Zeleninu očistíme. Mrkev oškrábeme, brambory oloupeme, cibuli s česnekem také oloupeme. Mrkev s brambory nakrájíme na hranolky, cibuli na půlkolečka nebo měsíčky, česnek na kousky. Oregano opláchneme, osušíme a otrháme od stonků.

Plech vymažeme lžící oleje a zeleninu na něj vsypeme. Osolíme, opepříme a okmínujeme. Pokapeme zbylým olejem a posypeme lístky oregana.

Zeleninu s česnekem pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C doměkka. V horkovzdušné troubě stačí přibližně 30 minut.

Pečená zelenina s česnekem chutná výtečně jako příloha i hlavní chod.