Pečeme vánočku: 10 nejlepších receptů na kynutý poklad našich babiček
Na Štědrý den se má držet půst. Výjimku drží vánočka, která se s mlékem nebo bílou kávou může podávat k vánoční snídani. Jak připravit dokonalou kynutou vánočku?
První zmínky o vánočce pocházejí již ze 16. století. Ale to ji pekli jenom mistři pekaři. Původně byla vánočka pečena a předávána jako dar pekařů radním a patronátní šlechtě. Teprve od 18. století začali lidé péct vánočky i doma. Recepty na vánočku byly různé a dědily se z generace na generaci.
- Vánočce se podle krajů, nářečí a zvyklostí také říkalo štědrovečernice, štědrovice, štědrovka, pleténka, húska, calta, pletanka, pletenice, ceplík, žemle, štrucla, štricka, ale také „děťátko“. Pletená vánočka symbolizovala děťátko zabalené do peřinky.
- Křížové pletení vánočky má ochránit před zlými vlivy. Vánočka se tradičně plete z devíti pramenů. Základnu, první patro, tvoří čtyři prameny, které symbolizují slunce, vodu, zemi a vzduch. Prostřední, druhé patro, tvoří tři prameny představující rozum, vůli a cit. Třetí patro, tvoří dva prameny, které spojují vědění a lásku.
Vánočky se v dřívějších letech pekly pouze z kynutého těsta, do kterého se přidávaly rozinky, mandle, ořechy i kandované ovoce. V prvních receptech se objevoval i anýz či fenykl.
Vánoček se vždy peklo tolik, kolik bylo členů rodiny a služebnictva, pro každého jedna. Někde dostával kousek vánočky i dobytek, aby mu přálo zdraví po celý následující rok.
Tradice, které se dodržovaly při pečení vánočky
- Hospodyně musela být oblečená v bílé zástěře a mít bílý šátek a nesměla během zadělávání těsta promluvit.
- Při kynutí vánočky musela kuchařka skákat do výšky, aby se vánočka podařila.
- Do vánočky se zapekla mince. Kdo ji našel, měl zaručené bohatství a zdraví po celý příští rok. V některých krajích se do vánočky zapekl zelený hrášek, kdo ho našel, měl mít celý rok pouze štěstí.
- Podle toho, jak se vánočka povedla, se předpovídalo, jaký bude příští rok. Připálená, natrhlá nebo prasklá vánočka nevěstila nic dobrého, spíše symbolizovala neštěstí.
-> Jak zachránit kynuté těsto a co dělat, když nekyne?
Tipy a triky při pečení vánočky
Klasická kynutá vánočka potřebuje čas, proto těsto necháme kynout klidně i přes noc.
Náplň - sekané mandle a ořechy, v rumu namočené okapané rozinky a kousky kandovaného ovoce. Vše přidáváme až do vykynutého těsta.
Upletenou vánočku propíchneme proti sobě špejlemi, aby se nerozpadla.
Vánočku necukrujeme ihned po upečení. Před cukrováním ji necháme vychladnout.
Upečte si s námi
Recepty na vánočku, které by vám neměly ujít:
Vánočka se sádlem od mojí babičky
Domácí vánočka s rozinkami
(doba přípravy 1 h 30 min )
Domácí vánočka
(doba přípravy )
Tvarohovo-vanilková vánočka
(doba přípravy 1 h 30 min )
Barevná vánočka v deseti krocích
(doba přípravy 2 h 40 min )
Vánočka mojí babičky
(doba přípravy 1 hod )
Vánočka od tchyně
(doba přípravy )
Úvodní foto: Profimedia
Autor:redakce
Podobné recepty
Guacamole podle Pavla Vacka
Velikonoční skořicoví králíčci
Švarkové pagáčky podle Pavla Berkyho
Masopustní koblihy podle Pavla Berkyho
Hlavní nabídka
Další odkazy
Zpravodajství a služby
Centrum.cz|Atlas.cz Economia 1999 - 2025. Všechna práva vyhrazena