Obyčejná krkovice, výborný oběd: Se smetanou a pečenými bramborami nemá chybu
Šťavnatá vepřová krkovice se smetanovou omáčkou, pečenými bramborami a česnekovým dresinkem. Jednoduchý recept krok za krokem.
Vepřová krkovice na smetaně vám prostě učaruje! Recept je nenáročný, uvařit podle něj můžeme bez obav i ve všední den.
Vepřová krkovice je ideální k pečení, dušení, grilování i pomalé přípravě. Je prorostlá tukem a zůstává tak šťavnatá.
Maso dobře snáší výrazné koření, hořčici, bylinky, pivo i medové marinády.
Při delší tepelné úpravě se tuk částečně rozpustí a maso získá plnější chuť, proto je krkovice vhodná i do vydatných omáček a pokrmů připravovaných v jednom pekáči.
- Z plátků lze připravit krkovici na cibuli, na česneku, na houbách, na pivu, na smetaně nebo v pikantní marinádě.
- Oblíbená je také grilovaná krkovice, uzená krkovice, pečená krkovice se špenátem nebo dušená se zelím.
- Větší kus vcelku se výborně hodí na pomalé pečení v troubě.
-> Nejlepší recepty z krkovice: Šťavnaté klasiky, ze kterých budete mít boule za ušima
V našem receptu maso krájíme na silnější plátky a jejich okraje nařízneme, aby se na rozpálené pánvi nezkroutily.
- Provensálské bylinky, rozmarýn a česnek jsou skvělé do základu. Aroma se báječně hodí ke krkovici i k pečeným bramborám.
- Smetanu přiléváme až nakonec a pouze ji krátce prohřejeme.
- Brambory krájíme na stejně velké kousky, aby se propekly rovnoměrně.
- Česnekový dresink podáváme zvlášť, protože je chuťově výrazný a každý si ho může přidat podle sebe.
- Recept můžeme snadno obměnit nebo doplnit přidáním žampionů, hrubozrnné hořčice nebo trochy čerstvého tymiánu.
Recept na vepřovou krkovici na smetaně
1) Potřebné suroviny
- 750 g libovější vepřové krkovice
- 50 ml olivového oleje
- provensálské bylinky podle chuti
- 4 snítky rozmarýnu
- 4 cibule
- 4 větší stroužky česneku
- 1 kelímek smetany na vaření
- sůl
- mletý černý pepř
- čerstvě mletá pálivá paprika podle chuti
- brambory podle potřeby
- 2 lžíce majonézy
- 3 lžíce kysané smetany
2) Ochucení a naložení krkovice
Vepřovou krkovici omyjeme, důkladně osušíme a nakrájíme na čtyři silnější plátky.
Okraje masa na několika místech nařízneme, aby se při opékání nekroutily.
Plátky posypeme provensálskými bylinkami a pepřem, potřeme olivovým olejem a necháme je v kastrolu krátce odležet.
3) Příprava brambor
Brambory omyjeme, oloupeme a nakrájíme na přibližně stejně velké kousky.
Rozložíme je na plech vyložený pečicím papírem, posypeme provensálskými bylinkami a pokapeme olivovým olejem.
Navrch položíme dvě snítky rozmarýnu.
Brambory pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C dozlatova.
4) Příprava česnekového dresinku
Ve sklenici nebo hrnku smícháme majonézu s kysanou smetanou a špetkou pálivé papriky.
Přidáme jeden stroužek česneku rozetřený se solí a polovinu cibule nakrájenou nadrobno.
Dresink lehce promícháme a do podávání uložíme do chladu.
5) Opékání masa s cibulí a česnekem
Rozehřejeme hlubší pánev s nepřilnavým povrchem a vložíme do ní naložené plátky krkovice. Maso opékáme přibližně 5 minut z jedné strany.
Jakmile se zatáhne a začne pouštět šťávu, otočíme je a pánev přikryjeme poklicí.
Krkovici necháme přibližně 15 minut opékat, poté ji znovu otočíme.
Přidáme zbývající cibuli nakrájenou na kousky, tři nasekané nebo prolisované stroužky česneku a dvě snítky rozmarýnu.
Maso podle potřeby osolíme a pod poklicí dopékáme doměkka.
6) Smetanová omáčka
Jakmile je krkovice měkká, zalijeme ji mírně osolenou smetanou.
Omáčku na mírném ohni krátce prohřejeme a promícháme s výpekem, cibulí a česnekem.
Smetanu již prudce nevaříme, aby zůstala hladká.
7) Servírování
Vepřovou krkovici rozdělíme na talíře, přelijeme cibulovou smetanovou omáčkou a doplníme dozlatova upečenými bramborami.
Ke každé porci přidáme podle chuti lžíci česnekového dresinku.
Uvařte si s námi
Recepty, které by vám neměly ujít:
Vepřová krkovice pečená po selsku
Pikantní vepřová krkovice na grilu
Přečtěte si také
Nejlepší recepty z krkovice: Šťavnaté klasiky, ze kterých budete mít boule za ušima
Vepřová krkovice patří v české kuchyni k nejvděčnějším kouskům. Je šťavnatá, prorostlá a ideální na pečení, grilování, dušení i mletí. Přinášíme vám osvědčená jídla z krkovičky, která se hodí k běžnému vaření i na víkendovou hostinu.
Autor:redakce Vaření.cz
Podobné recepty
Další odkazy
Zpravodajství a služby
Centrum.cz|Atlas.cz Economia 1999 - 2026. Všechna práva vyhrazena