Postup přípravy

Čerstvý kopr opereme a nasekáme nebo natrháme.
Do rozpuštěného másla nasypeme hladkou mouku a trochu orestujeme. Za stálého míchání nalijeme teplou vodu a potom mléko, osolíme a tak 10 minut povaříme.
Poté přidáme kopr a znova povaříme tak 10 minut. Přidáme cukr, ocet a nalijeme smetanu, až se nám omáčka začne vařit, sejmeme z plotýnky.
Kdyby byla koprová omáčka moc řídká, přidáme mléko rozmíchané s hladkou moukou.
K takto ochucené koprové omáčce podáváme vařené brambory a natvrdo uvařená vejce, která podélně rozkrojíme a položíme doprostřed talíře.

Šéfkuchař Pavel Vacek: Jaké jsou nejčastější chyby při přípravě omáček?

Perfektní omáčka stojí na správné technice a dochucení, říká šéfkuchař Pavel Vacek. Časté chyby jako málo orestovaný cibulový základ, spálený česnek nebo špatná smetana mohou pokazit i sebelepší recept. Jak předejít nezdaru? Stačí dodržet pár omáčkových zásad.

ZDROJ: Archiv

Užitečné tipy do kuchyně

Autor:Linnhe

Sdílet na Facebooku Připnout na Pinterest

Zajímavé komentáře

sobtik1986

13. 10. 2022 13:59

Koprovku jsem, uvařila skoro dle receptu cukru jsem dala 4 lžíce a 2 lžíce octana přidala jsem dle chuti i sůl a je moc dobrá

Vladimír

12. 06. 2019 14:33

Komentář

Do koprovky dávám kopr 2 minuty před koncem vaření, když je omáčka sladší, přidám šťávu z citronu

Ivo__

15. 02. 2019 06:47

Výborný recept

Tahle koprovka je výborná ,takovou si ji pamatuji když ji dělávalala babička.Taky dík za vaše webové stránky, najít v dnešní době normální web který se ještě dá číst a prohlížet je problém.Prosím jen nezvětšovat obrázky a neudělat ze stránek pohyblivou střelnici kde má člověk strach pohnout myší a nebo na bílé pozadí zvolit světle šedé písmo .Poslední dobou nevybírám weby už jen podle obsahu ale taky podle toho jdou-li vůbec normálně zobrazit.Používám aktualizovaný firefox a windows.

Martina

18. 12. 2018 21:24

Trochu moc sladká

Já dala méně smetany (měla jsem balení 250 ml) a na toto množství byly 5 lžic cukru trochu moc, příště prodám jen 3. Ale konzistence vyjikající a moc jsme si pochutnali. Díky za recept! :-)

Ondra

05. 01. 2018 10:44