Postup přípravy

Nejprve si připravíme polentu. Uvedeme vodu k varu, osolíme ji a přidáme 1-2 lžíce olivového oleje. Postupně a pomalu přisypáváme krupici a současně ji ve vroucí vodě rozmícháváme metlou. Snížíme oheň na minimum, popřípadě použijeme rozptylku, a vaříme 20-25 minut. Pokud máme velmi mírný oheň a hrnec se silným dnem a těžkou poklicí, tak nemusíme ani míchat. Nejrychlejší a nejjednodušší je použít instantní polentu Biolinie, která bude hotová již za 3 minuty, a neriskujeme tedy připálení hrnce.
Do uvařené kukuřičné kaše vmícháme na menší kousky nakrájená sušená rajčata, olivový olej (použijeme i ten, ve kterém byla rajčata naložena, zamícháme a ochutnáme, zda polenta nepotřebuje přisolit) a dle chuti i kousek másla.
Můžeme servírovat hned jako kašovitou přílohu nebo ji nalijeme do nízkého pekáče s okrajem - předem vypláchnutého studenou vodou a necháme vychladnout. Výhodou polenty je, že si ji můžeme připravit kdykoli předem a druhý den ji jen opečeme. Vychladlou polentu nakrájíme na trojúhelníky či čtverce (dětem můžeme vykrojit nějaký oblíbený tvar či zvíře vykrajovátkem) a opečeme na nepřilnavé pánvi s olivovým olejem. Opékáme polentu delší dobu - vytvoří se na ní dobrá křupavá kůrka.
Na oleji orestujeme česnek a zázvor pokrájený na malinké kostičky a na šikmo nakrájenou bílou část pórku. Společně restujeme. Nakonec přidáme i stejným způsobem nakrájené zelené části pórku a podle chuti přírodní sójovou omáčku. Ještě chvíli prohřejeme tak, aby pór byl měkký, ale křehký, a zůstal svěže zelený.
Než se nám dodělá pórek, tak si připravíme volská oka na pánvi.
Servírujeme polentu (buď jako kaši nebo jako pečené trojúhelníky) zasypanou pórkem s volským okem. Kolem můžeme nasypat lehce opražená dýňová semínka a čerstvou řeřichu. A ozdobíme ještě třeba dobrým dýňovým olejem!

Zdroj: BioAbecedář Hanky Zemanové, vydal Smart Press, 2010 Základní příručka pro všechny, kdo se zajímají o kvalitu jídla, zdraví a o bio.

Tip na veganskou svačinku: Pečená polenta s dipem krok za krokem

Tip na zdravou svačinu z pečené polenty a dipem z bílého tofu krok za krokem.