Netradiční pesto? Zkuste to z mrkvové natě!

8717×

Mrkvovou nať nevyhazujte a zkuste si z ní udělat vynikající pesto. Příprava je jednoduchá a hotové pesto můžete použít do těstovin, na topinku nebo do tyčinek.

Vegetariánská kuchyně

Zelené pesto je oblíbenou stálicí v kuchyni – jednoduché, rychlé a chuťově výrazné. Jde o hustou studenou omáčku, konzistencí připomínající spíš pomazánku.

Tradičně se pesto vyrábí z čerstvé bazalky, parmazánu, pecorina, piniových oříšků, česneku a olivového oleje. Variací pesta ale existuje nepřeberné množství. Stačí vyměnit bylinky, ořechy nebo sýr a vznikne úplně nová chuť.

Právě pesto z mrkvové natě je krásným příkladem toho, jak proměnit „odpad“ ve voňavou delikatesu.

Slovo pesto pochází z italského „pestare“, tedy „tlouci“, protože se původně připravovalo a tradičně se stále připravuje v hmoždíři.
Vedle janovského pesta z bazalky (pesto Genovese) je oblíbené také například pesto ze sušených rajčat, kopřivové pesto, pesto z rukoly nebo pesto z medvědího česneku.
Nejčastěji se používá jako omáčka na těstoviny, ale vynikající je i k namazání na pečivo, do pomazánek, salátů, rizota nebo jako dip.

Mrkvová nať často končí v koši, přitom má svěží, lehce pikantní chuť a obsahuje cenné vitamíny i minerály. Pokud kupujeme čerstvou mrkev i s natí, určitě je škoda ji vyhazovat – dá se využít do vývaru nebo na pesto. Jak na to?

-> Pesto na víc způsobů: Jak ho použít při vaření?

1) Příprava surovin

Na pesto budeme potřebovat svazek mrkvové natě, hrst slunečnicových semínek, hrst nastrouhaného parmazánu, 2 stroužky česneku, 6 lžic olivového oleje, citronovou šťávu, sůl a pepř.