Lečo a zeleninová jídla
Autor:sicilska teta
Miluju lečo a hledám různé způsoby, jak ho přizpůsobit tomu, co mám k dispozici, i chutím ostatních. U nás patří k nejvyhledávanějším letním jídlům. Když dozrávají rajčata a papriky, lečo chutná nejlíp.
Lečo je jídlo, které vypadá jednoduše: cibule, paprika, rajčata, vajíčka. Ale právě v té jednoduchosti se skrývá krása – a taky spousta možností, jak si ho upravit podle chuti.
- Někdo ho vaří s klobásou, párkem nebo salámem, jiný bez masa, někdo přidává cuketu, další zásadně bez vajec.
- Najdeme ho v kuchyních od Maďarska přes Slovensko až po Balkán. Své příbuzné má i v dalších zemích.
Jak udělat klasické lečo?
Začínáme na cibuli osmažené na sádle nebo oleji, přidáme nakrájené papriky, později rajčata a nakonec vejce. Dochutíme solí, pepřem, někdy sladkou paprikou.
- Poměry záleží na chuti, ale zhruba platí: 1 velká cibule, 3 papriky, 4 rajčata, 2 vejce.
Proč bývá lečo vodnaté?
Rajčata pustí hodně šťávy. Pomáhá nejdřív je spařit a oloupat nebo je chvíli restovat zvlášť, aby se část vody odpařila. Vodnatost také ovlivňuje druh rajčat, některá mají méně vodnatého středu se semínky. Šťávu můžeme vydusit během vaření.
Kdy přidat vejce do leča?
Vejce přidáváme úplně nakonec, když je zelenina hotová. Rozmícháme je lehce, nebo necháme zatuhnout klidně už na vypnuté plotýnce. Vejce se dlouhým varem zdrcnou do podivné konzistence.
Jak zavařit lečo na zimu?
Uvaříme lečo bez vajec, naplníme do čistých sklenic, zavíčkujeme a sterilujeme při 85 °C asi 20–25 minut. Skvělé jako základ pro zimní rychlooběd – stačí pak jen ohřát a přidat vejce nebo klobásu.
Jaká uzenina se hodí do leča?
Tradičně klobása – maďarská, čabajka nebo ostravská. Ale skvělé je i uzené, anglická slanina, točený salám, gothaj i zbytyk pečeného kuřete.
Jak lečo vylepšit?
Zkuste přidat cuketu, lilek, pečený česnek nebo uzenou papriku. Oblíbené jsou i verze s kozím sýrem, balkánským sýrem nebo tofu.
Místo vajec můžete vmíchat zakysanou smetanu nebo jen šlehačku – vznikne jemnější varianta. Skvělé je také lečo s tofu.
Lečo na sto způsobů
Na lečo neexistuje jeden správný recept. Můžeme ho připravit jako:
- Klasické české lečo s vajíčky a klobásou: Sytá a rychlá večeře, skvělá s chlebem.
- Veganské lečo bez vajec: Základ tvoří jen zelenina, dojem vajec nahradí tofu nebo cizrna.
- Maďarské lecsó: Pálivější, se spoustou paprikové klobásy a větším podílem paprik než rajčat.
- Zimní lečo ze sklenice: Dopředu připravené bez vajec, stačí ho jen dochutit a ohřát.
- Cuketové lečo: Skvělý způsob, jak zpracovat přerostlé cukety. Dobře ladí s kari kořením a koriandrem.
Co se k leču nejvíc hodí?
Lečo se nejčastěji jí jen tak – s krajícem chleba. Ale můžeme ho podávat i s rýží, kuskusem, těstovinami nebo bramborami.
Zajímavé jsou i varianty zapečené v listovém těstě jako kapsy nebo taštičky.
Lečo podle Ady
Lečo bez vajec
Klasické lečo
Řapíkatý celer na másle
Chalupářské lečo
Lečo s párkem
Lečo s klobásou
Lečo
Zeleninové lečo
Zapečené plněné papriky
- 1
Články, které vás nejvíce zaujaly
Další odkazy
Zpravodajství a služby
Centrum.cz|Atlas.cz Economia 1999 - 2025. Všechna práva vyhrazena