Co ukrývá japonská kuchyně? Především důraz na jednoduchost a kvalitu
Tempura, sukiyaki, smažené nudle soba, polévka misoshiru… Jak dobře jste na tom s japonskou kuchyní? Rozeznáte ji třeba od korejské? Několik našich odborníků vás s přehledem správně nasměřuje. Důležité jsou zkušenosti, autenticita a samozřejmě důraz na kvalitu surovin.
„Při své cestě do Koreje jsem pochopila, jak velký rozdíl je mezi japonskou a korejskou kuchyní, i když se zdá, že suroviny jsou si podobné. Japonská čistá chuť je odlišná od výrazně dochucené korejské chuti, což je dáno stravovacími zvyklostmi obou národů po dlouhá staletí,“ říká přední česká japanoložka Kristina Kopáčková.
Za posledních třicet let je to právě ona, kdo patří k těm nejvýraznějším propagátorům japonské gastronomie u nás. Je autorkou knihy s recepty Japonská kuchyně, gastronomičtí nadšenci si ji spojí i s kurzy pro přípravu sushi a japonských pokrmů.
-> Co je miso a jak se používá? Vyzkoušejte japonskou lahůdku plnou zdraví
Tehdy znal opravdové sushi málokdo
Příběh začal před téměř třiceti lety, kdy Kristina Kopáčková s kolegy otevřela malý obchůdek v Michli, kam začali vozit keramiku, knihy o výtvarném umění, štětce pro kaligrafii a první japonské potraviny.
„Ty se nakupovaly z japonských velkoskladů v Německu. Tenkrát jsme pro vše jezdili osobně do centrálního skladu v Düsseldorfu a celníkům pak složitě vysvětlovali, co za neznámé pochutiny to dovážíme. V té době opravdové sushi znal málokdo, nebyly dostupné kvalitní ryby, ale my začali vozit dobrou rýži, různé sójové omáčky, koření na kari, sušenky osembe, čaje a podobné nezbytnosti pro přípravu japonské kuchyně,“ vzpomíná dnes japanoložka.
Zrodila se značka Susi.cz. Díky historii a hloubce znalostí ji český zákazník a milovník asijské kuchyně má k ruce jakožto bezchybný zdroj informací a především kvalitních japonských produktů.
-> Jaké poklady ukrývá japonská kuchyně?
Z malého obchůdku se postupem času stal významný hráč s autentickými japonskými a asijskými produkty na českém trhu, ke kamennému obchodu přibyl i eshop a stránky, na kterých návštěvník najde mimo recepty i tipy a články o asijské kultuře.
Kromě kulinářských produktů eshop nabízí různé druhy misek na jídlo, jídelní hůlky, speciální kuchyňské nože, dokonce i rýžovary pro přípravu kvalitní rýže. Díky knižní nabídce a kulturním předmětům je Susi.cz svojí komplexní nabídkou zajímavým průvodcem do světa japonských tradic a kultury, a to včetně gastronomie.
„Zboží dovážíme převážně od japonských firem. Chceme zachovat autenticitu japonské kuchyně, nikoliv prodávat náhražky. Základem pro japonskou kuchyni je totiž právě výběr kvalitních surovin. Nelze se obejít bez kvalitní rýže, kvalitní přírodní sójové omáčky, kvalitních pohankových či pšeničných nudlí či správně připravených mořských řas,“ potvrzují zástupci Susi.cz. „Vše, co u nás naleznete, prodáváme s láskou a úctou k japonské kultuře.“
Kvalitní produkty jsou základ
„V Susi.cz se neustále snažíme přinášet co nejvíce informací o nových směrech v japonské kuchyni, a objednáváme proto z Japonska různé trendy potraviny, se kterými jsme se seznámili přímo na veletrzích potravin v Japonsku. Máme úzké vazby se širokou paletou dodavatelů jak z Japonska, tak také od asijských a evropských výrobců japonských potravin,“ vysvětluje Kristina Kopáčková.
Dnes si v Susi.cz přijdou na své milovníci prvotřídní rýže, různých druhů octů, nechybí oleje, nudle rýžové a skleněné, či vysoce dietní konnyaku těstoviny.
Susi.cz vás bez problémů navede ke správné přípravě typických japonských ingrediencí. Každý, kdo občas vařil něco asijského, ví, že bez originálních omáček se japonská a asijská kuchyně neobejde. V internetovém obchodě Susi.cz tak naleznete široký výběr kvalitních sójových omáček značek Yamasa a Kikkoman a nepřeberné množství dalších typů, například omáčky Teriyaki, Kombu Tsuyu, Tonkatsu, Yakisoba či Okonomi.
Trendy v japonské kuchyni
Díky sledování trendů japonské kuchyně jsou na Susi.cz k dispozici také suroviny pro přípravu trendy jídel, která rezonují japonským kulinářským světem. Jednou z těchto moderních tendencí je vaření fusion pokrmů, jež využívají klasické suroviny v nových kombinacích. Typickým příkladem je obliba pokrmů typu poke, o kterých se mluví jako o „havajském sushi“.
I japonská kuchyně podléhá trendům a následné změně jídelníčku v Japonsku. Není to jen o zdravém životním stylu, kterým Japonci žili odjakživa, ale roli hraje módnost té či oné národní kuchyně, která zanechává stopy na japonských pokrmech.
Moderní Japonci si nechají poradit, inspirovat se, poznávají nové kultury a ty se následně vpisují i do jejich pokrmů. Tým milovníků japonské kultury v Susi.cz na tyto změny dokáže reagovat a přenést je do aktuální nabídky svého obchodu.
Japonská kuchyně je stále pokračujícím kulinářským dobrodružstvím, které přináší nové a nové chutě a nám všem dává příležitost neupadnout do stereotypu, ale kouzlit nová a nová jídla pro potěšení vlastní i přátel.
Uvařte si s námi
Recepty s nádechem Japonska, které by vám neměly ujít:
Autor:redakce
Podobné recepty
Hrnkový koláč s ovocem a drobenkou
Čokoládové raw košíčky
Skořicoví šneci z kváskoveho těsta
