Kuře na paprice, kvůli kterému si dáte knedlík navíc. Těchto 6 receptů stojí za to
Jemné kuřecí maso, voňavá mletá paprika a lahodná smetana, vždyť kdo by odolal! Vybrali jsme 6 receptů na oblíbenou klasiku. Který bude u vás doma vítězem?
Kuře na paprice je přesně to jídlo, kvůli kterému se vyplatí vytáhnout velký hrnec. Na kuře má přitom skoro každá rodina vlastní recept.
- Někde se vaří celé kuře, jinde se nedá dopustit na kuřecí stehna.
- Někdo má rád omáčku hustou a smetanovou, jiný dává přednost variantě bez smetany.
- V některých rodinách se omáčka vůbec nezahušťujou moukou, je tak řidší a jí se z hlubokého talíře.
A právě proto stojí za to vyzkoušet i jinou variantu, než na jakou jsme zvyklí.
-> Jak zahustit kuře na paprice? Vyberte si jeden z typických způsobů
Kuře nebo slepice? Babičky často volily druhou možnost
Slepice má výraznější masovou chuť, kuře je zase rychleji hotové.
Ačkoli dnes v kuchyni kraluje kuřecí maso, v tradičních receptech se často setkáme právě se slepicí.
Slepice potřebuje delší vaření, protože její maso bývá tužší. Odmění se nám ale silným vývarem, který dokáže paprikovou omáčku chuťově pořádně pozvednout.
A co kuřecí maso? Na papriku jsou výborná horní stehna, která zůstávají při dušení šťavnatá. Prsa se zase hodí, když spěcháme.
- Z kuřecích prsou můžeme připravit třeba rychlovku kuře na paprice jako rychlovku
- Klasikou je třeba recept na slepici na paprice tety Rézi.
Proč někdy chutná jako od babičky a jindy jako ze školní jídelny?
Rozdíl často začíná už u cibule a papriky.
Právě dobře připravený základ rozhoduje o tom, jestli bude omáčka voňavá a plná chuti nebo nevýrazná.
- Cibuli necháme na másle nebo sádle pomalu zesklovatět.
- Potom přisypeme sladkou mletou papriku, rychle promícháme a hned podlijeme. Paprika se v tuku krásně rozvoní, ale nesmí se připálit. Pak by zhořkla a nepomohla by ani smetana.
A ještě něco: Stará mletá paprika, která už dlouho leží otevřená ve skříňce, nemá zdaleka tak výraznou chuť a vůni jako čerstvě koupená.
Pokud chceme omáčku opravdu dobrou, začneme právě u čerstvého koření.
-> Šéfkuchař Pavel Vacek: Jaké nejčastější chyby děláme při přípravě omáček?
Ke kuřeti na paprice knedlík, těstoviny nebo noky?
Kdybychom o nejlepší příloze uspořádali rodinné hlasování, nejspíš bychom se nedohodli.
- Houskový knedlík je sázka na jistotu. Omáčku krásně nasákne a na talíři po něm nezůstane ani stopa.
- Kolínka, široké nudle nebo jiné krátké těstoviny připomínají obědy z dětství a jejich příprava zabere jen pár minut.
- Zapomínat bychom ale neměli ani na noky nebo špecle. Právě podobné drobné těstoviny se tradičně podávají k maďarskému kuřecímu paprikáši.
Ať už vybereme cokoli, jedno pravidlo platí vždycky: Omáčky uvaříme raději víc. U kuřete na paprice totiž bývá o přídavek omáčky větší zájem než o samotné maso.
Uvařte si s námi
Recepty na kuře na paprice, které by vám neměly ujít:
Pečená kuřecí stehna na paprice
Kuřecí prsa s paprikovou omáčkou
Mohlo by vás zajímat:
Už žádné rozvařené nezdary! Naučte se kynuté knedlíky krok za krokem
Zažili jste tu bezmoc, kdy se knedlíky během vaření rozpadly? Nebo byly po uvaření tak tvrdé, že byste jimi mohli zatloukat hřebíky? Pojďte si s námi připravit domácí houskové knedlíky podle receptu krok za krokem.
Jako od babičky: Plněné papriky s rajskou omáčkou krok za krokem
Poctivý babiččin recept na plněné papriky s voňavou rajskou omáčkou. Podle našeho FOTONÁVODU ho jistě zvládnou uvařit i ti, kteří v kuchyni teprve začínají. A jaká je to dobrota!
Autor:redakce Vaření.cz
Podobné recepty
Boloňské ragú podle Itala
Další odkazy
Zpravodajství a služby
Centrum.cz|Atlas.cz Economia 1999 - 2026. Všechna práva vyhrazena