Vaření.cz MagazínRychlé večeře z vepřového do 30 minut? Minutky z pánve vás zachrání!

ZDROJ: Shutterstock

Rychlé večeře z vepřového do 30 minut? Minutky z pánve vás zachrání!

0×

Rychlá večeře z vepřového masa může být na stole do 30 minut. Stačí sáhnout po panence, kýtě nebo pečeni a maso zbytečně nedusit. Máme tipy na vepřové nudličky, minutky, medailonky i rychlé asijské směsi z jedné pánve.

Praktické radyČeská kuchyněMezinárodní kuchyněŠkola vařeníRadyRecept

Jaké vepřové na rychlou večeři?

Pro rychlou večeři vybíráme maso, které nepotřebuje dlouhou tepelnou úpravu - například panenku, kýtu nebo tenčí plátky krkovice.

Pro rychlou úpravu se naopak příliš nehodí žebra nebo koleno. Tyto části potřebují delší čas, aby změkly.

Velký rozdíl dělá také způsob krájení.

Na pánvi připravujeme maso naporcované na nudličky, kostky nebo tenké plátky přes vlákno.
Když nakrájíme maso na tenko, můžeme nakonec použít i libovější bůček nebo plec.

Velký kus kýty se za půl hodiny připravit nedá, stejné maso nakrájené na tenké proužky však zvládneme během několika minut.

-> Nejlepší recepty z krkovice: Šťavnaté klasiky, ze kterých budete mít boule za ušima

Nudličky - rychlovka na pánvi

Aby zůstalo šťavnaté, nepřipravujeme všechno najednou.

Jak na to?

Maso nakrájíme rovnoměrně na tenké nudličky.
Pánev dobře rozžhavím a přidáme do ní trochu oleje.
Nudličky rozložíme do jedné vrstvy. Máme-li masa víc, uděláme ho po várkách.
Jakmile je maso opečené a hotové, vyndáme ho z pánve na talíř.
Ve stejné pánvi pak připravíme cibuli, papriku, pórek nebo jinou zeleninu a případně zastříkneme vínem, pivem, sójovkou či jinou tekutinou.
Maso vrátíme a s ostatními surovinami prohřejeme.

Tímhle způsobem můžeme pokaždé mít večeři pokaždé jinou - podle toho, co máme zrovna v lednici.

-> Maso na nudličky, solamyl a pórek aneb Kde se vzal český fenomén s názvem „čína“

Proč se vepřové často používá na asijské minutky?

Tenké plátky a nudličky vepřového jsou běžnou součástí rychlých jídel v řadě asijských kuchyní.

Typickým příkladem je čínský stir-fry, tedy rychlé opékání surovin za častého promíchávání.
Vepřové maso se často připravuje například se zázvorem, česnekem, jarní cibulkou, paprikou nebo houbami.
Podobný princip najdeme také v japonské kuchyni. U známého shogayaki, tedy vepřového se zázvorem, se tenké plátky masa krátce opékají se sójovou omáčkou, zázvorem a dalšími dochucovadly.

Pro domácí rychlou večeři si z této techniky můžeme vzít především způsob přípravy.

Kýtu, pečeni nebo panenku nakrájíme na tenké nudličky, připravíme si předem zeleninu a omáčku a samotné smažení necháme až na konec. Na rozpálené pánvi nebo ve woku pak může být maso hotové během několika minut.

Jednoduchou omáčku můžeme smíchat ze sójovky, trochy vody, česneku a zázvoru. Podle chuti přidáme chilli, med nebo sezamový olej. Použít ji můžem až na konec, na hotové jídlo.

Rychlé recepty z vepřového

Vepřové nudličky gyros připravíme marinováním vepřového masa s kořením, česnekem, olejem a kečupem, které se zprudka opeče na pánvi.

Oblíbenou klasiku můžeme podávat s rýží, hranolky nebo zeleninovým salátem.
Samotná tepelná úprava je velmi krátká, jen je potřeba počítat s marinováním předem.

Vepřové nudličky v sezamu jsou inspirované čínskou kuchyní.

Kýta se dochucuje sójovou a worcestrovou omáčkou a na pánvi se snoubí se sezamem a arašídy.
Samotné restování trvá jen několik minut, maso je vhodné naložit předem.

Vepřové nudličky na cibulce staví hlavně na vepřovém a cibuli. Na závěr recept přidává kečup. V jednodušší verzi se obejdeme i bez kečupu, maso a cibule pustí šťávu.

Co rychle uvařit z vepřové panenky

Panenka je ideální také na rychlé medailonky a minutky, protože potřebuje jen krátkou tepelnou úpravu.

Zároveň ji ale snadno vysušíme, pokud ji necháme na pánvi příliš dlouho.

Panenku očistíme od výraznější stříbřité blány a nakrájíme na silnější medailonky.
Pánev rozehřejeme, přidáme malé množství oleje a maso zprudka opečeme. Po dopečení ho necháme několik minut odpočinout.
Opečené maso odložíme, do stejné pánve přidáme trochu másla, pepř, smetanu a případně lžičku hořčice. Omáčku krátce zredukujeme a maso do ní vrátíme pouze prohřát.

Podobně funguje kombinace panenky se žampiony. Houby nakrájíme na tenké plátky, opečeme ve výpeku, přidáme česnek a trochu smetany.

-> Nejvíc podceňovaný kus vepřového? Z plece uděláte pečeni, guláš i čínu během chvilky

Minutkové plátky z kýty nebo pečeně

Kýtu a pečeni můžeme připravit rychle, pokud je nakrájíme na tenké plátky.

Plátky můžeme lehce naklepat přes fólii, osolit a opepřit.
Na rozpálené pánvi je rychle opečeme z obou stran. Výpek potom využijeme na omáčku, takže chuť masa nezůstane na dně pánve.
Rychlá omáčka vznikne například z hořčice, trochy vývaru a smetany.

Další variantou je cibule se žampiony nebo kombinace sójové omáčky, medu, česneku a zázvoru.

Při rychlém vaření se vyplatí mít zeleninu, koření i suroviny na omáčku připravené ještě před vložením masa na pánev.

Samotné opékání trvá jen několik minut a maso by při dlouhém čekání na další ingredience zbytečně vysychalo.

Vepřová pánev se zeleninou je bleskurychlá

Paprika, cuketa, pórek, cibule nebo žampiony se s tenkými proužky vepřového připraví během několika minut.

Důležité je nakrájet zeleninu tak, aby se stačila rychle propéct.

Nejprve zprudka opečeme maso a odložíme ho stranou. Potom do stejné pánve dáme zeleninu.
Tvrdší mrkev nakrájíme na velmi tenké nudličky, zatímco cuketě, paprice nebo pórku stačí jen krátké opékání. Nakonec maso vrátíme zpět a vše dochutíme.
Pro asijsky laděnou variantu použijeme sójovou omáčku, česnek, zázvor a případně chilli. Krémovější verzi získáme přidáním smetany nebo čerstvého sýra.
Rajčatovou směs zase připravíme z trochy protlaku či rajčat, která necháme krátce zredukovat.

Právě tento typ jídla ukazuje, proč je vepřové maso pro rychlé večeře tak praktické.

Z jednoho základu můžeme změnou zeleniny a několika dochucovadel připravit českou minutku, smetanovou pánev i směs inspirovanou asijskou kuchyní.

Jakou přílohu zvládneme současně s masem?

Nejrychlejší jsou kuskus, čerstvé pečivo, salát, rýžové nudle nebo čerstvé těstoviny.

Právě rýžové nudle se dobře hodí k asijsky laděným směsím, protože některým druhům stačí několik minut ve vroucí nebo horké vodě.
Kuskus pouze zalijeme horkou vodou nebo vývarem a necháme několik minut nabobtnat.
Těstoviny můžeme vařit ve chvíli, kdy na vedlejší plotýnce připravujeme maso.