Jak se dělá tvarohová náplň? Záleží, kam ji chceme použít
Tvarohová náplň vypadá na první pohled jednoduše – jenže když je moc řídká, špatně se balí do těsta a při pečení vyteče. A když je naopak suchá, drolí se po upečení v puse a dusí. Jak ji udělat dobře?
Se příliš tekutou tvarohovou náplní se nepracuje dobře ani když je příliš suchý, nepochutnáme si na ni. Když je tvarohová nádivka připravená správně, drží tam, kde má, a v puse je vláčná a jemná. Jde to i bez kuchyňské chemie a velké vědy.
-> Honzovy buchty: Jak na kynuté těsto, které se vždycky povede?
Kostka, nebo vanička?
Základ je jasný – tvaroh. A v kostce nebo ve vaničce? Nejlepší bývá kombinace obojího.
- Kostka tvarohu (balená ve stříbrném papíře) bývá hustší a sušší.
- Vaničkový tvaroh je naopak jemnější a krémovější. Když máte pouze vaničkový a připadá vám moc řídký, vyklopte ho do cedníku s utěrkou a nechte odkapat. Tvaroh se tím přirozeně zahustí
Tvaroh do náplně by měl být hutný, ale ne suchý. K dokonalé chuti nádivky pomůžeme tvarohu přidáním vanilkového cukru, strouhané citronové kůry, žloutkem nebo hrstí rozinek máčených v rumu.
A pokud chceme extra hebkou náplň, můžeme do něj vmíchat lžíci zakysané smetany nebo mascarpone – a bude jako samet.
-> Tvarohové šátečky s jahodami krok za krokem
Tvaroh do buchet, koláčů, šátečků
Tvarohem můžeme plnit nejrůznější typy pečiva. Používá se do kynutých buchet, koláčů, závinů, ale taky do listových šátečků s tvarohem, tvarohových rohlíčků, sladkých plněných knedlíků nebo lineckých řezů. A podle toho, kam ji potřebujeme, upravíme i její konzistenci.
- Do balených buchet a kynutých šátečků se hodí hutnější a pevnější tvaroh, aby náplň při balení těsta ani při pečení nevytekla a zůstala uvnitř.
- Na tvarohové koláče nebo tvarohové řezy může být náplň krémovější – rozlije se v rovnoměrné vrstvě po těstě.
Když víme, na co tvaroh přijde, snáz poznáme, jestli mu chybí hustota nebo naopak kapka smetany navíc.
-> Co dělat, když je náplň do buchet příliš tekutá?
Čím zahustit tvaroh, když je moc řídký?
Tekutiny nasáknou pudinkový prášek, kukuřičný škrob nebo třeba dětská krupička, případně trocha mouky.
Stačí lžička nebo dvě, dobře promícháme, aby nevznikly hrudky a necháme je v náplni chvíli spojit.
Uvařte si s námi
Recepty s tvarohovou náplní, které se mohou hodit:
Linecký koláč s tvarohem a čokoládou
Koláčky s mákem, tvarohem a marmeládou
Svatomartinské rohlíčky s tvarohem
Autor:redakce
Podobné recepty
Dracula Flavon koktejl
Criolla salsa podle Pavla Vacka
Guacamole podle Pavla Vacka
Velikonoční skořicoví králíčci
Švarkové pagáčky podle Pavla Berkyho
Hlavní nabídka
Další odkazy
Zpravodajství a služby
Centrum.cz|Atlas.cz Economia 1999 - 2025. Všechna práva vyhrazena