Jak ozdobit perníčky, jakou zvolit polevu a kdy začít?

13182×

Vánoce, koledy, cukroví – to všechno k sobě neodmyslitelně patří, samostatnou kapitolou je však pečení vánočních perníčků, a především jejich zdobení. Advent je teprve před námi, ale mnohé hospodyňky už svrbí ruce a nemohou se dočkat těchto svých každoročních radostí. Jste na tom podobně i vy?

Sladká kuchyněČeská kuchyněŠkola vařeníRady

Zdobené vánoční perníčky jsou součástí kouzla staročeských Vánoc i vánočních tradic našich babiček. Základem úspěchu při zdobení klasických perníčků je kvalitní a správně vyšlehaná bílková poleva.

Perníčky zdobené sněhobílou cukrovou polevou můžeme obdivovat každý rok v rámci různých řemeslných jarmarků, vánočních dílniček a na jiných předvánočních akcích.
Můžeme si je koupit jako vánoční dekoraci nebo jako ozdobu na stromeček. Případně můžeme upéct vlastní perníčky a sami si je ozdobit.

-> Vánoční perníčky na poslední chvíli: 6 receptů na hned měkké perníčky

Kdy začít se zdobením perníčků?

Podle tradice se perníčky začínají péct na první adventní neděli, aby se do Vánoc stihly dobře rozležet a změknout.

Je však celá řada receptů, které slibují perníčky měkké ihned po upečení.

V každém případě nechte upečené perníčky pár dnů odpočinout, teprve potom začněte s jejich zdobením. Zdobící poleva tak na nich bude lépe držet a nebude mít tendenci se drolit.

Bílá poleva si žádá pevnou ruku a trpělivost

Při přípravě bílkové polevy na perníčky se doporučuje opět vsadit na léty prověřenou tradici našich babiček - ruční šlehání. Příliš vzduchových bublin v polevě, které by vznikly právě díky šlehači, by mohlo způsobit pozdější drolení. Styk s kovem může také zapříčinit nežádoucí změnu barvy či konzistence polevy.

Bílková poleva obsahuje moučkový cukr, citronovou šťávu a vaječné bílky, obvykle v poměru jednoho bílku na 150 gramů cukru.
Při zdobení můžete použít pevnější pytlík s ustřiženým růžkem, nebo cukrářský pytlík se zdobící trubičkou. Důležité je vytlačit polevu stejnoměrně, což chce trochu cviku.
Pokud jste úplný začátečník, je třeba obrnit se také trpělivostí, pár prvních perníčků zřejmě nebude úplně podle vašich představ, ale nakonec budete za svou snahu odměněni.

-> Recept na vánoční perníčky krok za krokem

Tečkování perníčků a krajkové zdobení

Tečkování může být vhodnou metodou zdobení pro ty, kdo příliš nevěří svým kreslícím dovednostem. I tečkované perníčky vypadají nádherně a pokud chcete plně vytečkovávat větší plochy, rozhodně to bude chtít nějaký čas a dostatek trpělivosti.

Pokud však zdobení perníčků není vaše silná stránka, a přesto je letos nechcete mít docela neozdobené, zkuste tečkování třeba jen po obvodu perníčků. Půjde to rychleji a perníčky budou vypadat rafinovaně a skvostně, i v tomto případě se totiž dá ocenit elegantní minimalismus.

Ke zdobení tečkováním bude stačit igelitový sáček a jednoduchá kovová špička. I základem tzv. krajkového zdobení perníčků je správně připravená bílková poleva. Nesmí být ani řídká ani hustá, aby dobře držela a nestékala.

Krajková metoda je náročná mravenčí práce, pro kterou už je dobré mít se zdobením perníčků jistou zkušenost.

-> Co s bílky? Upečte si jednoduché cukroví

Barevné polevy a další typy zdobení

Gelové potravinářské barvy obarví vaši klasickou bílkovou polevu na perníčky snadno a rychle, dosáhnete tak mnoha barevných odstínů a perníčky budou hýřit barvami.

Polevou však možnosti zdobení nekončí, velmi krásně vypadají do polevy zasazené cukrářské perličky, barevné cukrové sypání, mandle, ořechy, marcipánové vykrájené tvary a podobně. Krok vedle neuděláte ani s čokoládovou polevou.

Upečte si s námi

Recepty na perníčky, které by vás neměly minout:

Vánoční perníčky s dřevěným dekorem

Celozrnné medové perníčky

Levické vánoční perníčky

Hned měkké dýňové perníčky

Perníkové chaloupky na hrneček

Přečtěte si také

Perníčky jako žádné jiné? Vlastní perníkové koření udělá z vašeho cukroví jedinečný požitek

Co všechno do kořenící směsi na perníky vlastně správně patří? Odpověď je jednoduchá: Přesně to, co si do ní sami dáte a máte rádi. Skořice, hřebíček nebo badyán nesmí chybět!

Polevy nejen na perníky

Poleva je vlastně lesklý povlak (glazura) nejčastěji používaná na moučníky a cukroví, ale hlavně na perníčky. Podle tradice by vánoční perníčky měly být zdobeny pouze bílou bílkovou polevou.

Perníčky nejen na Vánoce

Perníčky už dávno nejsou jen vánoční záležitostí, jsou k dispozici v mnoha tvarech a motivech podle sezónnosti.

O Velikonocích jsou to perníková vajíčka, kuřátka či zajíčci, na konci školního roku můžete koupit perník v podobě vysvědčení či poděkování paní učitelce.
Perníkové srdce z pouti je tradičním letním suvenýrem.

Od perníkových srdcí z lásky se tak tato sladká česká tradice dostala už mnohem dál. Ryze vánoční perníčky se však navzdory tomu vracejí ke starým metodám zdobení, stejně jako pečení samotného perníku podle staročeských receptur.

Autor:Veronika