Vaření.cz MagazínMuffiny: Vláčné, rychlé a pokaždé jiné. Jaké jsou rozdíly mezi muffiny a cupcake?

ZDROJ: Flickr

Muffiny: Vláčné, rychlé a pokaždé jiné. Jaké jsou rozdíly mezi muffiny a cupcake?

3422×

Měkké, rozpadající se na jazyku a nekonečně variabilní – takové jsou domácí muffiny. Připravují se z litého těsta a jednotlivé bábovičky se fantasticky hodí k snídani, svačině i na oslavu. Víte, čím se liší od cupcaků nebo anglických muffinů? A které recepty jsou nejoblíbenější?

Sladká kuchyněRadyPříležitostiRecept

Základní těsto na muffiny zvládne každý, protože právě v jednoduchosti se ukrývá kouzlo.

Do jedné mísy připravíme suché suroviny, do druhé tekuté a pak je společně krátce promícháme. Vzniklým litým těstem plníme papírové košíčky v plechu na muffiny a upečeme.

Po upečení získáme nadýchané bábovičky, které můžeme obměňovat na desítky způsobů. S ovocem, kousky čokolády, ořechy, mákem, semínky, plněné uvnitř, sypané máslovou drobenkou... V zásadě můžeme použít jakékoli těsto, které bychom použili k pečení bábovky.

-> Jak upéct bábovku, aby byla vláčná? Rychlý průvodce pro pekařské nadšence

Než se ale pustíte do pečení, pojďme si udělat jasno v pojmech.

Muffin, anglický muffin nebo cupcake?

Muffiny, tak jak je známe u nás, jsou sladké mini bábovky a obvykle se pečou v papírových košíčcích.

Muffiny se připravují se z litého těsta, do kterého se můžeme přidávat kousky čokolády, ovoce, ořechy nebo koření.
Hodí se k snídani, svačině i ke kávě nebo čaji. Rozhodně jimi neurazíme ani návštěvy.

Anglické muffiny jsou úplně jiný druh pečiva. Pocházejí z Británie, připravují se z kynutého těsta a nejsou primárně sladké.

Anglické muffiny připomínají ploché bulky nebo západočeské rozpeky, které se rozkrojí a mažou máslem. Dál se natírají džemem, medem nebo se připravují s volským okem, šunkou. Jsou také skvělým základem pro slané sendviče, například s vejci Benedikt.

A cupcakes? To jsou malé dortíky zdobené hojnou vrstvou krému. Zdobené cupcakes jsou vizuálně atraktivní, hodí se proto na oslavy i svatby - zatímco muffin je v porovnání s ním civilní nedělní buchta k svačině.

-> Originální recepty na cupcakes - vypadají i chutnají božsky!

Varianty muffinů: Sladké, slané i zdravé

Klasikou jsou sladké muffiny s borůvkami, jablky, čokoládou nebo banány, které přidáme rovnou do těsta.

Skvěle se hodí i skořice, vanilka, kakao nebo nasekané ořechy. Efektní jsou čokoládové muffiny s kousky čokolády nebo mramorové muffiny kombinující světlé a tmavé těsto.

Velkým trendem jsou "zdravé" varianty – muffiny s ovesnými vločkami, muffiny s celozrnnou moukou, medem nebo zcela bez cukru.
Oblíbené jsou také třeba jogurtové muffiny nebo kefírové muffiny, které jsou vláčné a déle vydrží.
Zapomenout nesmíme ani na slané muffiny. Hodí se na večírky nebo piknik – oblíbené jsou kombinace se sýrem, šunkou, sušenými rajčaty, cuketou nebo olivami a balkánem.

Univerzální recept na muffiny

Suché suroviny:

2 hrnky hladké mouky
1/2 až 3/4 hrnku cukru
1 sáček prášku do pečiva
špetka soli
lžička vanilkového cukru nebo skořice

Tekuté suroviny:

2 vejce
1 hrnek mléka, podmáslí nebo bílého jogurtu
1/2 hrnku oleje

Připravíme si dvě mísy – jednu na suché a druhou na mokré suroviny.
Do první mísy nasypeme mouku, cukr, prášek do pečiva, špetku soli a případně vanilkový cukr nebo skořici. Vše promícháme.
Ve druhé míse rozšleháme vejce, přidáme mléko (nebo jogurt) a olej. Můžeme přidat i vanilkový extrakt.
Tekutou směs vlijeme k suchým surovinám a krátce promícháme – jen tak, aby se těsto spojilo. Nemícháme dlouho, jinak budou muffiny tuhé.
Těsto rozdělíme do připravené formy na muffiny – plníme zhruba do dvou třetin výšky.
Vložíme do trouby předehřáté na 175–180 °C a pečeme 20 až 25 minut. Zda jsou muffiny hotové, ověříme špejlí – měla by vyjít suchá.
Hotové muffiny necháme chvíli vychladnout a pak je vyjmeme z formy. Můžeme je podávat teplé nebo studené, samotné i s máslem, džemem nebo ovocem.

Nejoblíbenější recepty na muffiny na našich stránkách:

Základní muffiny

Výborné jednoduché muffiny jsou sázkou na jistotu. Připravíme je z pár základních surovin a výsledek je skvělý.

Do těsta můžeme přidat sušené ovoce, čerstvé borůvky nebo třeba ořechy.

Muffiny s čokoládou

Muffiny s kousky čokolády jsou oblíbené pro svoji božskou chuť, vláčnost a jednoduchost. Kousky čokolády se při pečení roztečou a vytvoří malé sladké ostrůvky, do kterých je radost se zakousnout.

Použít můžeme mléčnou, hořkou i bílou, skvěle do nich zužitkujeme i výslužky z Mikuláše nebo Velikonoc.
Nejlepší kakaové muffiny jsou dokonale měkké, což z nich dělá konkurenci čokoládovým muffinům.
Muffiny plněné čokoládou skrývají překvapení – při rozkrojení z nich vyteče tekutá čokoláda.

Muffiny a jogurt či kefír

Jogurtové muffiny jsou mimořádně vláčné. Hodí se k nim maliny, jahody nebo třešně, čokoláda nebo nasekané oříšky.

Muffiny s citronem a mákem

Spojení intenzivní citronové chuti a celého máku je fantastické. Citronovou šťávu i kůru spolu s celým mákem přidáme do těsta, po upečení je můžeme zdobit - podobně jako makovec - lehkou citronovou polevou.

Jablečné muffiny se skořicovou drobenkou

Strouhaná nebo nakrájená jablka těsto zvláční a drobenka navrchu dodá muffinu křupavost a máslovou chuť. Můžeme přidat rozinky nebo ořechy.