Vaření.cz MagazínHorkovzdušná fritéza: Jak uvařit zdravé a dokonalé jídlo, které připravíte rychlostí blesku

ZDROJ: Flickr

Horkovzdušná fritéza: Jak uvařit zdravé a dokonalé jídlo, které připravíte rychlostí blesku

Q: Co se nesmí dávat do horkovzdušné fritézy?

Vyhněte se potravinám s mokrým těstíčkem a lehké listové zelenině, kterou může silný proud vzduchu nasát do topného tělesa a spálit.

Q: Musím při vaření v horkovzdušné fritéze používat olej?

Nemusíte, ale malé množství oleje (lžička nebo sprej) zajistí křupavost a zabrání vysušení jídla.

Q: Lze v horkovzdušné fritéze používat pečicí papír nebo alobal?

Ano, ale nesmí zakrývat celou plochu dna a musí být vždy zatížený jídlem, aby jej vzduch nezvedl k topné spirále.

109×

Jak vykouzlit dokonale křupavé hranolky a šťavnaté maso bez litrů oleje? Naučte se ovládnout horkovzdušnou fritézu s našimi tipy a 3 osvědčenými recepty.

Zdravá kuchyněPraktické radyDietní kuchyněMasoVegetariánská kuchyněZdraví a dietyRadyPříležitosti

Horkovzdušná fritéza se v posledních letech stala miláčkem domácích kuchyní. A není se čemu divit.

Tento přístroj slibuje něco, co zní téměř jako kulinářský zázrak: dokonale zlatavé hranolky, šťavnaté maso a pečenou zeleninu s minimem tuku.

Jak dosáhnout toho, aby jídlo nebylo vysušené, ale naopak plné šťáv a chuti?

Hlavní výhodou je intenzivní cirkulace horkého vzduchu, který jídlo obklopí rovnoměrně ze všech stran.
Oproti klasické fritéze, kde jídlo plave v horkém oleji, stačí horkovzdušné fritéze doslova lžička tuku.
Výsledné jídlo má až o 80 % méně kalorií a nemusíme dlouze rozehřívat troubu – fritéza je připravená k akci během dvou minut.

-> Jak vybrat horkovzdušnou fritézu?

ZDROJ: Archiv

Jak používat horkovzdušnou fritézu

Než se pustíme do vaření, připomeňme si zásady, bez kterých se perfektního výsledku nedobereme.

Vzduch potřebuje prostor, proto nesmíme koš přeplňovat. Pokud vaříme pro celou rodinu, raději připravujeme jídlo na dvě várky. Přeplněný koš znamená dušené, nikoliv opečené jídlo.
Vlhkost není žádoucí. Maso i brambory před vložením do fritézy vždy důkladně osušíme papírovou utěrkou. Jen suchý povrch se dokáže krásně zatáhnout a zkřehnout.
Protřepávat, nemíchat: U menších kousků koš v polovině času vytáhneme a obsah prohodíme. Zajistíme tím rovnoměrné opečení.

Vybrali jsme pro vás tři recepty, které padnou horkovzdušné fritéze jak ulité.

1. Dokonalé domácí hranolky

Domácí hranolky jsou uvnitř měkké a na povrchu úžasně křupavé.

Suroviny na hranolky: brambory varného typu B nebo C, 1 lžíci řepkového oleje, sůl.

Brambory nakrájíme na hranolky a namočíme je na 30 minut do studené vody – tím je zbavíme přebytečného škrobu.
Poté je důkladně osušíme, promícháme v míse s olejem a solí.
Pečeme na 200 °C asi 15–20 minut. Nezapomínáme v polovině protřepat!

Zkuste také hranolky z jiné zeleniny.

Batátové hranolky jsou sladší a měkčí. Obalte je před pečením v kukuřičném škrobu, aby víc křupaly.

Cuketové hranolky s parmazánem se skvěle připravují hlavně v cuketové sezoně, když máme cuket plnou zahradu, spíž i lednici.

Celerové hranolky jsou skvělá low-carb varianta. Celerové hranolky pečeme o něco kratší dobu.

ZDROJ: Archiv

2. Lepkavá kuřecí křídla s medem

Kuřecí křídla v marinádě jsou vždycky hitovka. Kůžička křidélek je vypečená do křupava, maso se samo odděluje od kosti a přitom není mastné.

Suroviny na křidélka: kuřecí křídla, sůl, pepř, sušený česnek

Suroviny na potření: med, sójová omáčka, trochu chilli

Křídla osušíme a okořeníme suchou směsí.
Naskládáme do koše (jedna vrstva!) a pečeme na 180 °C cca 25 minut.
Pět minut před koncem křídla potřeme směsí medu a sójovky a necháme zkaramelizovat na vyšší teplotu (200 °C).

Zkuste také křidélka v:

Buffalo stylu: Místo medu použijeme směs rozpuštěného másla a pálivé omáčky.

Asijském stylu: Přidáme do marinády zázvor a po upečení posypte sezamem.

-> Naložte maso! K dokonalosti pomůže masu na grilu správná marináda

3. Pečená zelenina s parmazánem

Konečně způsob, jak přimět zamilovat si zeleninu i její odpůrce. Horký vzduch vytáhne ze zeleniny přirozenou sladkost.

Suroviny na pečenou zeleninu: brokolice, květák, paprika, cuketa, olivový olej, strouhaný parmazán.

Zeleninu nakrájíme na stejně velké kousky.
V míse promícháme s kapkou oleje.
Pečeme na 190 °C cca 10–12 minut.
Hned po vytažení, dokud je zelenina horká, ji zasypeme parmazánem, který se na ní krásně rozvoní.

Zkuste také pečenou zeleninu obohatit:

cizrnou - přidejte do koše slitou cizrnu z plechovky, vznikne křupavá a sytá příloha.

slaninovým posypem - na kostičky nakrájená anglická slanina dodá zelenině správný šmak

Často se ptáte

Je horkovzdušná fritéza úspornější než klasická trouba?

Ano, ve většině případů. Horkovzdušná fritéza má menší objem, takže se nahřeje mnohem rychleji (často do 2–3 minut) a pečení trvá kratší dobu.

Ušetří tak čas i elektřinu, zejména pokud připravujeme míň porcí.

Co se nesmí dávat do horkovzdušné fritézy?

Vyhněte se potravinám v těstíčku – steče dolů dříve, než se zapeče, tekutá těsta, lehké potraviny, které by proudem vzduchu mohly létat. Nedoporučujeme dávat do koše velmi lehkou listovou zeleninu (např. špenát), kterou může silný proud vzduchu nasát do topného tělesa a spálit.