Vaření.cz MagazínNápaditá jídla bez masa: 5 sytých obědů, které vás dostanou chutí i nápadem

ZDROJ: Shutterstock

Nápaditá jídla bez masa: 5 sytých obědů, které vás dostanou chutí i nápadem

1683×

Bezmasý oběd nemusí znamenat jen salát, vařené brambory nebo smažák. Poradíme vám, jak připravit vegetariánská jídla, která zasytí, dodají bílkoviny a navíc zaujmou pestrostí chutí i vůní. Inspirujte se pěti různými recepty z webu vareni.cz.

ZeleninaVegetariánská kuchyněMezinárodní kuchyně

Bezmasá jídla opravu mohou být nápaditá, zábavná, zajímavá a... božská. Stačí znát základní principy, zapojit nápaditost a nebát se kombinací.

Vyvážený a dobře sestavený oběd bez masa zasytí stejně dobře jako jakékoliv jiné hlavní jídlo s masem. To znamená, že by v něm neměly chybět vedle zeleniny také všechny základní makroživiny. Tady sacharidy, tuky a hlavně dostatek bílkovin.

Sacharidy jsou ve stravě hlavním zdrojem energie, v surovinách mají podobu brambor, rýže, těstovin, luštěnin nebo obilovin.
Správné tuky do jídla dostaneme například použitím olivového oleje, másla, avokáda nebo ořechů. Mají nejvyšší energetickou hodnotu a sytící schopnost.
V bezmasém stravování může být problém přijímat dostatek bílkovin. Neměli bychom proto zapomínat, že bezmasé jídlo je třeba vždycky doplnit vejcem, sýrem nebo tofu, tempehem či seitanem, abychom brzo po jídle neměli zase hlad.
Nezbytná je také zelenina, která dodá vlákninu, objem, chuť i barvu.

-> Dušená mrkev je parádní příloha i plnohodnotné jídlo: Na másle, s medem, po asijsku i s vepřovým

Nápady jako základ

Vaření bez masa se může zdát na první pohled velmi omezené, opak je ale pravdou. Doširoka otevírá dveře kreativitě.

Zatímco maso často hraje hlavní roli v chuti, v bezmasé kuchyni více vynikne práce s kořením, bylinkami, škálou použitých surovin a strukturou jídla.
Hrajeme si s kombinací sladkého a slaného, křupavého a krémového.
Pečeme, dusíme, zapékáme nebo smažíme – možností je spousta. každá technika přináší jiný zážitek.

-> Co připravit z bedel? Nejsou jen řízky, uvařte si polévku, zapečte je nebo udělejte tatarák

Z hub, zeleniny, luštěnin můžeme velmi elegantně připravit chutné pomazánky.

Zelenina všeho druhu poslouží k přípravě nejrůznějších placek, karbanátků nebo krokem, které upečeme v troubě nebo osmažíme v oleji.

Stejně tak je dušená zelenina s bramborovou kaší je parádní přílohou třeba k volskému oku.

Zeleninové nebo hrstkové polévky jsou lahodným způsobem, jak nasytit strávníky s dietárními omezeními.

A tady je pět tipů na skvělé bezmasé obědy:

1. Smažený celer

Celer v klasickém trojobalu a usmažený dozlatova je zeleninovou alternativou klasického vepřového řízku, která má chuťově hodně co nabídnout.

Výborně chutná s bramborovou kaší nebo bramborem na loupačku. Díky své struktuře je smažený celer jemný a šťavnatý.

2. Tofu s červenou čočkou

Tofu s červenou čočkou je syté, výživné jídlo s vysokým obsahem rostlinných bílkovin. Tofu se opeče dozlatova a podává se s kořeněnou směsí z červené čočky, cibule a rajčat. Podáváme s kuskusem nebo rýží a zeleninovým salátem.

Luštěniny v receptu můžeme libovolně obměňovat. Skvělá je také čočka beluga nebo cizrna.

3. Tempeh s cizrnovo-quinoovou směsí a pečenou mrkví

Barevný talíř plný chutí i živin? Jednoduše. Tempeh opečeme na pánvi, směsí z cizrny a quinoy doplníme vlákninu a bílkoviny. Pečená mrkev dodá sladkost. Jídlo je tak vhodné i pro vegany a ideální pro lehký, ale vydatný oběd.

4. Brokolicové karbanátky se sýrem

Zeleninové karbanátky, které stoprocentně zaujmou i zaryté masožravce, kteří jinak zeleninou opovrhují.

Z brokolice, brambor, sýra a koření vytvoříme lahodné placičky, které se smažíme dozlatova. Výborné jsou s bramborovou kaší, dipem nebo v housce jako vegetariánský burger.

Dýňové rizoto s uzeným tofu

Spojení krémové pečené dýně s kouřovým tónem tofu dává vzniknout nečekaně lahodnému rizotu. Jídlo je syté, ale nepůsobí těžce, hodí se jak na oběd, tak jako elegantní večeře.

Čerstvé bylinky nebo mikrobylinky a dýňová semínka doladí chuť i vzhled.