Máte hodně švestek? Poradíme, jak je zpracovat a uchovat
Konečně švestky... Poradíme, jak je zpracovat, uchovat, zamrazit nebo usušit!
Velkou úrodu švestek lze zpracovat mnoha způsoby. Nemusí jít jen o tradiční povidla nebo všemi milované knedlíky se švestkami.
Ve srovnání s jinými peckovinami mají švestky sladkokyselou chuť a pevnou dužinu.
Dobře se s nimi pracuje a dodají pokrmu nejen skvělou chuť i barvu.
-> Jak upéct nejlepší švestkový koláč: Vyberte si, bude to kynutý nebo s drobenkou?
Proč Češi švestky milují?
Dají se konzumovat čerstvé, dušené, pečené, vypálené i rozvařené a vždycky stojí za to. Se švestkami sklízíme úspěch ať už se pustíme do kynutých knedlíků, kynutých buchet, povidel i koláčů.
Švestky jsou zkrátka českou srdcovkou a neodmyslitelnou součástí tradiční české kuchyně.
- Švestkami plníme záviny, děláme z nich rýžový nákyp.
- Švestková povidla a kompoty jsou naší vyhledávanou specialitou.
- V jejich sezoně si určitě nenecháme ujít ani švestkový koláč na plech s drobenkou, nebo švestkové knedlíky, ať už tvarohové nebo kynuté.
- Sušené švestky patří do ovocných kompotů, nádivek a náplní i na přípravu vánočního cukroví. Výborně se hodí k sýrům nebo zvěřinovému masu.
-> Skvělé tipy, jak uchovat švestky: V povidlech, čatní, s brandy i v kompotu
Koláče na plech a bublaniny ze švestek
Švestkové koláče na plech děláme z kynutého, ale i šlehaného nebo drobenkového těsta.
Švestky skvěle chutnají v kombinaci s mákem, ale i smetanou, pudinkem, tvarohem nebo jogurtem.
Krém, poleva nebo šlehačka udělají z každé obyčejné buchty sváteční moučník, se švestkami pak bude ještě chuťově i vizuálně zajímavější.
Rychlé bublaniny patří k našim nejrychlejším a nejjednodušším moučníkům, kterým kralují hlavně třešně a bobuloviny ze začátku léta, ale zkuste ji i se švestkami a zklamaní rozhodně nebudete.
Jak zamrazit švestky
Pokud máme švestek víc, než dokážeme rychle spotřebovat, můžeme je jednoduše zamrazit.
- Švestky před zamrazením přebereme, případně omyjeme a důkladně osušíme. Poté je rozpůlíme a odstraníme pecky.
- Připravené švestky uložíme do sáčků nebo uzavíratelných krabiček a dáme do mrazáku.
Praktické je švestky nejprve rozložit v jedné vrstvě na tác a nechat je předmrazit. Teprve poté je přesypeme do sáčku.
Díky tomu se jednotlivé kusy neslepí a později můžeme vždy odebrat jen takové množství, jaké právě potřebujeme.
Mražené švestky využijeme především do koláčů, kynutých buchet neboli slíváků, omáček nebo na přípravu povidel.
Zamražené švestky se také báječně balí do těsta na švestkové knedlíky.
Před použitím je není nutné úplně rozmrazovat.
Jak skladovat čerstvé švestky
Čerstvě sklizené švestky je nejlepší co nejdříve přebrat.
Otlačené, popraskané nebo velmi měkké plody zpracujeme jako první, protože se rychleji kazí.
- Pevné a zdravé švestky můžeme několik dní uchovávat v chladu.
- Před uložením je raději nemyjeme, protože vlhkost může urychlit jejich kažení. Omyjeme je až těsně před konzumací nebo dalším zpracováním.
- Pokud švestky ještě nejsou úplně zralé, můžeme je krátce nechat při pokojové teplotě a průběžně kontrolovat.
-> Čatní? To je tanec chutí v jedné sklenici: Naučíme vás švestkové krok za krokem
Švestkové zavařeniny a pikantní omáčky
Švestky můžeme sterilovat, sušit i mrazit.
Kromě povidel a marmelád z nich děláme i čatní a další speciality.
K zavařovaným švestkám se skvěle hodí výraznější koření a pikantnější chutě.
Ke sladkým jídlům patří i švestková omáčka, které můžeme podávat třeba k příliš suché vánočce, ale i k masu. Vaříme je často z povidel, ale i sušených či čerstvých švestek. Zahušťujeme je strouhaným perníkem, ochucujeme pak skořicí.
Švestky se dokonce dají i grilovat nebo udit. Pikantní kouřové aroma švestkám vyloženě sluší.
-> Když švestky dozrávají, šup s nimi do hrnce aneb Jak na nejlepší domácí povidla
Jak sušit švestky
Dalším způsobem, jak si švestky uchovat na delší dobu, je sušení.
- Zralé a zdravé plody rozpůlíme a vypeckujeme.
- Sušit je můžeme v sušičce na ovoce nebo při nízké teplotě v troubě.
Správně usušené švestky zůstávají vláčné, ale neměla by z nich vytékat šťáva.
Po vychladnutí je uchováváme v dobře uzavřené nádobě na suchém místě.
Sušené švestky můžeme jíst samotné, přidávat do snídaňových kaší a moučníků nebo je využít do nádivek, omáček a slaných jídel.
Co připravit ze švestek naslano
Švestky nejsou jen ovocem do sladkých moučníků. Jejich sladkokyselá chuť se dobře kombinuje také s masem, sýry a výrazným kořením.
Z čerstvých švestek můžeme připravit pikantní čatní nebo omáčku ke grilovanému a pečenému masu.
Hodí se například ke zvěřině, vepřovému nebo drůbeži. Zajímavou přílohou jsou také grilované či pečené švestky.
Ve slaných receptech jim sluší skořice, badyán, zázvor, chilli i výraznější druhy sýrů.
Švestky v kombinaci s cuketou
Se švestkami je snadné zabodovat i ve slané kuchyni. Zkuste s nimi například pikantní cuketové čatní, které bude skvělé ke grilovanému masu.
Za zkoušku stojí také vláčný cuketový koláč s mákem nebo i cuketový perník se švestkami.
Pecky ze švestek na zahřátí
Ze švestek můžeme využít i pecky, které při pečení či zavařování z ovoce odstraníme. Pecky omyjeme a dobře vysušíme, a poté je můžeme plnit do bavlněných či lněných povlaků, zašít, dát zahřát do trouby a poté využít jejich blahodárný vliv na tělo. Jejich teplo pomůže při bolestivé menstruaci, bolesti šíje, nadýmání či bolesti břicha.
Mohlo by vás zajímat:
Rumové švestky v čokoládovo-mandlové krustě
Máte víc švestek, než sníte? Tohle je jeden z nejzajímavějších způsobů zpracování
Sezóna švestek je tady. Po koláči, knedlíkách a povidlech přichází řada na švestkové víno!
Vrhněte se na povidla. Pečená, bez míchání a nejen ta švestková
Parádní recepty se švestkami: Švestkové koláče, domácí knedlíky i exotika v podobě čatní
Jako od babičky: Plněné švestkové knedlíky
Recept na plněné knedlíky z bramborovo-tvarohového těsta, které naplníme švestkami. Jen se po nich zapráší! FOTORECEPT, podle kterého je zvládne připravit každý.
Autor:Veronika M.
Podobné recepty
Další odkazy
Zpravodajství a služby
Centrum.cz|Atlas.cz Economia 1999 - 2026. Všechna práva vyhrazena