Banánové muffiny s pekanovými ořechy

Zralé banány nakrájíme na kolečka a rozmačkáme vidličkou. Čokoládu s vysokým obsahem kakaa nasekáme na drobné kousky. Z pekanových ořechů vybereme 12 celých kousků, které použijeme na ozdobu, zbytek nasekáme nadrobno. V míse vyšleháme cukr a vejce do hladkého krému. Do druhé mísy prosejeme mouku a smícháme s práškem do pečiva, jedlou sodou a přidáme špetku soli. Do krému z cukru a vajec opatrně vmícháme rozmačkaný banán, bílý jogurt, nasekanou čokoládu, nasekané pekanové ořechy (asi 2 lžíce nasekaných ořechů si necháme stranou) a nakonec přidáme i směs mouky. Těsto rozdělíme do máslem vymazané formy. Můžeme použít i papírové košíčky. Povrch každého z muffinů posypeme jemným popraškem nasekaných pekanových ořechů a přidáme jeden celý ořech na ozdobu. Muffiny dáme péct na 160 až 180 °C (v závislosti na typu trouby). Pečeme přibližně 30 minut. Před vyndáním z trouby špejlí vyzkoušíme, zda jsou muffiny upečené. Hotové banánové muffiny s pekanovými ořechy necháme chvíli stydnout ve formě a následně přemístíme na talíř nebo rošt, kde je necháme zcela vychladnout.