Jak připravit poctivou polévku aneb Zelňačka s klobásou krok za krokem
Hledáte recept na klasickou zelňačku, ve které nechybí klobása, uzené maso a mletá paprika? Tradiční polévka z kysaného zelí skvěle zahřeje i zasytí. Co do ní všechno patří? Pojďte si ji připravit spolu s námi!
Zelná polévka, známá také jako zelňačka, kyselica nebo kapustnica, je oblíbená polévka ve středoevropské kuchyni. Její základ tvoří kysané zelí, které dodává polévce nakyslou chuť. Patří do ní také brambory, uzené maso nebo klobása, česnek a mletá paprika. V některých verzích zelňačky se přidává i smetana, která polévku zjemňuje, nebo vajíčko.
- Historicky je zelňačka spojována s prostým venkovským jídlem. Kysané zelí bylo totiž vždy dostupné i v zimě, kdy čerstvá zelenina chyběla.
- Na Slovensku je kapustnica nedílnou součástí štědrovečerní tabule, často připravovaná ve vegetariánské verzi bez masa, zatímco během zbytku roku se vaří v různých variantách. Někdy se do ní přidávají sušené houby nebo švestky.
Zelňačka je oblíbená polévka pro svou sytost a skvělou kombinaci kyselé, slané a uzené chuti. V chladných dnech skvěle zahřeje a můžete ji uvařit i za pár korun.
Recept na zelňačku s klobásou krok za krokem
1) Příprava surovin.
Na zelňačku budeme potřebovat 500 g kyselého zelí, 2 - 3 brambory, 1 větší cibuli, 1 pikantní klobásu, kousek uzeného masa, 2 l vody, sůl a koření (celý barevný pepř, bobkový list, mletou sladkou papriku a celý kmín). Na zahuštění budeme potřebovat jíšku připravenou z kousku másla a hladké mouky, případne použijeme jíšku hotovou.
2) Krájení zeleniny.
Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno, brambory oloupeme a nakrájíme na menší kostky. Zelí překrájíme.
