Kde se vzalo srbské rizoto: tradiční recept ze školní jídelny, který si zamilujete
Odkud pochází srbské rizoto ze školní jídelny? Poznejte jeho historii a připravte si českou klasiku s masem a zeleninou.
Srbské rizoto není klasické italské rizoto, ale český pokrm, který odráží inspiraci v balkánském pokrmu zvaném džuveč.
- Srbské rizoto i džuveč kombinují rýži, maso a zeleninu, převážně papriky, rajčata a cibuli, vše dochucené sladkou paprikou a rajčatovým protlakem.
- Výsledkem je sypká směs s krásně červenou barvou, kterou tradičně doplňuje strouhaný sýr a kyselá okurka.
Oblíbenost srbského rizota tkví v jeho jednoduchosti, rychlé přípravě a možnosti využít různé suroviny – často slouží pro zpracování zbytků masa nebo zeleniny.
->Rychlé recepty s bulgurem: 5 snadných jídel, která zvládnete za pár minut
Kde se vzalo srbské rizoto?
Navzdory svému názvu nemá srbské rizoto kořeny přímo v Srbsku, ale vzniklo jako český výklad balkánských receptů.
Skutečné srbské jídlo podobné rizotu se nazývá džuveč. Spíše než italské risotto připomíná zeleninový pilaf s masem.
- V českých jídelnách se srbské rizoto ujalo zejména v 60.–80. letech. Dodnes patří mezi retro jídla podobně jako kuřecí čína s pórkem nebo katův šleh, která si část populace pamatuje z dětství či mládí.
- Některé varianty navíc obsahují hrášek, zelí nebo okurky, vždy však základem zůstává rýže s rajčatovým protlakem.
Recept na srbské rizoto krok za krokem
- 400 g mletého nebo nakrájeného masa (kuřecí, vepřové, hovězí)
- 250 g rýže
- 2 větší papriky
- 1–2 rajčata nebo rajčatový protlak
- 1 cibule
- 1 stroužek česneku
- 2 lžičky sladké papriky
- sůl, pepř
- 700 ml vývaru
- rostlinný olej
- kyselá okurka, strouhaný sýr na posypání
Postup:
- Na oleji osmahneme cibuli a česnek, přidáme maso a po orestování přimícháme papriky, rajčata, rýži a sladkou papriku.
- Po chvíli zalijeme vývarem, osolíme, opepříme, přidáme případně rajčatový protlak a dusíme přikryté cca 20–30 minut, až rýže změkne a chutě se spojí.
- Na závěr podáváme s kyselou okurkou posypané strouhaným sýrem.
Rizoto můžeme připravit i ze zbylého masa z předchozího dne tak, že uvaříme rýži a pak ji smícháme s orestovaným masem a zeleninou.
Uvařte si s námi
Recepty, které by vám neměly ujít:
Kuřecí pilaf na asijský způsob
Přečtěte si také
7 levných jídel, která můžeme uvařit, i když není peněz nazbyt
Vařit levně nutně neznamená snížit z nároků na dobré jídlo. Vždycky platí, že nejlevnější jsou plodiny, které zrovna mají sezónu. Vedle nich ale existuje také řada základních surovin, ze kterých můžeme levně vařit po celý rok, aniž by to strhlo naši peněženku. Mezi ně patří brambory, rýže, luštěniny nebo těstoviny. Z nich připravíme syté a chutné pokrmy bez ohledu na roční období.
Zapomeňte na suchou rýži z jídelny. Rýžový nákyp může chutnat jako božská mana
Domácí rýžový nákyp může být božská záležitost. Opravdu. Voňavý, vláčný a krásně nadýchaný - nic, co připomíná špatné vzpomínky ze školní jídelny. Ideálně se připravuje z kulatozrnné rýže, která při vaření pustí škrob a vytvoří krémovou konzistenci. Přidáme do ní trochu másla, sníh z bílků a ovoce podle sezóny – a získáme jídlo, které zmizí rychlostí blesku.
Autor:redakce
Podobné recepty
Další odkazy
Zpravodajství a služby
Centrum.cz|Atlas.cz Economia 1999 - 2026. Všechna práva vyhrazena