Vaření.cz MagazínTradiční čočková polévka a její varianty: Všechny chutnají skvěle a zvládne je i začátečník

ZDROJ: Archiv

Tradiční čočková polévka a její varianty: Všechny chutnají skvěle a zvládne je i začátečník

24720×

Čočkovou Češi milují! Její příprava je jednoduchá a proto se objevuje v českých menu po celý rok. V české kuchyni najdeme několik variant čočkové polévky: od klasické babiččiny, recepty na čočkovou polévku z hnědé čočky až po krémovou polévku z čočky červené. Všechny jsou skvělé a byla by škoda je nevařit!

ZeleninaVitamíny a minerály

Výhodou čočková polévka je, že ji můžete připravit velmi rychle - čočka totiž na rozdíl od fazolí, hrachu nebo cizrny nevyžaduje před vařením dlouhé namáčení a do jejího základu nutně nic víc dalšího než cibuli nepotřebujete.

V českých domácnostech se nejčastěji používá hnědá nebo zelená čočka, která se snadno vaří a má příjemnou texturu.
Červená čočka, která se rychle rozvaří a vytvoří hustší konzistenci, je také oblíbená, zejména v případech, kdy chcete hustou polévku připravit rychleji.
Použít můžete i černou čočku, známou také jako beluga.
Čočková polévka se připravuje různě hustá. Zatímco někdo upřednostňuje lehčí a řidší polévku, vývarovou, jiní mají v oblibě zahuštěnou či krémovou variantu.

-> Mějte se spíži trvanlivé zásoby. Konzervy se na rychlé vaření hodí vždy

Zahušťování čočkové polévky

Polévku lze zahustit několika způsoby:

Přirozeně se zahušťuje sama, pokud použijete červenou čočku, která se během vaření rozvaří.
Další možností je část čočky po uvaření rozmixovat, čočka i kořenová zelenina totiž obsahují hodně škrobu, který polévku zahustí, nebo použít jíšku.
Můžete do polévky také přidat rozmačkané brambory nebo vločky, které se během vaření rozpadnou a polévku také přirozeně zahustí.

-> Jak zahustit polévku a jaký je rozdíl mezi jíškou, zásmažkou a záklechtkou?

Co do čočkové polévky přidat?

Jednou z nejoblíbenějších variant je klasická čočková polévka s kořenovou zeleninou, ve které nechybí mrkev, celer a petržel. Tyto přísady dodávají polévce plnější chuť a zároveň zvyšují její výživovou hodnotu.

-> Zimní polévky, které vás prohřejí až do morku kostí. Které to jsou?

Vedle kořenové zeleniny nebo uzeniny se do čočkové polévky přidávají bylinky jako je majoránka, oregano, tymián či bobkový list, které dodají pokrmu specifické aroma. Ke konci vaření závěr je možné přidat i prolisovaný česnek.

Často se chuť hotové čočkové polévky zvýrazňuje citronovou šťávou nebo octem. Někteří přidávají i zakysanou smetanu, která jí dodává nakyslou jemnost.

Další oblíbenou variantou je verze čočkové polévky s uzeninou, především s uzeným masem nebo klobásou. Ty dodávají polévce výraznější chuť.

Některé recepty také doporučují přidání brambor, které polévku ještě více zahustí a zasytí. Oblíbená je také verze s rajčaty, která do pokrmu přináší osvěžující sladko-kyselou chuť.