Vaření.cz MagazínPerník na plech: Záchrana k snídani i hvězda nedělního odpoledne

ZDROJ: Flickr

Perník na plech: Záchrana k snídani i hvězda nedělního odpoledne

4673×

Litý perník dobře známe asi všichni. Jde o oblíbenou buchtu, do které suroviny jen zamícháme a vylijeme na plech. A ještě chutná snad úplně všem! Z obyčejného perníku k svačině však můžeme snadno vyčarovat i perník de luxe, který obstojí i jako narozeninový dort.

Česká kuchyněPříležitostiNárodní kuchyněRecept

Perník na plech je jedním z nejoblíbenějších moučníků u nás. Proč? Protože je vážně jednoduché ho připravit. Těsto navíc můžeme všemožně upravovat podle toho, co máme doma (nebo čeho se potřebujeme zbavit). Dokonce z něj snadno připravíme i buchtu vhodnou pro vegany nebo bezlepkáře.

Základem těsta na litý perník je mouka, cukr, olej a kypřicí prášek spolu s perníkovým kořením, které moučníku dodává jeho typickou chuť.

Do perníkového koření patří skořice, hřebíček, muškátový oříšek, nové koření, zázvor a anýz. Pro výraznější chuť můžeme přidat i kardamom, fenykl či koriandr. Ideální je nasucho opražit celé koření a to následně namlít. Čerstvě namleté koření má intenzivnější chuť.

Do perníku se často přidávají ještě vejce, mléko, kakao nebo povidla. Perník však upečeme i bez vajec, mléko můžete nahradit rostlinným nápojem nebo jogurtem, kakao také není nutností.

ZDROJ: Archiv

Jak obyčejný perník vylepšit?

Velká část popularity i toho nejobyčejnějšího rychlého perníku (vedle toho, že báječně chutná) tkví v tom, že je vláčný a nadýchaný. Možností, jak ho obměnit, však existuje nespočet.

Když do něj přidáte ovoce, získáte například skvělý perník s jablky či perník s rybízem nebo hruškový perník.
Perník nikdy nezkazí ořechy ani rozinky či jiné sušené ovoce (švestky, meruňky) nebo kousky čokolády.
Unavené mrkve, přerostlé cukety i hnědé banány, která už nikdo nechce jíst, najdou v perníku své čestné místo. Dodají mu vláčnost, chuť i bohatší výživovou hodnotu. Cuketový perník či mrkvový perník vás určitě přesvědčí.
Povidla, džem nebo med můžeme přidat rovnou do těsta, bude pak vláčnější a chuťově bohatší. Stejně tak můžeme perník povidly nebo džemem promazat po upečení. Ovoce vnese do perníku pestřejší chuť.
Rum či jiný aromatický alkohol přidá perníku na chuti a vůni - ať už ho dáte do těsta či do polevy.
Perník všeho druhu můžeme jen upéct a nechat jen tak nebo ho pocukrovat.

Když budeme chtít perníku dodat punc luxusu, upečeme ho v dortové nebo koláčové formě, prořízneme ho a promažeme povidly. Povrch můžeme polít čokoládovou nebo citronovou polevou.

Recept na rychlý hrníčkový perník

2 hrnky hladké mouky
1 hrnek cukru
1 hrnek mléka
0,5 hrnku oleje
1 vejce
1 balíček kypřicího prášku do perníku
1 balíček vanilkového cukru
8 lžic kakaa

Všechny suroviny důkladně promícháme v míse, dokud nevznikne hladké těsto. Těsto vlijeme na vymazaný a moukou vysypaný plech či pekáč. Perník pečeme v předehřáté troubě na 180 °C asi 30 minut.