Co se starým pečivem? Osm důvodů, proč ho nevyhazovat

6875×

Starý chléb, rohlíky a další pečivo můžeme šikovně proměnit v širokou škálu jídel, od tradičních až po moderní. A vůbec se za ně nemusíme stydět. Připravíme z nich parádní nádivku, žemlovku, polévky, topinky nebo krutony do polévky.

Sladká kuchyněVegetariánská kuchyněČeská kuchyněMezinárodní kuchyněRadyPříležitosti

Starý chléb se často považuje za odpad, který v lepším případě skončí jako krmivo pro zvířata, v tom horším pak v koši. Jde přitom o cennou surovinu, kterou můžeme dál v kuchyni uplatnit.

Dalšího zpracování a velké slávy se mohou dočkat nesnědené bagety, housky, vánočky, veky, rohlíky, mazance i patky chleba. Mohou být starší, suché i tvrdé, nikdy však plesnivé!

V mnoha kuchyních po celém světě se pečivo stalo základem jídel, která s jeho tvrdší podobou počítají. Jak tedy okoralý chléb a tvrdé pečivo smysluplně využít?

-> 7 levných jídel, která můžeme uvařit, i když není peněz nazbyt

1. Polévky a saláty s krutony

Starý chléb může být skvělým prostředkem k zahuštění polévek.

Chlebové krutony jsou snadno připravené a dodávají křupavost a sytící složku salátům, jako je třeba Caesar salát nebo italská panzanella.

V polévkách plní krutonky dekorativní i chuťovou funkci.

Polévky jako italská pappa al pomodoro, kde se chléb rozvaří v rajčatech, jsou dalším příkladem využití tvrdého pečiva.
Nesmíme zapomenout ani na českou chlebovou polévku s česnekem!

-> Snadno a levně: Tvrdé housky ani chleba nevyhazujte, radši z nich uvařte

2. Strouhanka umí být za hvězdu

Jedním z nejjednodušších způsobů, jak staré světlé pečivo zpracovat, je přeměnit ho na strouhanku. Suché pečivo stačí rozmixovat nebo nastrouhat. Strouhanka se používá k obalování masa, ryb či zeleniny, ale také k zahuštění masové směsi na karbanátky či sekanou nebo knedlíčků do polévky.

Použít strouhanku můžete také jako součást slané posypky s bylinkami a máslem na ryby a maso nebo do zapékaných pokrmů.
Pražená strouhanka s cukrem je spolu s rozpuštěným máslem naprosto neodolatelná například na meruňkových knedlících nebo bramborových šiškách.

3. Nákypy a chleba ve vajíčku

Staré bílé pečivo je ideální například k přípravě sladkého francouzského toastu nebo tzv. chudých rytířů.

Chleba ve vajíčku je slaná verze smaženek, které ocení snad v každé rodině, zvlášť, když je naservírujete s hořčicí a kyselou okurkou.
Využijete na ně i běžný chléb, nejen bílé pečivo. Kousky pečiva se namáčejí do vajíčka a následně smaží na pánvi do zlatova.

Tradičním pokrmem je chlebový nákyp nebo slaná žemlovka se sýrem a šunkou.

4. Houskové knedlíky

V německé a rakouské kuchyni jsou oblíbené knedlíky z housek a rohlíků (Semmelknödel), najdeme je však i u nás jako karlovarské nebo vídeňské knedlíky.

Připravují se z rozmočeného starého pečiva, vajec a koření. To nezní příliš lákavě, ale všichni víme, jak jsou božské.

Když k nim přidáte pečený bůček a kyselé zelí, chvíle naprostého štěstí je tím zaručena!

5. Tapas, bruschetta

Staré pečivo může být skvělým základem pro různé jednohubky a chuťovky.

Španělská kuchyně používá starší chléb k přípravě různých druhů tapas, italská bruschetta není nic jiného než opečený bílý chleba.
Nejtypičtější bruschetta se podává s rajčatovou směsí, olivovým olejem a bylinkami.

6. Něco sladkého z trouby

Starší bílé pečivo, ať už toustový chléb, housky, bagety, veku, croissanty nebo rohlíky, může být základem i pro sladké dezerty.

Chlebový pudink je oblíbený v anglicky mluvících zemích. Spíš než pudink, jak ho známe my, je lepší si představit nákyp. V něm se chléb kombinuje s mlékem, cukrem, kořením a ovocem a zapéká.
U nás známe podobné jídlo - žemlovku, ve které se využívá bílé pečivo jako základ pro sladkou zapékanou pochoutku s jablky, tvarohem a rozinkami.

-> Už žádné plýtvání! Jak využít starý chleba v kuchyni?

7. Nádivky nejen na Velikonoce

Tvrdý suchý světlý chleba se často používá k přípravě nádivky do masa nebo zeleniny. Tradiční velikonoční nádivka je jedním z příkladů, kdy staré pečivo slouží jako základ do lahodného jídla.

Připravit nádivku můžete s masem i bez, naplnit jí drůbež nebo ji upéct vedle na pekáčku. Dokonale ochucená nádivka plná bylin, vajec i trochou uzeného zmizí ze stolu dřív než sladký moučník!

8. Klasické české pokrmy

V české kuchyni má starý chléb také své místo. Například klasický chlebový kvas pro přípravu domácího chleba nebo klasické topinky jsou skvělým příkladem, jak vzkřísit slávu starého chleba.

Topinky mohou být jednoduché s česnekem nebo bohatě obložené třeba masovou směsí.
Chlebový kvas skvěle uplatníme, až budeme vařit krkonošské kyselo.