Name: Chalupářský buřtguláš
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 5
Cuisine: Recepty z české kuchyně
Ingredients: 2 stroužky česnek; olej; sůl; 400 g brambory; 1 lžička kmín; 400 g špekáčky; 1 ks velká cibule; 800 - 1000 ml zeleninový vývar; 250 g houby čerstvé; cibulová nať; 1 lžíce mletá sladká paprika; mletý černý pepř; 150 ml smetana na vaření

moje kuchařka_1

frfi57

Z jednoho hrnce

ayla

Domácí kuchařka: Tradiční a moderní recepty

mída

Rychlé a chutné recepty: Brambory se slaninou, těstovinový salát, bublanina a další!

džejn

Meruňková inspirace: Recepty s tvarohem, meruňkami a další lahůdky

selas

Recepty z české kuchyně

Chuťovky

Jemně kořeněné slepované jednohubky můžete připravit pro návštěvu nebo jen tak k večernímu posezení u televize. Doporučuji použít hodně zralý hermelín.

Hermelínové jednohubky

Vilienka

Saláty

Stojanův tarator je chladivá a lahodná okurková pochoutka k hlavnímu jídlu.

Stojanův tarator

Dezerty

Osvědčený recept na jemné a nadýchané lívance. Lívance jsou dobrotou, která potěší každého, když je připravíme ke snídani, zajásají nad nimi hlavně děti. My je máme nejraději s povidly a ochuceným tvarohem. 

Recept na jemné nadýchané lívance jako od babičky

DanulaMat

Přílohy

Recept na vynikající chléb bez zdlouhavého hnětení.

Chléb bez hnětení

dadulka111

Opravdu výborný buřtguláš! Od dneška už jiný vařit nebudu!
Díky za recept!

Ňamka

hudlikd

 Jednoduchá příprava a super jídlo, děkuji za recept 

Skvělé

komerční prezentace

Proč zapomínáme v chladném počasí na hydrataci a jak to napravit

Kubik

Co uvařit levně a jednoduše? Zkuste slaný bramborový koláč z trouby

sicilska teta

Vláknina je zase v kurzu! 8 jídel, která ji dostanou na váš talíř bez drahých surovin

RestaurantWeek láká Čechy z gauče ke společnému stolu. Na podzim nabízí skvělé jídlo, nové známosti i chutě českých regionů

Pastýřský koláč: Mleté hovězí pod bramborovou peřinou, to je snadná večeře i s přílohou

8 snídaní z vajec, které uchvacují svět: Která vede náš žebříček?

Cottage cheese: Z jednoho kelímku přichystáme omáčku, lívance i rychlou večeři

Houbové recepty s nápadem! Zkuste houbové krokety, paštiku nebo zapečené tousty

Ovesná kaše vás omrzela? Zkuste vločky upéct, jejich chuť nemá konkurenci!

Rychlé večeře z vepřového do 30 minut? Minutky z pánve vás zachrání!

Jablečné máslo: Voňavý způsob, jak zpracovat jablka. Tuk v něm ale nehledejte

Chcete správně odmastit plechy a pekáče po pečení? Podívali jsme se na zoubek 3 radám

Bezinky dozrávají: Udělejte z nich slaďounký dědečkův  likér!

Patří rajčata do lednice, nebo ne? Záleží na tom, jak jsou zralá

Máte cuket nad hlavu? Zamrazte je, v zimě zásoby oceníte!

Okurkové saláty napříč světem: Od české klasiky přes tzatziki až po pikantní Asii

Gurmánem i pod stanem? Jak na polní kuchyni a na čem vařit

Salát nemusí chutnat celé léto stejně. Objevte zálivky, které využijete i na maso, nudle nebo grilovanou zeleninu

marcela.said

Z obyčejných sušenek parádní dezert: 7 nepečených dortů, řezů a koláčů

Jídelníček do plavek i do veder: Jak se v létě stravovat lehce a chytře

Z jednoho hrnce nebo pekáče

Buřtguláš

Hlavní chody

<a href="/magazin/houbova-sezona-jak-pripravit-houbovy-gulas/">Jak připravit perfektn&iacute; houbov&yacute; gul&aacute;&scaron;?</a>
Co s houbami? Do gul&aacute;&scaron;e! Gul&aacute;&scaron; z hub je klasika, kterou si v houbařsk&eacute; sezoně nemůžeme nechat uj&iacute;t. Na sv&eacute; si s houbov&yacute;m gul&aacute;&scaron;em mohou přij&iacute;t jak v&scaron;ežravci, tak vegetari&aacute;ni a vegani. Houby mohou maso v gul&aacute;&scaron;i doprov&aacute;zet nebo zcela nahradit.
<a title="Recept na houbov&yacute; gul&aacute;&scaron;" href="/magazin/houbova-sezona-jak-pripravit-houbovy-gulas/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/9288/c5817969-e2b5-4746-843f-493bb99bc12d-velky.jpg" alt="Jak" /></a>
<a href="/magazin/recept-na-bramborovy-gulas-s-klobasou-krok-za-krokem/">Jak uvařit buřtgul&aacute;&scaron;, kter&eacute;mu nikdo neodol&aacute;? M&aacute;me recept krok za krokem</a>
Buřtgul&aacute;&scaron; za p&aacute;r korun. Jak ho zahustit a skvěle dochutit? Jednoduch&yacute; recept krok za krokem zvl&aacute;dne každ&yacute;. Stač&iacute; brambory, klob&aacute;sa a p&aacute;r běžn&yacute;ch surovin.
<a title="Jak uvařit buřtgul&aacute;&scaron;" href="/magazin/recept-na-bramborovy-gulas-s-klobasou-krok-za-krokem/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/8306/fa8ca519-6952-4574-bf5b-7f302fecc5b0-velky.jpg" alt="Jak" /></a>

česnek

stroužek

stroužků

stroužky

stroužku

olej

sůl

brambory

kmín

lžička

lžiček

lžičky

špekáčky

velká cibule

zeleninový vývar

houby čerstvé

cibulová nať

mletá sladká paprika

lžíce

lžic

mletý  černý pepř

smetana na vaření

Chalupářský buřtguláš

Zbyly vám na chalupě špekáčky a máte několik brambor a cibuli? Zajděte do lesa pro čerstvé houby a připravte si houbový buřtguláš. Pokrm podáváme jako hlavní chod s pečivem.

Brambory oloupeme a nakrájíme na

Brambory oloupeme a nakrájíme na kostky.

Houby očistíme a pokrájíme na

Houby očistíme a pokrájíme na kousky.

Špekáčky sloupneme a nakrájíme na

Špekáčky sloupneme a nakrájíme na kostky.

Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno. Oloupaný

Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno. Oloupaný česnek nakrájíme na tenké plátky.

Ve smetaně rozkvedláme lžíci hladké

Ve smetaně rozkvedláme lžíci hladké mouky.

Na oleji necháme zesklovatět cibuli

Na oleji necháme zesklovatět cibuli s česnekem, vmícháme houby, kmín, pepř a vše krátce opečeme.

Orestované houby zasypeme červenou paprikou,

Orestované houby zasypeme červenou paprikou, kterou necháme zpěnit, přidáme brambory, vše podlijeme vývarem a zvolna uvaříme doměkka.

K měkkým bramborám přidáme špekáčky,

K měkkým bramborám přidáme špekáčky, povaříme ještě asi 10 minut a nakonec vmícháme smetanu s moukou.

Buřtguláš s houbami ještě krátce

Buřtguláš s houbami ještě krátce povaříme a podle chuti osolíme a opepříme.

Chalupářský buřtguláš s houbami rozdělíme

Chalupářský buřtguláš s houbami rozdělíme na porce, posypeme natí jarní cibulky a podáváme s pečivem.

Maso

Česká kuchyně

Škola vaření

Jarka Petrová

U vět&scaron;iny běžn&yacute;ch dom&aacute;c&iacute;ch receptů hladkou a polohrubou mouku zaměnit můžeme. 
Rozd&iacute;l mezi nimi je hlavně v hrubosti namlet&iacute;, takže v&yacute;sledn&yacute; korpus nebo moučn&iacute;k může m&iacute;t trochu jinou strukturu, zpravidla se ale nic z&aacute;sadn&iacute;ho nestane.
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Z&aacute;měnu bezprobl&eacute;mu zvl&aacute;dnou předev&scaron;&iacute;m lit&eacute; buchty, <a href="/recepty/kategorie/babovky/">b&aacute;bovky</a>, <a href="/recepty/kategorie/bublanina/">bublaniny</a>, muffiny, palačinky, l&iacute;vance nebo <a href="/recepty/kategorie/ceske-buchty/">kynut&eacute; buchty</a> a kol&aacute;če.</li>
<li class="content-list-item level-0">Někter&eacute; recepty oba druhy mouky dokonce kombinuj&iacute; - např&iacute;klad <a href="/recepty/jednoducha-rybizova-bublanina/">jednoduch&aacute; ryb&iacute;zov&aacute; bublanina</a>.</li>
<li class="content-list-item level-0">Př&iacute;li&scaron; velk&yacute; rozd&iacute;l pravděpodobně nepostřehneme, ani když <a href="/tipy/varime-chytre/jak-na-jisku/">připrav&iacute;me j&iacute;&scaron;ku</a> z polohrub&eacute; nam&iacute;sto hladk&eacute; mouky.</li>
</ul>
A ano, plat&iacute; to i pro palačinky! Můžeme je připravit z hladk&eacute;, polohrub&eacute; nebo z jejich směsi.
<a href="/magazin/aby-se-palacinky-vzdycky-povedly-co-je-k-jejich-priprave-potreba-a-jak-zabranit-roztrhani/">-&gt; Aby se palačinky vždycky povedly: Co je k jejich př&iacute;pravě potřeba a jak zabr&aacute;nit roztrh&aacute;n&iacute;</a>
<a title="Aby se palačinky netrhaly" href="/magazin/aby-se-palacinky-vzdycky-povedly-co-je-k-jejich-priprave-potreba-a-jak-zabranit-roztrhani/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/336bbb0c-613d-439b-8e3f-99351abe1c4d-velky.jpg" alt="Aby" /></a>.
<h2>Kolik mouky použ&iacute;t?</h2>
Pokud recept uv&aacute;d&iacute; množstv&iacute; mouky v gramech, je to jednoduch&eacute;. N&aacute;hradn&iacute; mouky d&aacute;me stejně.
U hrnkov&eacute;ho receptu je situace jin&aacute;. Hrnek je objemov&aacute; m&iacute;ra a stejn&eacute; množstv&iacute; hladk&eacute; a polohrub&eacute; mouky v hrnku nemus&iacute; v&aacute;žit stejně.
Nelze tedy spolehlivě ř&iacute;ct, že dva hrnky polohrub&eacute; nahrad&iacute;me dvěma hrnky hladk&eacute; a zachov&aacute;me t&iacute;m stejn&eacute; množstv&iacute; mouky.
<ul>
<li class="content-list-item level-0">M&iacute;sto 300 g hladk&eacute; tedy použijeme 300 g polohrub&eacute; a naopak.</li>
</ul>
<ul>
<li class="isSelectedEnd content-list-item level-0">Pokud pečeme skutečně jen &bdquo;na hrnky&ldquo;, n&aacute;hradn&iacute; mouku přid&aacute;v&aacute;me raději postupně a ř&iacute;d&iacute;me se konzistenc&iacute; těsta.</li>
</ul>
<a href="/magazin/jak-sila-mouky-a-zpusob-kynuti-ovlivnuji-testo-zjistete-proc-vanocka-kyne-hur-nez-testo-na-knedliky/">-&gt; Jak s&iacute;la mouky a způsob kynut&iacute; ovlivňuj&iacute; těsto? Zjistěte, proč v&aacute;nočka kyne hůř než těsto na knedl&iacute;ky</a>
<a title="Jak s&iacute;la mouky ovlivňuje kynut&iacute;" href="/magazin/jak-sila-mouky-a-zpusob-kynuti-ovlivnuji-testo-zjistete-proc-vanocka-kyne-hur-nez-testo-na-knedliky/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/1cd48725-0484-407a-8861-e0926979a0c5-velky.jpg" alt="Jak" /></a>
<h2>Kdy z&aacute;měna nemus&iacute; fungovat stejně dobře?</h2>
V cukrařině a v&scaron;ude tam, kde n&aacute;m jde o přesnost a precizn&iacute; pr&aacute;ci, je lep&scaron;&iacute; mouku nenahrazovat. 
Tak&eacute; třeba u jemn&eacute;ho <a href="/magazin/krehke-testo-jako-univerzalni-pomocnik-pri-peceni-jak-ho-snadno-pripravit/">křehk&eacute;ho těsta</a> už může b&yacute;t rozd&iacute;l zn&aacute;t.
U běžn&yacute;ch buchet, <a href="/magazin/palacinky-na-5-zpusobu-plnene-tvarohem-jablicky-i-klasicke-s-marmeladou/">palačinek nebo l&iacute;vanců</a> ale m&aacute;me volněj&scaron;&iacute; ruku.&nbsp;
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Jednoduch&eacute; pravidlo tedy zn&iacute;: hladkou a polohrubou mouku vět&scaron;inou zaměnit můžeme.</li>
<li>Pokud recept pracuje s gramy, drž&iacute;me stejnou hmotnost.</li>
<li>Pokud pracujeme s hrnky, nebereme stejn&yacute; počet hrnků jako přesn&yacute; převod a hl&iacute;d&aacute;me konzistenci těsta.</li>
</ul>

Můžu místo hladké použít polohrubou mouku a naopak? 

B&iacute;lek je nezbytn&yacute;&nbsp;v mnoha receptech, zejm&eacute;na v cukrařině. Průměrn&aacute; hmotnost jednoho b&iacute;lku z vejce velikosti M je přibližně 30-35 gramů.
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Přesn&aacute; hmotnost může kol&iacute;sat v z&aacute;vislosti na velikosti vaj&iacute;čka, obecně v&scaron;ak plat&iacute;, že b&iacute;lek tvoř&iacute; přibližně dvě třetiny celkov&eacute; hmotnosti vejce.</li>
<li class="content-list-item level-0">B&iacute;lky se nejčastěji využ&iacute;vaj&iacute; <a href="/tipy/vychytavky/pevny-snih-z-bilku/">na př&iacute;pravu sněhu</a>, kter&yacute; dovede nadlehčit a nakypřit.</li>
</ul>
<a href="/magazin/co-s-bilky-po-peceni-cukrovi-spotrebujte-je-do-nejen-do-kokosek!/">-&gt; Co s b&iacute;lky? Upečte si jednoduch&eacute; cukrov&iacute;</a>
<a title="Co se zbyl&yacute;mi b&iacute;lky?" href="/magazin/co-s-bilky-po-peceni-cukrovi-spotrebujte-je-do-nejen-do-kokosek!/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/8849/7f09d7f3-8952-447a-b560-7a4abcb8c6b3-velky.jpg" alt="Co" width="681" height="474" /></a>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">B&iacute;lky maj&iacute; vysok&yacute; obsah b&iacute;lkovin a n&iacute;zk&yacute; obsah tuku. To z nich čin&iacute; ide&aacute;ln&iacute; surovinu na př&iacute;pravu takov&yacute;ch skvostů, jako jsou <a href="/recepty/australsky-dort-pavlova/">dorty pavlova</a>, <a href="/recepty/francouzske-makronky/">francouzsk&eacute; makronky</a>, <a href="/recepty/bozske-snehove-pusinky/">sněhov&eacute; pusinky</a>, <a href="/recepty/beze-rolada/">bez&eacute; rol&aacute;dy</a>, laskonky nebo such&aacute;rky.</li>
<li class="content-list-item level-0">D&iacute;ky sv&eacute; schopnosti vytv&aacute;řet pevnou pěnu při &scaron;leh&aacute;n&iacute; jsou b&iacute;lky tak&eacute; nezbytn&eacute; pro <a href="/recepty/jemne-jahodove-sufle/">př&iacute;pravu sufl&eacute;</a> nebo <a href="/recepty/cokoladova-mouse/">pěnov&yacute;ch dezertů</a> - mousse.</li>
<li class="content-list-item level-0">Při &scaron;leh&aacute;n&iacute; je důležit&eacute; použ&iacute;t čist&eacute; n&aacute;dob&iacute; bez zbytků mastnoty, kter&aacute; br&aacute;n&iacute; na&scaron;leh&aacute;n&iacute;.</li>
</ul>
Při pečen&iacute; je někdy přesn&eacute; odv&aacute;žen&iacute; b&iacute;lků důležit&eacute;. V profesion&aacute;ln&iacute; cukr&aacute;řsk&eacute; praxi se b&iacute;lky často v&aacute;ž&iacute; velmi precizně, aby se dos&aacute;hlo požadovan&eacute; konzistence a struktury dezertu.&nbsp;
<a href="/magazin/dezert-pavlova-krehka-nadychana-sladkost-vam-ucaruje/">-&gt; Jak se peče dort Pavlova?</a>
<a title="Jak se peče Pavlova" href="/magazin/dezert-pavlova-krehka-nadychana-sladkost-vam-ucaruje/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/607966cc-9a98-41cd-8d82-6680b7ad30cb-velky.jpg" alt="Dezert" /></a>

Kolik váží bílek?

Chalupářský buřtguláš

Ingredience

Ostatní

Podle potřeby

Podle chuti

Na ozdobu

Postup přípravy

Užitečné tipy do kuchyně

Zajímavé komentáře

Ňamka

Skvělé

Podobné recepty

Hovězí guláš ala Dočík

Zdravý guláš z hlívy ústřičné

Tradiční dršťkový guláš z Porta

Bramborový guláš s klobásou

Recept najdete v kuchařkách

moje kuchařka_1

Z jednoho hrnce

Domácí kuchařka: Tradiční a moderní recepty

Rychlé a chutné recepty: Brambory se slaninou, těstovinový salát, bublanina a další!

Meruňková inspirace: Recepty s tvarohem, meruňkami a další lahůdky

Hlavní nabídka

Další odkazy

Zpravodajství a služby