Kolik váží bílek?
Bílek je nezbytnou surovinou v mnoha receptech, zejména v cukrařině. Průměrná hmotnost jednoho bílku z vejce velikosti M je přibližně 30-35 gramů. Přesná hmotnost může kolísat v závislosti na velikosti vajíčka, obecně však platí, že bílek tvoří přibližně dvě třetiny celkové hmotnosti vejce.
->Co se zbylými bílky?
- Bílky mají vysoký obsah bílkovin a nízký obsah tuku. To z nich činí ideální ingredienci pro lehké recepty, jako jsou dorty pavlova, francouzské makronky, sněhové pusinky, bezé rolády, laskonky nebo suchárky.
- Díky své schopnosti vytvářet pevnou pěnu při šlehání jsou bílky také nezbytné pro přípravu suflé nebo pěnových dezertů - mousse.
- Při šlehání je důležité použít čisté nádobí bez zbytků mastnoty, která brání našlehání.
Při pečení je někdy přesné odvážení bílků důležité. V profesionální cukrářské praxi se bílky často váží velmi precizně, aby se dosáhlo požadovaného konzistence a struktury dezertu.
->Jak se správně peče dort Pavlova?
Články, které vás nejvíce zaujaly
Další odkazy
Zpravodajství a služby
Centrum.cz|Atlas.cz Economia 1999 - 2024. Všechna práva vyhrazena