Postup přípravy

-> Pečeme na Vánoce: 6 nejlepších receptů na vánočku

Těsto, od té doby co mám domácí pekárnu, zadělávám v pekárně. Suroviny do ní dávám v tomto pořadí: mléko s rozšlehaným vajíčkem, rozehřáté máslo, špetka soli, cukr, mouka smíchaná s práškem do pečiva, citronová kůra a nakonec sušené droždí. Když se dělá těsto ručně, uděláme kvásek z trochy vlažného mléka, cukru a droždí.
Do mísy si připravíme mouku smíchanou s práškem do pečiva a solí, přilijeme vlažné mléko, ve kterém jsme rozšlehali vajíčko, přilijeme rozehřáté máslo a vzešlý kvásek. Vypracujeme těsto, až se odlepuje od stěn mísy.
Hotové těsto přendáme na vál a zapracujeme do něj rozinky. Omyté rozinky namočím do trošky rumu se špetkou skořice. Můžou se přidat nahrubo nasekané mandle, ořechy.
Těsto s rozinkami a ořechy vrátíme do mísy, posypeme lehce hladkou moukou a dáme kynout na teplé místo. Po hodině těsto několikrát propracujeme vařečkou a dáme znovu tak na 3/4 hod. kynout.
Vykynuté těsto vyndáme a rozdělíme na 9 částí. Ty rozválíme na válečky a upleteme copy ze 4, 3 a 2 válečků. Když kladu jednotlivé copy na sebe, pomažu spodní bílkem.
Když je vánočka sestavená, necháme ji na sporáku ještě asi 15 minut kynout. Pak ji potřeme bílkem a posypeme plátky mandlí. Zabezpečíme ji několika špejlemi proti sesunutí. Dříve jsem potírala vánočku rozšlehaným vejcem, ale někde jsem četla, že to tmavne a musí se přikrývat papírem - to je pravda. Při potírání bílkem to není nutné.
Vánočku pečeme ve vyhřáté troubě na 170 °C. Asi po 10 minutách plech s vánočkou otočím a teplotu snížím na 140 °C. Celkem se vánočka peče asi 30 minut dozlatova. Vánočka od tchyně je lehká a nadýchaná.

-> Jak uplést vánočku?

Užitečné tipy do kuchyně

Autor:salve

Sdílet na Facebooku Připnout na Pinterest

Zajímavé komentáře

Dagmar

17. 01. 2019 05:14

vánočka od tchýně

Tuto vánočku podle Vašeho receptu dělám už dlouhé roky. Vynikající.

friessowa

01. 04. 2018 20:06

Výborná, nenáročná

Vánočka mě opravdu příjemně překvapila, opravdu výborná. Bála jsem se toho, jelikož to byla moje první vánočka. Nepřišla mi náročná a 100x lepší jak kupovaná. Mockrát děkuji za recept. :-)

Karola

17. 12. 2017 00:13

Cukr

Upekla jsem dnes Vanocku dle receptu jako konzistence skvělá jen malo sladká přiště bych tam dala o 50 g cukru více málo sladké skoro žadná chuť ale jinak heboučka skvěla!!! Děkuji za recept každy si ho vylepší podle sebe

Katka

13. 11. 2017 17:41

Skvělá

Vánočka je moc dobrá, skvěle se pracuje s těstem a snad vůbec poprvé mi nedělalo problém pletení ze 6. Místo 50ml mléka jsem dala smetanu a příště přidám trošku víc cukru, protože mi máme radši sladší. Jinak dávám 1* a recept do záložky na vánoční pečení :-)

Gabriela Bláhová

11. 01. 2017 17:47

Nejlepší

tak jsem ji o Vánocích také dělala, jen jsem cca100 ml mléka nahradila smetanou 33%, nejlepší těsto na vánočku a to se olyzovaly i děti, který ji jinak kvůli rozinkam nejedí (y)