Levná kuchyně aneb pět skvělých nápadů, co uvařit z hlávky zelí

1119×

Hlávka zelí, to je spousta dokonalého materiálu k vaření. A navíc stojí jen pár korun. V kuchyni čerstvé zelí snadno proměníme v nápadité křupavé saláty, sytou polévku, zapečené hlavní jídlo, klasickou přílohu i plněné závitky.

ZeleninaČeská kuchyněRadyPříležitostiRecept

Hlávkové zelí je přesně ten typ suroviny, po které sáhneme, když potřebujeme za málo peněz hodně muziky.

V sezoně je zelí totiž levné, chutné a místo ve zdravém jídelníčku mu zajišťuje hlavně vysoký podíl vitamínu C.

Navíc se dobře skladuje – hlávka vydrží v chladu víc než týden, takže mít zelí doma po ruce je malá výhra, když chceme uvařit "z ničeho". V kuchyni je totiž zelí neskutečně univerzální.

Čerstvé bílé nebo červené zelí nakrouhané najemno a jen lehce ochucené je základem skvělých salátů.
Hrubší kousky zelí se hodí do zelných polévek a zapečených jídel, jako jsou třeba fleky se zelím.
Stačí odstranit košťál, nakrájet nebo nakrouhat, krátce podusit na tuku s kmínem a solí, případně zahustit – a máme perfektní přílohu.
Spařené zelné listy jsou hezky poddajné a můžeme je směle plnit masovou či rýžovou směsí.
S Hhávkovým zelím upečeme i kynuté buchty.

-> Coleslaw: Levný zelný salát, který dobyl svět. Připravíte ho, než bys řekl švec

1. Dokonale křupavý zelný salát

Začněme klasikou, která zvládne zužitkovat slušný kus hlávky. Zelí můžeme dobře kombinovat s další zeleninou všeho druhu - skvělá je mrkev, celer nebo třeba okurka.

Syrové zelí nakrájíme na nudličky, ochutíme olejem, octem či dresinkem, osolíme, opepříme. Když salát se zálivkou necháme odležet, zkřehne a ziská na chuti.

Křehký zelný salát od Jindřišky je jednoduchý, levný a perfektní jako příloha k masu i jen tak s pečivem.
Světovou klasikou mezi zelnými saláty je salát Coleslaw, který se připravuje ze zelí s mrkví a celerem a dochucuje majonézou. V americké kuchni doprovází burgery, hodí se však i k masům nebo zeleninovým pokrmům.

2. Polévka z čerstvého zelí

Když potřebujete levnou a sytou večeři, s polévkou z čerstvého zelí nešlápnete vedle.

Do základu zelných polévek přijde cibule, hodně pokrájeného zelí, brambory a pikantní klobása nebo kousek slaniny. Vše vaříme do doměkka, až se chutě propojí.
Zelnou polévku můžeme zahustit rozmačkanými vařenými brambory nebo přidat jíšku.

3. Zapečná dobrota z remosky

Pro milovníky jídel z jednoho hrnce, je tu třeba zapečené zelí s brambory a klobásou nebo těstoviny se zelím a mletým masem.

Čerstvé hlávkové zelí je úžasné v tom, že ho lze jíst syrové, napůl povařené a i vařené. Zkrátka ať ho přidáme do jakéhokoli zapečeného či dušeného jídl a povaříme jakkoli dlouho, nemůžeme jím nic zkazit.

4. Zelné závitky

Zelným závitkům se také říká holubky a je typický hlavně pro Slovensko, Ukrajinu, Polsko a Rusko.

Hlávku zelí je nejprve potřeba trochu povařit (vyřízneme koštál), případně jednotlivé listy blanšírujeme - to vše je třeba, aby listy byly poddajné a při smotávání se nelámaly.
Na listy nanášíme směs mletého masa, rýže, cibule a koření, podobně jako u plněných paprik.
Závitky se pečou podlité vývarem či dusí v rajčatové omáčce.

-> Jak na zelné závitky plněné mletým masem? Recept krok za krokem

5. Dušené zelí

Dušené zelí je skvělou přílohou k masu, ať už zahuštěné nebo ne. Skvělé je jak červené, tak bílé.

Dochucovat dušené zelí můžeme můžeme octem, cukrem, brusinkami, vínem i jablkem nebo karamelem - záleží, jak pikantní ho chceme mít a s čím ho budeme podávat.
Stejně dobře ho můžeme použít třeba k bramborám, s bramborovými plackami nebo gnocchi.

-> Bramborové placky s červeným zelím: večeře, která vmžiku zmizí ze stolu

Přečtěte si také

Dušené zelí, jak ho neznáte: S jablky, mangem i ve škubáncích

Pokud máte rádi dušené zelí, máme pro vás pár receptů, které doplní vaši kuchařku. Klasické bílé a červené dušené zelí obohatíme o jablíčko nebo mango, zelí použijeme k přípravě zelných škubánků a šišek, nechybí ani bramborové knedlíky, ke kterým zelí prostě patří.

Nejlevnější dávka zdraví: Proč se používá ke kvašení bílé zelí?

Vlastní kysané zelí nestojí mnoho úsilí. Stačí chuť, nadšení a... zelí! Přizvat můžete i děti, pomohou vám se šlapáním. Skvělí chuť domácí naložené zeleniny je nepřekonatelná. Salát z kysaného zelí vás provede sychravým obdobím s posílenou imunitou.