak na ztracen&eacute; vejce krok za krokem" href="/magazin/recept-na-posirovane-vejce-krok-za-krokem/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/2622/71c6ba3c-16c2-4af3-98f8-86d7799ce0e1-velky.jpg" alt="Po&scaron;&iacute;rovan&eacute;" width="682" height="486" /></a>
<a href="/magazin/jak-dlouho-varit-vejce-aby-byla-namekko-nebo-natvrdo/">Jak dlouho vařit vejce, aby byla naměkko, na hniličku nebo natvrdo?</a>
Vaj&iacute;čka milujeme. K sn&iacute;dani, obědu i večeři. Jsou lahodn&aacute;, syt&aacute; a tak variabiln&iacute;! Ať už je smaž&iacute;me nebo vař&iacute;me, v jejich &uacute;pravě vždycky hraje jednu z hlavn&iacute;ch rol&iacute; čas. Jak dlouho vařit vejce naměkko a kolik času potřebuj&iacute; vejce natvrdo? Pojďme se pod&iacute;vat na z&aacute;kladn&iacute; pravidla.
<a title="Vejce na měkko, na tvrdo, na hniličku" href="/magazin/jak-dlouho-varit-vejce-aby-byla-namekko-nebo-natvrdo/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/43605153-c333-47fc-9fff-63056e70b7eb-velky.jpg" alt="Jak" /></a>

bílá vejce

ocet

lžíce

lžic

bílý jogurt

vaječný žloutek

olivový olej 

lžička

lžiček

lžičky

mléko

citron

sůl

špetka

špetek

špetky

pepř

chlebová bulka

salát listový

hrst

hrstí

hrstě

plátková šunka

plátek

plátků

plátky

plátku

Vejce Benedikt s holandskou omáčkou

Tradiční vejce Benedikt – pošírovaná vejce podávaná na opečené housce nebo toastu, přelitá jemnou holandskou omáčkou. Elegantní víkendová snídaně, kterou zvládnete i doma. Stačí pár surovin a trochu trpělivosti

Do hrnce vlijeme 2 cm

Do hrnce vlijeme 2 cm vody a přivedeme ji k varu.

Na hrnec dáme mísu, do

Na hrnec dáme mísu, do ní vlijeme jogurt, vaječné žloutky, olivový olej, mléko, citronovou šťávu a strouhanou kůru, špetku soli a pepře a vše promícháme metličkou. Šleháme nad párou do zhoustnutí, zhruba 15–20 minut.

Jakmile je omáčka hustá, zahřejeme

Jakmile je omáčka hustá, zahřejeme v rendlíku vodu na zastřené vejce, výška sloupce vody by měla být zhruba 10 cm. Vkápneme do ní ocet a jakmile se na dně objeví bublinky, rendlík odstavíme a do vody rozklepneme vejce. Lžící vytváříme kolem vejce vír, abychom ho ze všech stran obalili uvařeným bílkem.

Rendlík vrátíme na plotýnku, snížíme

Rendlík vrátíme na plotýnku, snížíme teplotu a vaříme 1–1,5 minuty. Uvařené zastřené vejce opatrně vyjmeme a necháme okapat v misce nebo osušit na utěrce.

Opečenou chlebovou bulku nebo anglický

Opečenou chlebovou bulku nebo anglický muffin podélně rozkrojíme, na spodní část položíme listy salátu, plátky šunky a zastřené vejce. Můžeme použít i opečený toastový chléb.

Vejce Benedikt s holandskou omáčkou podáváme se zeleninovou oblohou.

Velikonoční recepty

Škola vaření

Veronika

U vět&scaron;iny běžn&yacute;ch dom&aacute;c&iacute;ch receptů hladkou a polohrubou mouku zaměnit můžeme. 
Rozd&iacute;l mezi nimi je hlavně v hrubosti namlet&iacute;, takže v&yacute;sledn&yacute; korpus nebo moučn&iacute;k může m&iacute;t trochu jinou strukturu, zpravidla se ale nic z&aacute;sadn&iacute;ho nestane.
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Z&aacute;měnu bezprobl&eacute;mu zvl&aacute;dnou předev&scaron;&iacute;m lit&eacute; buchty, <a href="/recepty/kategorie/babovky/">b&aacute;bovky</a>, <a href="/recepty/kategorie/bublanina/">bublaniny</a>, muffiny, palačinky, l&iacute;vance nebo <a href="/recepty/kategorie/ceske-buchty/">kynut&eacute; buchty</a> a kol&aacute;če.</li>
<li class="content-list-item level-0">Někter&eacute; recepty oba druhy mouky dokonce kombinuj&iacute; - např&iacute;klad <a href="/recepty/jednoducha-rybizova-bublanina/">jednoduch&aacute; ryb&iacute;zov&aacute; bublanina</a>.</li>
<li class="content-list-item level-0">Př&iacute;li&scaron; velk&yacute; rozd&iacute;l pravděpodobně nepostřehneme, ani když <a href="/tipy/varime-chytre/jak-na-jisku/">připrav&iacute;me j&iacute;&scaron;ku</a> z polohrub&eacute; nam&iacute;sto hladk&eacute; mouky.</li>
</ul>
A ano, plat&iacute; to i pro palačinky! Můžeme je připravit z hladk&eacute;, polohrub&eacute; nebo z jejich směsi.
<a href="/magazin/aby-se-palacinky-vzdycky-povedly-co-je-k-jejich-priprave-potreba-a-jak-zabranit-roztrhani/">-&gt; Aby se palačinky vždycky povedly: Co je k jejich př&iacute;pravě potřeba a jak zabr&aacute;nit roztrh&aacute;n&iacute;</a>
<a title="Aby se palačinky netrhaly" href="/magazin/aby-se-palacinky-vzdycky-povedly-co-je-k-jejich-priprave-potreba-a-jak-zabranit-roztrhani/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/336bbb0c-613d-439b-8e3f-99351abe1c4d-velky.jpg" alt="Aby" /></a>.
<h2>Kolik mouky použ&iacute;t?</h2>
Pokud recept uv&aacute;d&iacute; množstv&iacute; mouky v gramech, je to jednoduch&eacute;. N&aacute;hradn&iacute; mouky d&aacute;me stejně.
U hrnkov&eacute;ho receptu je situace jin&aacute;. Hrnek je objemov&aacute; m&iacute;ra a stejn&eacute; množstv&iacute; hladk&eacute; a polohrub&eacute; mouky v hrnku nemus&iacute; v&aacute;žit stejně.
Nelze tedy spolehlivě ř&iacute;ct, že dva hrnky polohrub&eacute; nahrad&iacute;me dvěma hrnky hladk&eacute; a zachov&aacute;me t&iacute;m stejn&eacute; množstv&iacute; mouky.
<ul>
<li class="content-list-item level-0">M&iacute;sto 300 g hladk&eacute; tedy použijeme 300 g polohrub&eacute; a naopak.</li>
</ul>
<ul>
<li class="isSelectedEnd content-list-item level-0">Pokud pečeme skutečně jen &bdquo;na hrnky&ldquo;, n&aacute;hradn&iacute; mouku přid&aacute;v&aacute;me raději postupně a ř&iacute;d&iacute;me se konzistenc&iacute; těsta.</li>
</ul>
<a href="/magazin/jak-sila-mouky-a-zpusob-kynuti-ovlivnuji-testo-zjistete-proc-vanocka-kyne-hur-nez-testo-na-knedliky/">-&gt; Jak s&iacute;la mouky a způsob kynut&iacute; ovlivňuj&iacute; těsto? Zjistěte, proč v&aacute;nočka kyne hůř než těsto na knedl&iacute;ky</a>
<a title="Jak s&iacute;la mouky ovlivňuje kynut&iacute;" href="/magazin/jak-sila-mouky-a-zpusob-kynuti-ovlivnuji-testo-zjistete-proc-vanocka-kyne-hur-nez-testo-na-knedliky/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/1cd48725-0484-407a-8861-e0926979a0c5-velky.jpg" alt="Jak" /></a>
<h2>Kdy z&aacute;měna nemus&iacute; fungovat stejně dobře?</h2>
V cukrařině a v&scaron;ude tam, kde n&aacute;m jde o přesnost a precizn&iacute; pr&aacute;ci, je lep&scaron;&iacute; mouku nenahrazovat. 
Tak&eacute; třeba u jemn&eacute;ho <a href="/magazin/krehke-testo-jako-univerzalni-pomocnik-pri-peceni-jak-ho-snadno-pripravit/">křehk&eacute;ho těsta</a> už může b&yacute;t rozd&iacute;l zn&aacute;t.
U běžn&yacute;ch buchet, <a href="/magazin/palacinky-na-5-zpusobu-plnene-tvarohem-jablicky-i-klasicke-s-marmeladou/">palačinek nebo l&iacute;vanců</a> ale m&aacute;me volněj&scaron;&iacute; ruku.&nbsp;
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Jednoduch&eacute; pravidlo tedy zn&iacute;: hladkou a polohrubou mouku vět&scaron;inou zaměnit můžeme.</li>
<li>Pokud recept pracuje s gramy, drž&iacute;me stejnou hmotnost.</li>
<li>Pokud pracujeme s hrnky, nebereme stejn&yacute; počet hrnků jako přesn&yacute; převod a hl&iacute;d&aacute;me konzistenci těsta.</li>
</ul>

Můžu místo hladké použít polohrubou mouku a naopak? 

B&iacute;lek je nezbytn&yacute;&nbsp;v mnoha receptech, zejm&eacute;na v cukrařině. Průměrn&aacute; hmotnost jednoho b&iacute;lku z vejce velikosti M je přibližně 30-35 gramů.
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Přesn&aacute; hmotnost může kol&iacute;sat v z&aacute;vislosti na velikosti vaj&iacute;čka, obecně v&scaron;ak plat&iacute;, že b&iacute;lek tvoř&iacute; přibližně dvě třetiny celkov&eacute; hmotnosti vejce.</li>
<li class="content-list-item level-0">B&iacute;lky se nejčastěji využ&iacute;vaj&iacute; <a href="/tipy/vychytavky/pevny-snih-z-bilku/">na př&iacute;pravu sněhu</a>, kter&yacute; dovede nadlehčit a nakypřit.</li>
</ul>
<a href="/magazin/co-s-bilky-po-peceni-cukrovi-spotrebujte-je-do-nejen-do-kokosek!/">-&gt; Co s b&iacute;lky? Upečte si jednoduch&eacute; cukrov&iacute;</a>
<a title="Co se zbyl&yacute;mi b&iacute;lky?" href="/magazin/co-s-bilky-po-peceni-cukrovi-spotrebujte-je-do-nejen-do-kokosek!/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/8849/7f09d7f3-8952-447a-b560-7a4abcb8c6b3-velky.jpg" alt="Co" width="681" height="474" /></a>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">B&iacute;lky maj&iacute; vysok&yacute; obsah b&iacute;lkovin a n&iacute;zk&yacute; obsah tuku. To z nich čin&iacute; ide&aacute;ln&iacute; surovinu na př&iacute;pravu takov&yacute;ch skvostů, jako jsou <a href="/recepty/australsky-dort-pavlova/">dorty pavlova</a>, <a href="/recepty/francouzske-makronky/">francouzsk&eacute; makronky</a>, <a href="/recepty/bozske-snehove-pusinky/">sněhov&eacute; pusinky</a>, <a href="/recepty/beze-rolada/">bez&eacute; rol&aacute;dy</a>, laskonky nebo such&aacute;rky.</li>
<li class="content-list-item level-0">D&iacute;ky sv&eacute; schopnosti vytv&aacute;řet pevnou pěnu při &scaron;leh&aacute;n&iacute; jsou b&iacute;lky tak&eacute; nezbytn&eacute; pro <a href="/recepty/jemne-jahodove-sufle/">př&iacute;pravu sufl&eacute;</a> nebo <a href="/recepty/cokoladova-mouse/">pěnov&yacute;ch dezertů</a> - mousse.</li>
<li class="content-list-item level-0">Při &scaron;leh&aacute;n&iacute; je důležit&eacute; použ&iacute;t čist&eacute; n&aacute;dob&iacute; bez zbytků mastnoty, kter&aacute; br&aacute;n&iacute; na&scaron;leh&aacute;n&iacute;.</li>
</ul>
Při pečen&iacute; je někdy přesn&eacute; odv&aacute;žen&iacute; b&iacute;lků důležit&eacute;. V profesion&aacute;ln&iacute; cukr&aacute;řsk&eacute; praxi se b&iacute;lky často v&aacute;ž&iacute; velmi precizně, aby se dos&aacute;hlo požadovan&eacute; konzistence a struktury dezertu.&nbsp;
<a href="/magazin/dezert-pavlova-krehka-nadychana-sladkost-vam-ucaruje/">-&gt; Jak se peče dort Pavlova?</a>
<a title="Jak se peče Pavlova" href="/magazin/dezert-pavlova-krehka-nadychana-sladkost-vam-ucaruje/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/607966cc-9a98-41cd-8d82-6680b7ad30cb-velky.jpg" alt="Dezert" /></a>

Kolik váží bílek?

Vejce Benedikt s holandskou omáčkou

Ingredience

Příloha

Omáčka

Postup přípravy

Užitečné tipy do kuchyně

Podobné recepty

Vejce Benedikt s jednoduchou holandskou omáčkou

Toast s avokádem

Velikonoční tousty s nádivkou a ztraceným vejcem

Vaječná omeleta se strouhaným sýrem

Recept najdete v kuchařkách

Recepty které mi chutnaly

Hlavní nabídka

Další odkazy

Zpravodajství a služby