Netradiční hvězda svátků: Vláčný velikonoční beránek z kynutých šneků
Nemáte formu na beránka? Zkuste tento netradiční recept na beránka na plechu, vytvořeného z kynutých tvarohových šneků, s medovou krustou k tomu!
Hledáte originální způsob, jak oživit letošní sváteční tabuli? Co takhle vyzkoušet něco nového, neokoukaného a neuvěřitelně vláčného?
Třeba velikonočního beránka sestaveného z plněných kynutých šneků!
Tento „trhací“ dezert nádherně vypadá a fantasticky chutná. Každý uzlík, ze kterého je tělíčko beránka poskládáno, je bohatě naplněný tvarohem.
A co je nejlepší? Nepotřebujete žádnou formu!
- Základem je kynuté těsto, do kterého se pro dokonalou křehkost přidává kromě másla i trocha sádla.
- Aby byl chuťový zážitek dotažený k dokonalosti, potírá se čerstvě upečený beránek rozpuštěným máslem s medem a skořicí.
Skládání beránka z jednotlivých šneků je zábavná tvůrčí činnost, do které můžete zapojit i děti.
Hotový výtvor se může stát dominantou velikonočního stolu a při servírování odpadá krájení – každý si jednoduše odtrhne svůj sladký tvarohový kousek.
Pojďte si s námi upéct tohoto originálního beránka krok za krokem.
1) Příprava surovin na beránka
Na těsto:
- 250 ml mléka
- 30 g čerstvého droždí
- 100 g cukru krupice
- 1 lžičku citronové kůry
- 2 žloutky
- 100 g tuku (nejlépe 50 g rozpuštěného másla, 25 g sádla a 25 g oleje)
- 500 g polohrubé mouky
Na náplň:
- 400 ml mléka
- 1 balení pudinkového prášku
- 5 lžic cukru krupice
- 500 g tvarohu
Na potření:
- 2 lžíce medu
- 1 lžička mleté skořice
- 2 lžíce másla
2) Příprava kynutého těsta
Nejprve do hrnečku dáme teplé (ne horké) mléko, rozdrobíme do něj čerstvé droždí, přidáme špetku cukru, zaprášíme lehce hladkou moukou a necháme přikryté pod utěrkou cca 10 minut odpočívat, aby vzešel kvásek.
Poté si nachystáme všechny ingredience na těsto. Začneme tím, že do misky odvážíme mouku, cukr, po okrajích osolíme, uprostřed vytvoříme důlek, vylijeme vzešlý kvásek a začneme od středu míchat.
Přidáme žloutky, citronovou kůru a 100 g tuku. Nejlépe použijeme 50 g rozpuštěného másla, 25 g sádla a 25 g oleje, docílíme tak nejlepší chuti, ale můžeme něco z toho navzájem nahradit.
Uhněteme těsto, lehce ho poprášíme moukou a necháme pod utěrkou na teplém místě jednu hodinu vykynout.
Pokud máme doma robota či domácí pekárnu, usnadníme si s hnětením práci.
3) Příprava náplně
1 balení vanilkového pudinku s cukrem uvaříme v menším množství mléka, aby byl pořádně hustý.
Pudink po zchladnutí krátce vyšleháme s tvarohy z alobalu.
4) Tvoření šneků
Těsto po hodině kynutí zdvojnásobí svůj objem. Pomoučíme si vál a tři čtvrtiny těsta na něj přemístíme.
Těsto vyválíme na obdélník, měl by být silný cca 4-5 mm.
Celou plochu vyváleného těsta potřeme připravenou náplní z pudinku a tvarohu. Na horní části necháme cca 5 cm nepotřeno.
Zdola nahoru začneme těsto rolovat do utažené tenké rolády.
Nejlépe nití nebo vlascem krájíme cca 2 cm kolečka (stejným způsobem jako například knedlíky).
Tedy podvlékneme pod roládu, nahoře překřížíme oba konce nitě a utáhneme.
5) Skládání na plech a pečení
Skládáme na plech do tvaru těla beránka, ze zbylého těsta v misce vytvarujeme hlavu, rohy a nohy.
Necháme cca 20 minut kynout na plechu, mezitím si rozehřejeme troubu na 175 °C a beránka potřeme rozšlehaným vajíčkem, poté pečeme dozlatova cca 20 minut.
Těsto vyjde na dva beránky, tedy jednoho můžeme sníst hned po upečení a druhého nechat na sváteční stůl, nebo zbytek těsta s náplní upečeme jen jako samostatné šneky na druhém plechu.
Beránka ihned po vytažení z trouby potřeme rozpuštěným máslem, s medem a skořicí. Necháme vychladnout, můžeme i dozdobit. Uděláme například oči z hřebíčku, mašli ke krku nebo jedlé květy za roh.
Beránek poslouží jako dekorace svátečního stolu a poté podáváme jako dezert ke kávě či čaji.
Upečte si s námi
Recepty, které se na Velikonoce mohou hodit:
Velikonoční skořicoví králíčci
