Kde se vzalo srbské rizoto: tradiční recept ze školní jídelny, který si zamilujete
Srbské rizoto je oblíbené jídlo, které se často podává ve školních jídelnách a kantýnách. Někdy ho můžeme najít i na jídelním lístku restaurací mezi hotovkami. Přestože název evokuje Balkán, skutečný původ pokrmu je spíše český, inspirovaný tradičními rýžovými pokrmy z jihovýchodní Evropy. Díky své jednoduchosti je srbské rizoto oblíbené jako rychlý oběd i večeře.
Srbské rizoto není klasické italské rizoto, ale český pokrm, který odráží inspiraci v balkánském pokrmu zvaném džuveč.
- Srbské rizoto i džuveč kombinují rýži, maso a zeleninu, převážně papriky, rajčata a cibuli, vše dochucené sladkou paprikou a rajčatovým protlakem.
- Výsledkem je sypká směs s krásné červenou barvou, kterou tradičně doplňuje strouhaný sýr a kyselá okurka.
Oblíbenost srbského rizota tkví v jeho jednoduchosti, rychlé přípravě a možnosti využít různé suroviny – často slouží pro zpracování zbytků masa nebo zeleniny.
-> Malé těstoviny, velké možnosti! Orzo sluší polévce, salátu i orzottu
Kde se vzalo srbské rizoto?
Navzdory svému názvu nemá srbské rizoto kořeny přímo v Srbsku, ale vzniklo jako český výklad balkánských receptů.
Skutečné srbské jídlo podobné rizotu se nazývá džuveč. Spíše než italské risotto připomíná zeleninový pilaf s masem.
- V českých jídelnách se srbské rizoto ujalo zejména v 60.–80. letech. Dodnes patří mezi retro jídla podobně jako kuřecí čína s pórkem nebo katův šleh, která si část populace pamatuje z dětství či mládí.
- Některé varianty navíc obsahují hrášek, zelí nebo okurky, vždy však základem zůstává rýže s rajčatovým protlakem.
Recept na srbské rizoto krok za krokem
- 400 g mletého nebo nakrájeného masa (kuřecí, vepřové, hovězí)
- 250 g rýže
- 2 větší papriky
- 1–2 rajčata nebo rajčatový protlak
- 1 cibule
- 1 stroužek česneku
- 2 lžičky sladké papriky
- sůl, pepř
- 700 ml vývaru
- rostlinný olej
- kyselá okurka, strouhaný sýr na posypání
Postup:
- Na oleji osmahneme cibuli a česnek, přidáme maso a po orestování přimícháme papriky, rajčata, rýži a sladkou papriku.
- Po chvíli zalijeme vývarem, osolíme, opepříme, přidáme rajčatový protlak a dusíme přikryté cca 20–30 minut, až rýže změkne a chutě se spojí.
- Na závěr podáváme s kyselou okurkou posypané strouhaným sýrem.
Rizoto můžeme připravit i ze zbylého masa z předchozího dne tak, že uvaříme rýži a pak ji smícháme s orestovaným masem a zeleninou.
Uvařte si s námi
Recepty, které by vám neměly ujít:
Kuřecí pilaf na asijský způsob
Autor:redakce
Podobné recepty
Další odkazy
Zpravodajství a služby
Centrum.cz|Atlas.cz Economia 1999 - 2025. Všechna práva vyhrazena