Zdravější vánoční cukroví aneb Jak a co péct bez hromady cukru, bílé mouky nebo bez tuku
Nejde o to zrušit vanilkové rohlíčky a linecké, ale chytře je upravit. Zdravější vánoční cukroví znamená méně bílé mouky a cukru, víc ořechů, ovoce, vlákniny. Zkrátka takové, aby sedlo i diabetikům, celiakům a lidem se speciálními omezeními.
Základní princip pečení zdravějšího cukroví je jednoduchý: změníme pár surovin nebo typ cukroví. Pochutnat si potom mohou také:
- lidi s cukrovkou nebo inzulinovou rezistencí – potřebují méně jednoduchých cukrů, vhodnější sladidla a rozumné porce
- celiaky a lidi s nesnášenlivostí lepku – pro ně jsou klíčové bezlepkové varianty lineckého, perníčků nebo rohlíčků
- lidi s alergií na mléko, vejce nebo ořechy – potřebují cukroví bez másla, smetany, vajec nebo ořechů
- ty, kdo si hlídají váhu a trávení – ocení menší podíl cukru a tuku, víc vlákniny
- vegani a vyznavači raw stravování
-> Tipy na vánoční cukroví pro diabetiky
Jak upravit klasické recepty
Mouka: méně bílé, víc celozrnné nebo bezlepková
Část hladké mouky v klasických receptech na linecké, pracny nebo medové perníčky vyměníme za celozrnnou, špaldovou nebo ovesnou mouku, které jsou bohatší na minerály a vlákninu.
Pro lidi, co nejedí mouku, použijeme hotové bezlepkové směsi nebo kombinaci rýžové, kukuřičné, pohankové či jáhlové mouky. Získáme tak skvělé bezlepkové vanilkové rohlíčky nebo perníčky.
- Variantou je také cukroví, které mouku přirozeně nepotřebuje, jako jsou třeba čokoládové pusinky nebo malinové makronky, případně nejrůznější "fitness" sušenky či nepečené kokosové kuličky.
2. Cukr: Ubrat nebo nahradit
V mnoha receptech stačí snížit množství cukru o třetinu až polovinu – cukroví, které se slepuje marmeládou nebo se plní krémem, to snese bez problémů.
Část cukru můžeme nahradit medem, datlovým sirupem nebo čekankovým sirupem, který má nižší glykemický index.
Využít můžeme také sušeného voce, jako jsou datle, švestky, rozinky nebo fíky, které skvěle poslouží jako přirozené sladidlo. Skvělé jsou do pečeného i nepečeného cukroví.
- Zkuste třeba raw kakaové kuličky nebo čokoládové raw košíčky.
-> Cukroví bez másla aneb Pořád je tu spousta možností, co připravit na vánoční stůl
3. Tuk: méně másla, víc ořechů
U plněného cukroví můžeme část máslového krému nahradit ořechy nebo tvarohem.
- Pro řadu křehkých těst je máslo zásadní, proto spíš než ho nahrazovat, je lepší sáhnout po takových druzích, které se bez másla a tuku obejdou, jako jsou zázvorky, kokosky nebo bílkové suchárky.
- U cukroví pro vegany, jako jsou třeba veganské vanilkové rohlíčky, kterým nejde o množství tuku, ale spíš původ, saháme po rostlinných variantách.
Upečte si s námi
Recepty, které by vám něměly ujít:
Autor:redakce
Podobné recepty
Další odkazy
Zpravodajství a služby
Centrum.cz|Atlas.cz Economia 1999 - 2025. Všechna práva vyhrazena