Vaření.cz MagazínŠéfkuchařův videorecept: Jak na nakládaný sýr, kterým oslníte nejednu návštěvu?

ZDROJ: Archiv

Šéfkuchařův videorecept: Jak na nakládaný sýr, kterým oslníte nejednu návštěvu?

36810×

Jednoduchý a vychytaný recept na nakládaný sýr si připravil šéfkuchař restaurace Pork's Jakub Hirsch. Jak připravuje nakládané Blaťácké zlato? Stačí jen sýr, jarní cibulka, česnek, vločky pikantní papriky a olej. Výsledkem je skvělá chuťovka k pivu a vínu nebo skvělý jedlý dárek.

Koření a bylinkySvátky a oslavyŠkola vařeníChutěPříležitosti

Nakládaný sýr je jednoduchá delikatesa, která dokáže proměnit obyčejný kus sýra v aromatickou lahůdku plnou vůní a chutí.

Ať už ho chceme připravit jako chuťovku k pivu, víkendovou dobrotu nebo jako originální jedlý dárek, stačí pár surovin, trocha trpělivosti a výsledek bude stát za to.

-> Skvělá chuťovka ze zbylých vajec: Plněná vejce krok za krokem

ZDROJ: Archiv

Jaké sýry se hodí na nakládání?

Ne každý sýr si s olejem a kořením rozumí. Ideální jsou poloměkké a polotvrdé sýry, které nasají chutě, ale zároveň se nerozpadnou.

Blaťácké zlato – Krémová konzistence a jemná slaná chuť z něj dělají skvělého kandidáta na nakládání. Dokáže absorbovat koření a bylinky, aniž by ztratil svou strukturu.
Hermelín – Klasika mezi nakládanými sýry, obzvlášť pokud chcete bohatou chuť, výraznější aroma a krémovou mazlavost.
Balkánský sýr/feta – Hodí se spíše ve středomořské verzi s olivami, kapary a sušenými rajčaty.
Olomoucké tvarůžky – Nakládají se do oleje s česnekem a feferonkami, dobře ale fungují i naložené do piva i do vína nebo v kyselém nálevu, podobně jako utopenci.

-> Hit českých hospod – nakládaný hermelín: Jak nachystat nejlepší chuťovku k pivu

ZDROJ: Archiv

Do čeho sýr naložit?

Základem je vždycky olej. Nejlepší je slunečnicový nebo řepkový, protože nemění chuť. Olivový olej je možné použít, ale výrazně recept prodraží, může změnit chuť výsledné pochoutky a někdy se v lednici zakalí.

Bylinky a koření – Rozmarýn, tymián, bobkový list, nové koření, pepř, chilli… všechny se k sýrům skvěle hodí.
Česnek a cibule – Pro intenzivnější chuť nakrájejte česnek na plátky.
Paprika a feferonky – Pro jemně pikantní nebo výrazně ostrý nádech.
Ořechy a semínka – Vlašské ořechy, piniové oříšky nebo sezam přidají zajímavou strukturu.
Černé nebo zelené olivy, kapary, sušená rajčata – Poslouží do do středomořských variant.
Hořčičné semínko, koriandr, kmín – Skvělé pro lehce kořeněnou verzi.