Vaření.cz MagazínOdlehčete spíž a zlikvidujte zásoby ořechů i zavařenin: Tipy na sladké náplně do koláčů a buchet

ZDROJ: Shutterstock

Odlehčete spíž a zlikvidujte zásoby ořechů i zavařenin: Tipy na sladké náplně do koláčů a buchet

52702×

Často máme ve spíži či mrazáku suroviny, které můžeme skvěle využít k pečení buchet, koláčů a dalšího sladkého pečiva. Přinášíme několik tipů, jak zpracovat běžné zásoby a připravit z nich lahodné náplně.

Sladká kuchyněOvoceČeská kuchyněŠkola vařeníZdraví a dietyChutěRadyNárodní kuchyně

Když se nám doma nashromáždí zásoby – zbytek tvarohu, pytlík máku, otevřený džem, letité kompoty nebo ovoce v mrazáku – můžeme je s chutí proměnit ve sladké náplně do koláčů, buchet nebo závinů.

Do sladkého pečiva smysluplně využijeme to, co máme po ruce. Přinášíme přehled nejoblíbenějších náplní, které snadno připravíme z běžných surovin.

-> Honzovy buchty: Jak na kynuté těsto, které se vždycky povede?

Tvarohová náplň

Na tvarohovou náplň použijeme měkký tvaroh (vaničkový nebo v papíru), který smícháme s cukrem, žloutky a vanilkovým cukrem.

Pro zjemnění můžeme přidat rozpuštěné máslo či zakysanou smetanu, tvarohu sluší zvýraznění vanilkou nebo nastrouhanou citronovou kůru.
Pokud je tvaroh příliš řídký, můžeme v něm rozmíchat dětskou krupičku, pudinkový prášek, škrob nebo lžíci hladké mouky.
Tvaroh chutná skvěle v kombinaci s mákem nebo ovocem – například s borůvkami nebo kompotovanými višněmi.

-> Jak se dělá tvarohová náplň? Záleží, kam ji chceme použít

Maková náplň

Mák je výbornou surovinou do koláčových náplní. Mletý mák povaříme s mlékem a cukrem.

Pokud je maková náplň příliš řídká, a hrozí, že by vytékala, můžeme ji zahustit a spojit strouhaným perníkem nebo mletými piškoty.
Pro zvýraznění chuti makové náplně můžeme přidat rum nebo med nebo trochu skořice.
Maková náplň chutná výborně chutná i ve spojení s povidly, nastrouhanými jablky, rozinkami nebo kompotovanými švestkami.

-> Jak připravit mák do koláčů aneb Zkuste nejlepší makové recepty

Povidlová náplň

Povidla jsou ideální k přípravě rychlé a oblíbené náplně do kynutých buchet, kterou máme z větší části hotovou už ve sklenici nebo kelímku.

Povidla se připravují vařením ovoce tak dlouho, než se z něj odpaří voda a vznikne hustá kaše. Proto je potřeba povidla před použitím do povidlové náplně většinou trochu promíchat a rozředit, případně dosladit a dochutit.

Povidla můžeme zředit horkou vodou, ovocnou šťávou nebo rovnou rumem, dochutit je dál skořicí nebo citronovou kůrou.
Příliš řídká povidla lze zahustit mletými ořechy nebo nastrouhaným tvrdým perníkem (nebo zbylými perníčky z Vánoc), které náplni dodají i krásné aroma.

Ořechová náplň

Ořechová nádivka patří mezi velmi oblíbené náplně, vyžaduje však relativně velkou zásobu ořechů. Připravuje se z pomletých vlašských a lískových ořechů, které smícháme s cukrem, medem a trochou mléka nebo smetany.

Ořechovou náplň můžeme dochutit vanilkou, skořicí nebo citronovou kůrou. Lžící másla náplň zjemníme, zahušťujeme nastrouhanými piškoty nebo pomletými opraženými ovesnými vločkami.
Ořechy také dobře ladí s rozinkami nebo kapkou rumu.
Pro křehké koláče nádivku zjemníme tak, že k ořechům přidáme žloutky a sníh z bílků.

Svatomartinské rohlíčky se zakysanou smetanou a ořechovou náplní

Ovocné náplně

Mražené nebo kompotované ovoce lze také snadno proměnit v božskou náplň do moučníků. Švestky, meruňky, borůvky, jahody nebo jablka, ať už zamražená nebo zavařená stačí povařit s trochou cukru.

Podle potřeby a typu ovoce zahustíme náplň škrobem, pudinkovým práškem nebo strouhaným perníkem.
Dochucujeme skořicí, citronem, vanilkou, pomerančovou kůrou.
Pokud je ovoce příliš šťavnaté, část šťávy slijeme a použijeme ji třeba jako omáčku k hotovému moučníku.