Vaření.cz MagazínHouskové a bramborové knedlíky: Naučte se je připravit je jako mistři

ZDROJ: Shutterstock

Houskové a bramborové knedlíky: Naučte se je připravit je jako mistři

46500×

Dokážete si představit klasickou svíčkovou s něčím jiným než s nadýchaným kynutým knedlíkem? Nebo vepřové výpečky, zelí a? Správně: Knedlík. Máme jich spoustu druhů, většina se dá zaměňovat a hodí se k masu i omáčkám. Jak se které knedlíky připravují?

Škola vařeníDruhy pokrmůChutěRady

Česká kuchyně snad není v ničem tak rozmanitá, jako v druzích přílohových knedlíků. Vždyť kromě klasických houskových knedlíků máme kynuté knedlíky, bramborové, knedlíky chlupaté nebo špekové.

A nesmíme zapomenout ani na nejrůznější noky, které do kategorie knedlíků také patří. Jak se připravuje houskový a jak bramborový knedlík?

-> Omáčky, které Češi milují: Která čtveřice vede žebříček? Uvařte si je s námi

Jak uvařit houskový knedlík?

Patří mezi nejběžnější knedlíky, vaří se v jídelnách, restauracích i doma. Pro mnohé je příprava houskového knedlíku noční můrou, ale naprosto zbytečně. Pokud dodržíte postup uvedený v receptu, není se čeho obávat.

Dobré knedlíkové rady

Aby byly knedlíky kypré, používáme prosátou hrubou nebo polohrubou mouku. Z hladké se knedlíky rozvaří a jsou na povrchu slizké a lepkavé.
Housky, které do knedlíků přidáváme, by měly být alespoň den staré, mohou být i starší. Dobře se krájí a kypří těsto.
Tekutina by měla být vlažná, aby mouka lépe nabobtnala a těsto dobře kynulo.
Těsto solíme v poměru přibližně 1/2 čajové lžičky soli na 1/2 kg mouky.
Pokud zvolíme knedlík s kypřidly, stačí buď 10 g droždí na1/2 kg těsta, nebo na stejné množství špička nože kypřícího prášku. Těsto s droždím děláme o něco hustší a necháme ho klasicky vykynout.
Knedlíkové šišky tvoříme rukama navlhčenýma ve studené vodě. Vaříme podle velikosti 10 až 15 minut z každé strany v osolené vodě.

-> Rozpeky a rozpíčky: Zapomenuté západočeské pečivo, které možná neznáte

Jak uvařit nadýchaný bramborový knedlík

Bramborové knedlíky jsou na přípravu o poznání jednodušší. Používáme na ně nejlépe dopředu uvařené a vychladlé škrobové brambory, které buď umeleme, nebo nastrouháme.

Stejně jako do houskových i do bramborových knedlíků použijte hrubou nebo polohrubou mouku. U těchto knedlíků lze také použít i jemnou krupici nebo dětskou krupičku. Na 1 kilogram nastrouhaných vařených brambor přidejte do těsta 2 vejce. Bramborové šišky se tvarují menší a vaří přibližně 15 minut v osolené vodě.

-> Vaříme levně: Jak připravit nejlepší klasické bramborové knedlíky?

K čemu jaký knedlík?

Houskové knedlíky podáváme hlavně k omáčkám a gulášům, protože hezky nasají omáčku. Také pro přípravu knedlíků s vajíčky zvolíme raději houskový knedlík.

Bramborové knedlíky se naopak hodí k pečeným masům a drůbeži, zelí a špenátu. Do bramborových knedlíků se omáčka příliš nevsakuje, je proto lepší podávat k nim něco šťavnatějšího i tučnějšího.