Ingredience
| 100 g | slanina | |
| 20 g | máslo | |
| 300 g | brambory | |
| 50 ml | mléko | |
| 1 ks | cibule | |
| 100 g | klobása | |
| 1 lžíce | hladká mouka | |
| 200 ml | zakysaná smetana | |
| 400 g | kysané zelí | |
podle chuti | ||
|---|---|---|
| sůl | ||
| kmín | ||
| bobkový list | ||
| nové koření | ||
| pepř | ||
Postup přípravy
Hutná valašská polévka z kysaného zelí se dřív snídávala, aby chlapi měli dost síly na práci v lese; jeden talíř je tak vydatný, že stačí místo oběda. Nemluvě o tom, že voňavá kyselica je to nejlepší na ukonejšení těla mučeného kocovinou uhnanou na silvestra nebo při tancovačce po mikulášském jarmeku ve Valašských Kloboukách. Na opačné, slovenské straně Bílých Karpat se dělá její příbuzná, kapustnica. Rozeznáte je na první pohled: kyselica je bílá, kapustnica má načervenalý odstín díky přidané paprice.
- Do většího hrnce dáme vařit zelí i s nálevem a hrnkem vody, ve druhém, s osolenou vodou a kmínem, na kostičky pokrájené brambory. Do hrnce se zelím přidáme ještě několik bobkových listů a pár kuliček nového koření.
- Když jsou brambory skoro měkké, přidáme je i s vodou do většího hrnce k zelí.
- Orestujeme na kostičky nakrájenou slaninu, cibuli a na kolečka nakrájenou klobásu.
- V troše mléka rozkvedláme lžíci mouky, vlijeme do hrnce a důkladně rozmícháme. Pak přidáme osmaženou cibulku, klobásu a slaninu. Za občasného míchání necháme probublávat asi čtvrt hodiny.
- Nakonec odstavíme z plotýnky a dochutíme zakysanou smetanou, případně solí a pepřem. Kyselica se může podávat samotná nebo s čerstvým chlebem.
Zdroj: REGIONÁLNÍ KUCHAŘKA - VŠECHNY CHUTĚ ČECH, MORAVY A SLEZSKA
Klasické i neotřelé recepty s kysaným zelím nejen na víkend
Cenově dostupné a hlavně velmi zdravé kysané zelí je neodmyslitelnou součástí podzimního a zimního jídelníčku. Naše tělo dokáže prohřát, dodat mu spoustu vitamínů a o stupínek výš posunout naši imunitu. Vybrali jsme pro vás pár skvělých receptů.
Poctivá domácí zelňačka: Top recepty na hustou a vydatnou polévku
Poctivá zelňačka - hustá a vydatná polévka, která v chladných dnech skvěle zahřeje a nasytí. Její příprava je trochu složitější, ale podle těchto vybraných receptů ji hravě zvládne úplně každý. Zelňačka s klobásou i bez, s uzeným masem, na vegetariánský způsob, ale také s houbami, cuketou nebo červenou řepou. Kterou si vyberete?
Užitečné tipy do kuchyně
Autor:Smart Press
Podobné recepty
Zelňačka z bílého zelí
Maminčina zelňačka
Valašská kyselica s houbami
Terchovská kapustnica
Recept najdete v kuchařkách
Další odkazy
Zpravodajství a služby
Centrum.cz|Atlas.cz Economia 1999 - 2024. Všechna práva vyhrazena