Co všechno se dá vykouzlit z husího sádla: 5 způsobů, jak ho využít v kuchyni
Husí sádlo je poklad v kuchyni. Pečení svatomartinské husy nabízí ideální příležitost, jak ho vyškvařit, skladovat a využít - nejen na chleba, ale i na vaření a pečení.
Svatomartinská nebo nedělní husa to je většinou hlavně vidina lahodného rozpadavého masa. Jenže další husí poklad často zůstává v pekáči bez povšimnutí – husí sádlo.
- Husí sádlo voní a má jemně oříškovou chuť. Skvěle se hodí do řady dalších jídel.
- Kdo husí sádlo slije, přecedí a uloží, získá surovinu, kterou dřív hospodyně považovaly za zlato kuchyně.
- Chuť husího sádla perfektně doladí brambory, zelí i krajíc chleba.
Dobře vyškvařené husí sádlo vydrží v chladu i několik měsíců. Navíc je zdravější, než sádlo vepřové – obsahuje totiž převážně nenasycené tuky, takže nikdy zcela neztuhne. Jeho konzistence je polotuhá či mazlavá.
-> Svatomartinská husa: Jak ji péct, aby byl výsledek perfektní?
Jak husí sádlo vyškvařit a uchovat
Pokud se při pečení husy vypeče víc tuku, než sníme s masem a přílohami, rozhodně ho nevyhazujeme.
- Tuk slijeme do kastrůlku, přecedíme přes plátno nebo husté sítko a necháme krátce provařit, aby se odpařila voda.
- Potom ho nalijeme do čisté sklenice, necháme zchladnout a uložíme do lednice nebo do sklepa.
Hodí se i k zamražení - v mrazničce vydrží ještě déle.
Pět skvělých způsobů, jak husí sádlo využít
- Pomazánka na chleba. Stačí přidat trochu soli, kmínu a najemno nakrájenou cibuli. Skvělé je i s nasekanými škvarky nebo jablkem – klasika, která chutná nejlíp na čerstvém chlebu s kyselou okurkou.
- Křupavé bramboráky, šťouchané brambory nebo halušky. Místo oleje na smažení použijeme lžíci husího sádla. Chuť je plnější a výraznější. Vynikne i v jednoduchých bramborových plackách.
- Pečení masa a zeleniny. Husí sádlo dodá pečeným bramborám nebo kořenové zelenině dokonalou barvu i křehkost. Výborný je také na pečení krkovice nebo konfitování husích či kachních stehen.
- Základ do polévek a omáček. Lžička husího sádla místo másla nebo oleje udělá z cibulového základu gastronomický zážitek. Hodí se třeba do čočkové nebo hrachové polévky.
- Dochucení pohanky, židovského šouletu či bulguru. Přílohy z obilovin či luštenin dostanou skvělý šmrnc s cibulkou na husím sádle.
-> Tradiční čočková polévka a její varianty: Všechny chutnají skvěle a zvládne je i začátečník
Uvařte si s námi
Recepty, které se mohou hodit:
Pomalu pečené husí stehno s karamelovým zelím a domácím kynutým knedlíkem
Přečtěte si také
Svatomartinské menu: Co upéct, co koupit a jak zvládnout tradiční hostinu krok za krokem
Svátek svatého Martina 11. listopadu, víkend před či po něm, je čas na hody, vína a rodinného setkání. Pokud letos chystáte svatomartinské menu, poradíme vám, co nakoupit, jak naplánovat pečení husy, které knedlíky zvolit a co podávat k mladému vínu. V článku najdete ověřené recepty, které dělají ze svatomartinských hodů opravdovou slavnost.
Jak na tradiční svatomartinské rohlíčky, jaké těsto zvolit a čím je naplnit?
Vedle svatomartinské husy a mladého vína patří k tradičním podzimním pochoutkám svatomartinské rohlíčky. Plní se mákem, ořechy nebo povidly a ze stolu mizí závratnou rychlostí!
Autor:redakce
Podobné recepty
Další odkazy
Zpravodajství a služby
Centrum.cz|Atlas.cz Economia 1999 - 2025. Všechna práva vyhrazena