Božské sladké plněné rohlíčky: Upečte si na víkend křehké, kynuté nebo listové!
Praktický průvodce pečením sladkých rohlíčků. Jaké jsou rozdíly mezi kynutými, křehkými a z listového těsta?
Nevíte, co dobrého upéct o víkendu? Zkuste sladké plněné rohlíčky! Vybrat si můžete těsto i náplň, které máte rádi.
- Kynuté těsto je krásně měkké, vyžaduje ovšem čas na kynutí a trochu zkušeností. Kynuté rohlíčky jsou nejlepší čerstvé.
- Křehké těsto je jemné, rozplývá se na jazyku a rohlíčky dlouho vydrží.
- Listové těsto je nejrychlejší, zvlášť, když ho koupíme. Pečení rohlíčků z listového těsta vyžaduje vyšší teplotu pečení.
-> Jak na tradiční svatomartinské rohlíčky, jaké těsto zvolit a čím je naplnit?
Aby náplň z rohlíčků nevytekla, je dobré ji sladit až nakonec, případně zahustit či stabilizovat. Jak?
- Povidla: Řídká povidla zahušťujeme strouhaným perníkem nebo mletými piškoty.
- Mák a ořechy: Vždy je doporučujeme „spařit“ horkým mlékem a provařit s cukrem na hustou pastu. Špetka skořice do máku udělá divy!
- Tvaroh: Na tvarohovou náplň používáme tučný tvaroh v kostce, který je hustý a nevyteče. Ten ještě zjemníme žloutkem, můžeme přidat trochu škrobu nebo pudinkového prášku.
Jak tvarovat rohlíky a rohlíčky?
- Těsto rozválíme do rovnoměrného kruhu.
- Ten rozkrájíme na šestiny nebo na osminy podobně jako pizzu.
- Náplň klademe k základně trojúhelníku a zarolujeme směrem ke špičce. U tekutějších náplní se vyplatí postranní hrany nejprve mírně přehnout směrem dovnitř, aby se náplň uzamkla.
- Zarolovaný rohlíček pokládáme na plech spojem dospodu, aby váha těsta zabránila jeho rozbalení.
- Nakonec rohlíček mírně vytvarujeme do oblouku připomínajícího podkovu a máme hotovo.
Recepty na nejlepší plněné rohlíčky
Listové rohlíčky
Nejrychlejší rohlíčky na světě? To jsou nutellové rohlíčky z listového těsta. Potřebujeme na ně jen tři suroviny a úspěch je zaručen!
Tip!
- Před pečením posypte rohlíčky plátky mandlí, budou ještě dokonalejší!
- Místo nutely můžeme velmi dobře použít také hustý džem nebo švestková povidla.
Křehké plněné rohlíčky
Máslové pečivo, které se rozplývá na jazyku a nezbyde z neděle ani jeden? To jsou křehké plněné rohlíčky!
U křehkého těsta je důležité rychlé zpracování, aby se máslo nezačalo teplem rukou rozpouštět a „pít“ víc mouky. Ztratilo by pak svou jedinečnou rozpadavost.
- Křehké rohlíčky jsou skvělé plněné tvarohem, makovou náplní nebo mletými ořechy.
- Po upečení můžeme křehké rohlíčky obalit v cukru.
Kynuté rohlíčky s ořechovou náplní
U kynutého pečiva obecně je dobré náplní nešetřit, těsto totiž pečením nabyde a náplně by pak mohlo být málo.
Výborné jsou rohlíčky s ořechovou náplní nebo také kynuté ořechové rohlíčky.
Na náplň použijeme mleté vlašské ořechy, které spaříme horkým mlékem s medem. Před nanášením musí být ořechová náplň studená!
- Když ořechy před rozemletím lehce opražíme či do nich přidáme lžíci rumu, zvýrazníme tím aroma.
Bratislavské rohlíčky
Bratislavské rohlíčky jsou legendární pečivo s typickým mramorováním, které se plní mákem nebo ořechy.
- Mramorování vzniká zaschnutím žloutku v chladu před samotným pečením.
- Makové tvarujeme do písmene C, ořechové do rovnější podkovy.
Upečte si s námi
Další recepty, které by vám neměly ujít:
Přečtěte si také
Odlehčete spíž a zlikvidujte zásoby ořechů i zavařenin: Tipy na sladké náplně do koláčů a buchet
Často máme ve spíži či mrazáku suroviny, které můžeme skvěle využít k pečení buchet, koláčů a dalšího sladkého pečiva. Přinášíme několik tipů, jak zpracovat běžné zásoby a připravit z nich lahodné náplně.
Autor:redakce
Podobné recepty
Další odkazy
Zpravodajství a služby
Centrum.cz|Atlas.cz Economia 1999 - 2026. Všechna práva vyhrazena