Recept na křupavé bramboráky krok za krokem
Základní recept na křupavé bramborové placky, který se dá různě chuťově vylepšit. Podle tohoto FOTO návodu zvládne bramborák i ten, kdo v kuchyni teprve začíná.
Když se řekne bramborák
Bramborák, bramborové placky, cmunda - tradiční pokrm, který se připravuje smažením tenké vrstvy těsta z nastrouhaných syrových brambor, mouky, vajec, soli a koření. Bramboráky jíme teplé jako hlavní chod či přílohu. Bramborák skvěle chutná s uzeným masem, zelím, používá se na obalení masového řízku, dobře chutná i se škvarky. Klasický bramborák vylepšíme přidáním osmažené cibulky, použitím jiného koření a čersvých bylinek, přimícháním na kostičky nakrájené slaniny, strouhaného sýra a orestovaných hub. Oblíbené je také doplnění těsta z bramborového základu jinou nastrouhanou zeleninou. Dá se použít cuketa, mrkev, baklažán, celer a jiná tvrdší zelenina. Bramborové placky můžeme připravit i na sladký způsob, kdy do těsta nepřidáváme česnek a zmíněné koření. Bramboráky nasladko pak podáváme potřené máslem a sypané cukrem, případně polité smetanou, nebo potřené sladkým jablečným protlakem.
Příprava bramboráků - FOTORECEPT
1) Připravíme si veškeré potřebné ingredience a kuchyňské náčiní. Budeme potřebovat 3/4 kg moučných brambor, 1 cibuli (nemusí být), 2 vrchovaté lžíce hladké mouky, 1 vejce, 1 - 2 stroužky česneku, sůl, mletý černý pepř, kmín a majoránku. Na prolití brambor budeme potřebovat asi 1 dl mléka. Samozřejmě nezapomeneme na tuk na smažení.
2) Brambory pečlivě oloupeme, omyjeme, osušíme a nastrouháme. Můžeme strouhat půlku na jemném a půlku na hrubém struhadle. Nastrouhané brambory ihned prolijeme horkým mlékem, aby nezhnědly. Rukama z brambor vymačkáme přebytečnou tekutinu, kterou odlijeme.
3) Brambory vsypeme do větší mísy, přidáme vejce, sůl, mletý pepř a hladkou mouku. Přidáme také prolisovaný česnek, majoránku a trochu drceného kmínu. Pokud do základního těsta použijeme cibuli, předem ji dozlatova osmahneme na oleji nebo sádle. Směs na bramborové placky důkladně promícháme a spojíme ve středně husté těsto.
