Vaření.cz MagazínSando sendvič po česku: Jak si připravit japonskou delikatesu se šunkou nebo jahodami?

ZDROJ: Shutterstock

Sando sendvič po česku: Jak si připravit japonskou delikatesu se šunkou nebo jahodami?

2776×

Sando sendviče nejsou jen stylová svačina, ale i výstavní kousek na každém stole. Jsou neodolatelné a velmi efektní, takže se skvěle hodí jako pohoštění na rauty, zahradní slavnosti, brunch nebo třeba piknik.

Sladká kuchyněMasoVegetariánská kuchyněOvoceMezinárodní kuchyněChutěPříležitostiRecept

Japonský sando sendvič uhranul snad každému, kdo kolem něj kdy jen prošel. Odolat mu lze zkrátka jen stěží. Přitom z pohledu složení nejde o nic výjimečného, hlavní roli tu totiž spíš než obsah hraje forma.

V čem se sando liší od klasického sendviče, na co si dát pozor a jak si ho připravit z českých surovin? Máme pro vás tipy, jak z něj udělat stylovou svačinu i domácí street food.

ZDROJ: Wikimedia Commons

Zatímco náš klasický "západní" sendvič často vrství, japonský sando je jednoduchý, kompaktní a hlavně úhledný. Tvoří ho dva krajíce nadýchaného bílého chleba bez kůrky, jedna hlavní náplň, žádné složitosti.

Právě vzhled je to, co dělá sando tak neodolatelným. V Japonsku se klade velký důraz na precizní tvar, ostrý řez a estetiku. Sendvič se lisuje ve formě nebo alespoň na chvilku nechá vychladit se zátěží. Tím se udrží jeho tvar a kompaktnost.

Chléb na sando je vždy měkký, vláčný, bez krusty – ideálně sametově hebký shokupan. Japonci ho připravují z mléka másla, je proto daleko jemnější než toustový chléba, na který jsme zvyklí my.
Náplň sadno bývá hojná a výrazná a plátky chleba drží perfektně pohromadě.
V Japonsku se prodávají i speciální formy na sando – malé plastové krabičky nebo lisy, které pomáhají vytvořit rovnoměrný blok chleba a náplně.
Důležitý je také ostrý nůž bez zoubků, který ostrým řezem ukáže sendvič v celé jeho kráse.

Klasický anglický sendvič se připravuje i s kůrkou, přidává se do něj víc přísad, zeleninou, salátem, sýrem, šunkou. Sando jde trochu jiným směrem: U něj hraje roli čistota, jednoduchost, kontrast a design.

-> Japonská polévka ramen: Jak si ji připravit v domácích podmínkách?

ZDROJ: Archiv

Sando po česku: co použít, když nemáme shokupan?

Než se pustíme do přípravy, nezapomeneme z chleba odkrojit kůrku – pro sando je typické, že koušeme rovnou do měkké střídky. Nemáme japonský chleb? Nevadí. I s českými surovinami se dá vytvořit skvělý sando. Stačí se držet těchto zásad:

Chléb by měl být světlý toustový a bez kůrky. Pokud má kůrku, odkrojíme ji. Můžeme ho lehce napařit nebo z jedné strany opéct.
Pomazánky: místo japonské majonézy kewpie použijeme domácí majonézu nebo zakysanou smetanu s špetkou hořčice a cukru.
Maso: Řízek à la tonkatsu připravíme z vepřové kotlety, obalíme v panko (nebo hrubější domácí) strouhance a smažíme dozlatova. Místo wagyu použijeme flank steak nebo roštěnec.

Sando je oblíbený a působivý i ve sladké verzi, jde vlastně o zákusky - jen je nemusíme dělat tak sladké, jak běžné zákusky bývají.

Sladké sando se připravuje z chlebových plátků, bohaté krémové náplně z tvarohu nebo mascarpone. Použít můžeme ale například i pudinkový krém nebo šlehačku. Skvělým doprovodem je pak čerstvé ovoce - jahody, meruňky, mandarinky, hroznové víno nebo třeba borůvky.

ZDROJ: Archiv

Čím naplnit sando sendviče?

Použít můžeme tradiční náplně a suroviny a udělat sendviče v japonském stylu.

Precizní přípravou můžeme vyrobit dokonalé barevné pohoštění, které nikoho nenechá chladným. Důležité je, aby náplně bylo hodně a byla na řezu efektní. Připravit je můžeme například na rauty, zahradní slavnosti, brunch nebo stylový piknik. Stačí sendviče nakrájet na menší kousky a podávat na prkénku nebo v elegantních krabičkách.

Šunka od kosti a křenový krém.
Smažený vepřový nebo kuřecí řízek, plátek kyselé okurky, domácí tatarka.
Vajíčková pomazánka. Tuňáková pomazánka.
Tvaroh s vyšlehanou smetanou, medem a citronovou kůrou, doplněný borůvkami nebo jahodami.
Pomazánka z nivy, mascarpone a vlašských ořechů.