Vaření.cz ReceptyKynuté houskové knedlíky

23 fotografií

+18

Kynuté houskové knedlíky

Name: Kynuté houskové knedlíky k omáčkám
Prep time: 120 min
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Cuisine: Recepty z české kuchyně
Ingredients: 1 kg polohrubá mouka; 500 ml mléko; 20 g droždí; 2 ks vejce; 2 ks rohlík (starší); 1 lžička cukr; 20 g sůl

Kynuté houskové knedlíky z polohrubé mouky, droždí, mléka a starších rohlíků. Českou přílohu k omáčkám připravíme za 2 hodiny.

Hodnocení

4.8

/ 5 (977x)

Doba přípravy

120 min

Chutnalo

148x

Postup přípravy

Mléko ohřejeme, aby bylo vlažné, ne horké. Asi 100 ml mléka odlijeme do misky, rozdrobíme do něj droždí, přidáme cukr a necháme vzejít kvásek.
Starší rohlíky nakrájíme na menší kostičky.
Do větší mísy prosejeme polohrubou mouku, přidáme sůl a promícháme.
K mouce přidáme vejce, zbylé vlažné mléko a vzešlý kvásek. Vypracujeme hladké, pružné těsto. Pokud je těsto příliš tuhé, přidáme po troškách ještě vlažné mléko.
Nakonec do těsta zapracujeme nakrájené rohlíky.
Těsto poprášíme moukou, přikryjeme čistou utěrkou a necháme na teplém místě kynout přibližně 60 minut, dokud viditelně nezvětší objem.
Vykynuté těsto rozdělíme na 3–4 stejné díly. Každý díl krátce propracujeme a vytvarujeme z něj podlouhlý knedlík.
Vytvarované knedlíky necháme ještě asi 15 minut kynout na pomoučeném vále.
Ve velkém hrnci přivedeme k varu osolenou vodu. Knedlíky vložíme do vroucí vody a vaříme celkem asi 20 minut. Po 10 minutách je otočíme.
Uvařené kynuté houskové knedlíky ihned vyjmeme a propícháme vidličkou nebo špejlí, aby z nich vyšla pára a nesrazily se.
Knedlíky krájíme nití nebo ostrým nožem na plátky. Podáváme je ke guláši, svíčkové, rajské, koprové omáčce, pečenému masu nebo zelí.

Proč se houskové knedlíky po uvaření propichují?

Uvařené knedlíky hned po vyjmutí propícháme vidličkou nebo špejlí, aby z nich unikla pára.

Díky tomu se nesrazí a zůstanou nadýchané. Knedlíky nenecháváme ležet ve vodě, aby se nerozmočily.

Vařit knedlíky ve vodě nebo v páře?

Klasicky knedlíky vaříme ve vroucí osolené vodě a v polovině varu je otočíme.

Pokud je připravujeme v páře, bývají na povrchu sušší a méně nasáknou vodu.

V obou případech je po uvaření hned propícháme, aby z nich odešla pára.

Jak houskové knedlíky uchovat a ohřívat?

Uvařené knedlíky necháme úplně vychladnout, pak je zabalíme do sáčku nebo fólie a uložíme do lednice.

Pokud jich připravíme víc, můžeme je zamrazit.

Před podáváním je necháme rozmrznout, případně jen ohřejeme v páře nebo v pytlíku v mikrovlnné troubě.

Knedlíky Češi milují: Recepty, které si najdou místo ve vaší kuchařce

Karlovarský, vídeňský, bramborový nebo klasický kynutý knedlík? Který na vašem talíři vítězí? Připravili jsme pro vás výběr nejoblíbenějších přílohových knedlíků, které k pečené huse nebo kachničce nemohou chybět.

Budete je milovat! TOP 8 receptů na české omáčky

Co vás jako první napadne, když se řekne typicky české jídlo? Přece omáčka! Tradiční českou kuchyni si bez omáček nedokážeme představit - koprová, svíčková, rajská, ale hlavně kvalitně připravený guláš! Pojďme se podívat na ty nejlepší recepty našich čtenářů.

Přílohy z mouky Knedlíky Základní recepty

Užitečné tipy do kuchyně

Autor:máma

Sdílet na Facebooku Připnout na Pinterest

Zajímavé komentáře

renicka62

23. 10. 2024 17:16

Perfektní knedlík

Z těsta mě vyšly čtyři obrovské knedlíky, viz moje nahraná fotografie jednoho knedlíku v celém hrnci. Takhle nadýchané a měkké jsem ještě nejedla ani u nikoho jiného, dokonalý recept. Jo a použila jsem špaldovou mouku.

tony

10. 11. 2020 11:01

Komentář k receptu Kynuté houskové knedlíky

diky jednoduchy za recept skusime

Romana

30. 03. 2020 21:49

Re: Polohrubá mouka

V Edece (a asi i jinde) prodávají mouku s názvem Instant Mehl. Ta se dá celkem dobre použit místo polohrubé.

Petra

07. 03. 2020 16:45

Komentář k receptu Kynuté houskové knedlíky

Knedlík je výborný, jen ho také dělám na páře, není tak oslizlý. Náhodně jsem přidala i trochu vody, druhý den byl krásně vláčný, vždycky totiž ztrvdnul...

aninaz

07. 03. 2020 11:10

Re: Knedlik zo zadelaneho cesta na dalsi den

Knedlíků dělám vždycky víc, nechám vychladnout, zavážu do mikroténového sáčku a dám do mrazáku. Rozmrazuji tak, že ho ráno vyndám (v poledne ohřeju) nebo rozmrazím v mikrovlnce za chviličku (to když ráno na něj zapomenu). Na chuti to nic nemění. :-)