Plátky krkovice naklepeme a po stranách nařizneme aby se nekroutilo. Posílíme posypem směsi provensálských bylinek, potřeme dijonskou hořcicí a pokapeme olivovým olejem. Vše lehce vetřeme do masa.
Na dno pekačku dáme bobkové listy. Maso položíme do pekáče, podlijeme trochou vody a dáme do vyhřáté trouby. Pečeme pod pokličkou z druhého pekáče asi 1,5 hodiny.
Plátky krkovičky na hořčici podáváme s knedlikem a se zelím. Nejlépe chutná špekový či
karlovarský knedlík.