Jak uvařit buřtguláš, kterému nikdo neodolá? Máme recept krok za krokem
Buřtguláš za pár korun. Jak ho zahustit a skvěle dochutit? Jednoduchý recept krok za krokem zvládne každý. Stačí brambory, klobása a pár běžných surovin.
Bramborový guláš s klobásou zachrání oběd nebo večeři ve všední den i třeba víkend na chalupě. A navíc nikoho finančně nezruinuje.
Dokonalé jídlo z jednoho hrnce tvoří pár základních surovin, a stačí k němu krajíc chleba. To, jak moc bude výrazný, pikantní nebo jemný, ovlivníme výběrem uzeniny.
Uvařit tak můžeme oblíbený buřtguláš se špekáčky, buřtguláš s točeným salámem, kabanosem či s kuřecími párky.
Ovšem i u tak prostého jídla rozhodují o úspěchu drobnosti.
- Cibuli opečeme dozlatova až dohněda, aby získala výraznější, lehce nasládlou chuť. Poté přidáme klobásu a krátce ji orestujeme.
- Mletou papriku vmícháme a zarestujeme až nakonec - ideálně mimo přímý žár, protože se snadno připálí a zhořkne.
- Výraznější chuť buřtguláš dostane, když vodu nahradíme vývarem.
Potvrzuje to i autorka kuchařek a foodblogerka Jana Florentýna Pišová na svém webu Kuchařka pro dceru, že „bez dobrého vývaru neuděláte dobrý buřtguláš“. Tato rada se hodí i k bramborovému guláši s klobásou, ačkoli jeho jednoduchá základní verze se běžně vaří s vodou.
-> Kolik cibule patří do guláše a jak připravit dobrý cibulový základ
Nejlepší jsou do buřtguláše brambory varného typu B, které při vaření drží tvar, ale zároveň mohou omáčku přirozeně zahustit.
Klasický postup počítá s hladkou moukou rozmíchanou ve studené vodě. Poté, co ho přilijeme do kastrolu, je důležité nechat guláš ještě důkladně provařit.
- Pokud chceme připravit bramborový guláš bez mouky, rozmačkáme několik měkkých kostek brambor přímo v hrnci.
- Chceme-li připravit bramborový guláš bez masa, skvělou surovinou namísto masa jsou třeba houby - například hlíva, brokolice či jiná zelenina anebo tofu.
Recept na bramborový guláš s klobásou krok za krokem
1) Potřebné suroviny
- 700 g brambor
- 2 klobásy
- 1 větší cibule
- 2 stroužky česneku
- 1,2 l vody
- 1,5 lžíce oleje
- 1 lžíce hladké mouky
- 1,5 lžičky sladké mleté papriky
- 1/2 lžičky pálivé mleté papriky
- drcený kmín
- Majoránka
- sůl
- mletý černý pepř
2) Příprava základu na buřtguláš
Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Česnek zatím necháme stranou, do guláše ho přidáme až na závěr, aby si zachoval výraznější chuť a vůni.
Ve větším hrnci rozehřejeme olej a nakrájenou cibuli na něm necháme zesklovatět.
Klobásy mezitím nakrájíme na menší kousky nebo půlkolečka. Použít můžeme i špekáčky nebo jinou oblíbenou uzeninu.
Kvalitní klobása s vyšším podílem masa dodá guláši výraznější chuť.
Nakrájenou klobásu přidáme k cibuli a několik minut společně restujeme. Poté přisypeme drcený kmín, sladkou a pálivou mletou papriku.
Vše rychle promícháme a necháme krátce rozvonět.
Papriku nenecháváme na rozpáleném tuku příliš dlouho, protože by mohla zhořknout.
3) Vaření omáčky
Opečený základ zalijeme 1 litrem vody. Přidáme oloupané brambory nakrájené na větší kostky a promícháme.
Guláš přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme, dokud brambory nezměknou. Podle velikosti kostek to obvykle trvá přibližně 15–20 minut.
Pro plnější chuť můžeme místo vody použít zeleninový nebo masový vývar.
V 200 ml studené vody důkladně rozmícháme lžíci hladké mouky. Směs za stálého míchání pomalu přilijeme do guláše a necháme přibližně 10 minut mírně provařit, aby se ztratila syrová chuť mouky.
Pokud chceme guláš zahustit bez mouky, můžeme místo toho část uvařených brambor rozmačkat přímo v hrnci.
Nakonec přidáme majoránku promnutou mezi prsty, prolisovaný česnek, sůl a mletý pepř. Krátce prohřejeme a podle potřeby ještě dochutíme.
4) Servírování
Hotový bramborový guláš s klobásou podáváme nejlépe teplý, samotný nebo s krajícem čerstvého chleba.
Podle chuti jej můžeme posypat nasekanou petrželkou nebo doplnit trochou čerstvé cibule.
Guláš je výborný i druhý den, kdy se chutě koření, brambor a uzeniny ještě více propojí.
Uvařte si s námi
Recepty na buřtguláš, které by vám neměly ujít:
Přečtěte si také
7 levných jídel, která můžeme uvařit, i když není peněz nazbyt
Vařit levně nutně neznamená snížit z nároků na dobré jídlo. Vždycky platí, že nejlevnější jsou plodiny, které zrovna mají sezónu. Vedle nich ale existuje také řada základních surovin, ze kterých můžeme levně vařit po celý rok, aniž by to strhlo naši peněženku. Mezi ně patří brambory, rýže, luštěniny nebo těstoviny. Z nich připravíme syté a chutné pokrmy bez ohledu na roční období.
Nejlevnější superpotravina: Co všechno přichystat z mrkve, než ji vyhodíte?
Co vařit z mrkve, když je jí v lednici hromada? Od krémových polévek přes placky, zapečenou mrkev, zeleninovou přílohu až po dezerty. Zkuste praktické a dobré mrkvové recepty, které ohromí rodinu. Rychlé, levné, sezónní tipy pro každého kuchaře!
Levná kuchyně aneb pět skvělých nápadů, co uvařit z hlávky zelí
Hlávka zelí, to je spousta dokonalého materiálu k vaření. A navíc stojí jen pár korun. V kuchyni čerstvé zelí snadno proměníme v nápadité křupavé saláty, sytou polévku, zapečené hlavní jídlo, klasickou přílohu i plněné závitky.
Autor:redakce Vařebí
Podobné recepty
Další odkazy
Zpravodajství a služby
Centrum.cz|Atlas.cz Economia 1999 - 2026. Všechna práva vyhrazena